Lombino di suino 444-494 gr.

Il lombino provenie dalla lonza dissossata di suino pesante, a cui viene aggiunto sale, pepe ed altre spezie.

l lombino è un salume molto magro dal colore rosso vivo e dal profumo delicato, con una complessità tipica dei salumi stagionati.  Al gusto è spiccatamente dolce ma anche delicatamente sapido.

La lavorazione del lombino consta di 4 fasi:

- salagione, utilizzando una miscela di sale e spezie

- breve riposo al freddo per consentire una uniforme distribuzione di sale e spezie; poi il capocollo viene massaggiato e avvolto nella "pelle di sugna", di suino naturale

- il capocollo viene poi legato e messo ad asciugare per  giorni

- stagionatura di almeno 3 mesi

Ingredienti: suino, sale, pepe

Confezione: sottovuoto.

Consigli per la consumazione: conservare da +4° a +8°C.  Consumarlo preferibilemnte 10 minuti dopo l'apertura dell'involucro

Non ha coloranti né conservanti.