Molino DiBenedetto

Farine e semole artigianali pugliesi

Il molino artigianale Dibenedetto di Altamura è un luogo estremamente affascinante, qui il tempo si è fermato, la tecnologia e l'industrializzazione dei processi non è avvenuta. Questo molino si caratterizza per una antico molino interamente in legno che lavora i grani duri pugliesi senza forzature, lentamente, preservandone così tutte le qualità organolettiche a discapito della velocità di produzione e della quantità, i chicci di grano dopo la pulitura vengono moliti lentamente senza che questi si surriscaldino perdendo gran parte delle proteine contenute. La qualità è l'unico obiettivo ricercato e inseguito costantemente anche grazie alla selezione dei migliori grani antichi come il celebre grano duro e le farina Senatore Cappelli, di cui Puglia e Basilicata sono ultimi custodi.