Butirro o Manteca (550-600 gr circa)

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Butirro o Manteca in confezione sottovuoto da 550-600gr.
Scamorza semi-stagionata ripiena con burro.

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Commenti (1)

Il “Butirro”, o Manteca o Burrino, è un formaggio stagionato costituito da una crosta esterna più liscia e secca e da un cuore di morbido e soffice burro. E' un perno dell'enogastronomia lucana e pugliese.

Ha origini molto antiche, legate alla necessità dei contadini lucani, in continuo spostamento verso la Puglia, di disporre di un alimento che durasse a lungo nei giorni di viaggio. La manteca garantiva loro un nutrimento ricco, calorico e duraturo.

Ingredienti: latte di mucca, caglio, sale, burro.

Consigli per il consumo: per una degustazione ottimale del butirro o manteca, è consigliabile tagliarlo a fette concentriche. E' ottimo da mangiare come antipasto o sulle bruschette con i pomodorini. Il cuore di burro, inoltre, trova innumerevoli applicazioni in cucina: provatelo su una bella fetta di Pane di Matera...

Confezione: sottovuoto

Provenienza: Basilicata

Da	Commento
2010-03-31 maria ....	Che buono questo formaggio; pensate che mia mamma, veneta doc, ha sempre chiamato il burro BUTIRRO, proprio come il nome del formaggio. E' stupendo accompagnato a pane (di Matera...) scaldato. Il burro si scioglie.....Una goduria! Maria T.

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