{"id":10096,"date":"2021-04-26T12:40:34","date_gmt":"2021-04-26T10:40:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=10096"},"modified":"2022-05-23T17:38:31","modified_gmt":"2022-05-23T15:38:31","slug":"come-si-conserva-la-soppressata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-conserva-la-soppressata\/","title":{"rendered":"Come si conserva la soppressata?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il tema della conservazione degli alimenti \u00e8 uno di quelli che maggiormente interessa chi \u00e8 appassionato di cucina, ma non solo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">In questo momento storico, inoltre, prendono sempre pi\u00f9 piede tutti i discorsi che mettono al centro l\u2019attenzione ai consumi e agli sprechi che accadono molto spesso sulle nostre tavole.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Non sono esenti da queste riflessioni i <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/29-salumi-italiani\">salumi<\/a><\/strong> che quindi devono essere conservati al meglio per non essere buttati prima del tempo, ma soprattutto per essere preservati da quelli che possono essere rischi maggiori per la nostra salute.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"466\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/salame-affettato.jpg\" alt=\"salame affettato\" class=\"wp-image-10099\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/salame-affettato.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/salame-affettato-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per quanto riguarda la <strong>soppressata<\/strong>, valgono le stesse linee guida che vanno applicate a tutti i salumi in generale.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Bisogna distinguere, per\u00f2, quelle che sono le regole da seguire nel caso di salumi interi oppure gi\u00e0 affettati.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Soppressata: metodi di conservazione<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>I metodi di conservazione<\/strong> della soppressata, cos\u00ec come quella degli altri salumi, dipende molto da quella che \u00e8 la modalit\u00e0 di produzione del prodotto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il primo dei criteri di cui tenere conto \u00e8 l\u2019umidit\u00e0 del prodotto che intendiamo conservare, visto che i salumi che hanno una maggiore umidit\u00e0 sono pi\u00f9 morbidi e quindi pi\u00f9 esposti al deperimento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Questo non \u00e8 il caso della <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/salumi-italiani\/320-soppressata.html\">soppressata<\/a><\/strong> che rientra, invece, nella categoria dei <strong>salumi stagionati<\/strong>. Questo ci permette, ad esempio, di poterla conservare per <strong>una settimana, massimo due<\/strong>, in frigorifero a seconda delle dimensioni della soppressata.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se abbiamo a che fare invece con una soppressata gi\u00e0 affettata, ecco che cambiano le modalit\u00e0 di conservazione e le regole da seguire per evitare spiacevoli sorprese o sprechi.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Gli affettati, infatti, non possono essere conservati in frigorifero pi\u00f9 di cinque giorni dall\u2019apertura della confezione visto che sarebbero, altrimenti, soggetti all\u2019ossidazione.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come conservare la soppressata: le regole da seguire<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I<strong> salumi affettati<\/strong>, come detto, possono essere conservati per un massimo di 5 giorni dall\u2019apertura preferibilmente in quella che \u00e8 la parte medio-fredda del nostro frigorifero. Regola che va applicata anche nel caso di acquisto di tranci, tenendo sempre conto di quella che \u00e8 la stagionatura del prodotto acquistato.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Un\u2019altra metodologia di conservazione \u00e8 quella del sottovuoto che aiuta, appunto, la prevenzione di quello che \u00e8 il processo di <strong>ossidazione del prodotto<\/strong> a contatto con gli agenti esterni. <br><br>Ossidazione che, soprattutto nei salumi come la soppressata, possono creare addirittura delle muffe che rovinano interamente il sapore del prodotto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Le <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/salumi-italiani\/320-soppressata.html\">soppressate artigianali<\/a><\/strong> possono essere, come tutti i salumi non industriali, conservati dopo essere stato appeso in cantina o in una parte fresca della propria abitazione. <br><br>L\u2019accortezza da rispettare \u00e8 quella di coprire la parte gi\u00e0 tagliata, perch\u00e9 consumata, con una garza che non tocchi nessuna superficie, ma che avvolga solo la parte tagliata del salume.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Procedimento che va ripetuto ogni volta che dalla cantina, decidiamo di portare il prodotto a tavola per consumarlo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per quanto riguarda invece <strong>i prodotti industriali<\/strong> \u00e8 meglio conservarli in frigorifero.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I<strong> salumi freschi<\/strong> o gi\u00e0 cotti devono essere conservati a una temperatura tra i 2 e i 4 gradi, quindi in frigorifero.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Anche quelli <strong>sottovuoto <\/strong>o acquistati in tranci vanno tenuti in frigorifero, ma a una temperatura che pu\u00f2 arrivare massimo ai 10 gradi.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Discorso diverso per<strong> <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/29-salumi-italiani\">i salumi stagionati<\/a> <\/strong>che, invece, possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto come pu\u00f2 essere, ad esempio, una cantina o un angolo particolare della nostra abitazione.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/differenze-soppressata-toscana-e-calabrese\/\">Soppressata toscana vs. calabrese: quali sono le differenze?<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il tema della conservazione degli alimenti \u00e8 uno di quelli che maggiormente interessa chi \u00e8 appassionato di cucina, ma non solo.&nbsp; In questo momento storico, inoltre, prendono sempre pi\u00f9 piede tutti i discorsi che mettono al centro l\u2019attenzione ai consumi e agli sprechi che accadono molto spesso sulle nostre tavole.&nbsp; Non sono esenti da queste [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10099,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[651],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.0 - 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