SUD Primitivo di Manduria DOC - 2008

Vitigni: Primitivo di Manduria
Densità d’impianto: 5000 viti per ettaro
Zona di produzione: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m. sul livello del mare, con temperature medie molto alte ed una piovosità  particolarmente bassa. I terreni sono a grana medio-argillosa, con profondità abbondantemente sotto il metro
Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre
Vinificazione: Macerazione termocontrollata, di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione
Affinamento: barriques di legni francesi ed americani per 5/6 mesi
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, arricchito da riflessi violacei, profumo opulento, che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna, con gradevoli note di cacao e vaniglia. Vino di struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, che termina in note di lunga dolcezza
Abbinamenti: primi piatti robusti, carni d’agnello,  cacciagione con salse elaborate, formaggi a pasta dura
Fruibilità: Da servire a 16-18°C