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Conserve

Le conserve pugliesi, lucane e calabresi provengono da una antichissima tradizione, infatti da generazioni e generazioni che si usa conservare in olio d'oliva molti ortaggi della tradizione gastronomica di Puglia, Basilicata e Calabria.
I famosi funghi cardoncelli, le melanzane, le melanzane rosse, i peperoni, lampascioni, la cipolla di Tropea, qualsiasi ortaggio è possibile riproporlo come conserva sott'olio.

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