Il Sigillo D.O.C. - 2006

Produttore: Cantine del notaio

Il Sigillo, Aglianico del Vulture D.O.C., è di un fascino indiscutibile sin dalla vista grazie ad una coesione cromatica a tinte rubino scuro sino all'orlo. Al naso sono incessanti i rimandi a frutta scura matura, rosmarino, bacche di ginepro con guizzi di anice e pepe rosa. L'assaggio non lascia indifferenti per la pienezza del frutto che coinvolge tutto il palato, grande equilibrio nonostante la mole del corpo. Tannino dolcissimo e carezzevole. Un finale di nobilissime spezie e cioccolato fondente carezza il palato. Persistenza gusto-olfattiva da record.

Uve: Aglianico del Vulture 100%.

Periodo di vendemmia: fine novembre.

Macerazione: circa 1 mese.

Invecchiamento: 12 mesi in barriques nuove di rovere francese e 12 mesi in barriques di terzo passaggio, in grotte naturali di tufo vulcanico.

Affinamento in bottiglia: 4 mesi.

Gradazione alcolica: circa 15% vol.

Temperatura di servizio: 16-18° C.

Abbinamenti: Ottimo con arrosti, e nobili formaggi stagionati come il Canestrato di Moliterno IGP e Caciocavallo Podolico