SUD Negroamaro Salento IGT - 2008

Vitigno: Negroamaro.
Densità d’impianto: 4500 viti per ettaro.
Zona di produzione: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m. sul livello del mare, con temperature medie molto alte ed una piovosità  particolarmente bassa. I terreni sono a grana medio-argillosa, con profondità abbondantemente sotto il metro.
Epoca di vendemmia: Seconda decade di settembre.
Vinificazione: Macerazione termocontrollata, di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione.
Affinamento: In barriques di rovere francese per 4 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso porpora con riflessi nero-violacei, profumo intenso e persistente, con sentori di ribes nero e frutti di bosco, speziato con note balsamiche e di vaniglia. Vino di corpo, vellutato e armonico, con finale lungo e sapido.
Abbinamenti:  Primi piatti robusti, carni in genere, formaggi stagionati.
Fruibilità: Da servire a 16-18°C.