{"id":11003,"date":"2022-05-31T12:16:38","date_gmt":"2022-05-31T10:16:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=11003"},"modified":"2024-01-23T15:01:17","modified_gmt":"2024-01-23T14:01:17","slug":"lenticchie-cotechino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/lenticchie-cotechino\/","title":{"rendered":"Ricetta lenticchie e cotechino per un capodanno all’insegna della fortuna"},"content":{"rendered":"\n

S\u00f2 che sei qui per conoscere la ricetta di lenticchie e cotechino<\/strong>, ma prima di addentrarci negli ingredienti e nella preparazione, permettimi qualche breve accenno sulle origini di questo tipico piatto di capodanno.<\/p>\n\n\n\n

Quante volte vi sar\u00e0 capitato di sentire associare alla parola \u201cportafortuna\u201d il concetto di Cotechino e Lenticchie<\/strong>? Non \u00e8 ovviamente un caso: si tratta infatti di una delle associazioni pi\u00f9 tradizionali della cultura popolare italiana, che vede questo piatto speciale come una consumazione di rito durante le festivit\u00e0 natalizie.<\/p>\n\n\n\n

Specialmente tra Natale e Capodanno<\/strong>, infatti, la ricetta che unisce Cotechino e Lenticchie diviene un vero must delle tavole italiane, da decenni (se non di pi\u00f9) considerato un piatto di buon auspicio per il nuovo anno, entrambi i prodotti sono presenti in molti dei nostri cesti di Natale<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ma da dove arriva questa tradizione? <\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9, al cotechino con le lenticchie, si associa il concetto di fortuna<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n

Lo scopriamo in questo articolo.<\/p>\n\n\n\n

\"ricetta<\/figure>\n\n\n\n

Le origini di Cotechino e Lenticchie: da dove arriva la tradizione?<\/h2>\n\n\n\n

Da un punto di vista prettamente storico, l\u2019unione di cotechino e lenticchie sotto il segno del Capodanno ha origini davvero lontane nel tempo. <\/p>\n\n\n\n

Seppur esistano diverse storie inerenti a questa tradizione, la cultura popolare generale vede la nascita di questo piatto (e la sua conseguente tradizionalit\u00e0) nel periodo dell\u2019Antica Roma<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Secondo le testimonianze storiche raccolte nel corso del tempo, infatti, la prima volta che le lenticchie furono introdotte per una cena, la notte del 31 Dicembre, fu proprio durante questo grande periodo storico, in cui i Predecessori decisero di farne una vera e propria tradizione.<\/p>\n\n\n\n

Dietro a questa scelta, tuttavia, non vi era ancora il significato vero e proprio di fortuna, che arriv\u00f2 solo successivamente.<\/p>\n\n\n\n

Le lenticchie<\/a><\/strong> furono scelte perch\u00e9, a quei tempi, si trattava di un legume particolarmente pregiato<\/strong>, considerato come forma di investimento per i mesi a venire. Nel corso dei decenni, arriv\u00f2 anche l\u2019usanza di regalare sacchetti pieni di lenticchie ai propri cari<\/strong>, nella speranza che queste si trasformassero in monete.<\/p>\n\n\n\n

Tutto il contorno \u201cmistico\u201d dietro alle lenticchie \u00e8 quindi dovuto al tempo, che ha trasformato una simpatica usanza in una vera e propria tradizione<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il Cotechino <\/strong>(o zampone), invece, arriva pi\u00f9 tardi, durante il Medioevo. In base ai registri storici, fu il filosofo Pico Della Mirandola<\/em> a suggerire la macellazione dei maiali rimasti nelle stalle e la conseguente conservazione della carne nella loro stessa cotenna, per farne un piatto nuovo a base di spezie.<\/p>\n\n\n\n

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Leggi anche: Come riconoscere un buon panettone artigianale<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Come fare il cotechino con le lenticchie: ricetta tradizionale<\/h2>\n\n\n\n

Almeno una volta nella vita, dunque, tutti assaggiano il cotechino con le lenticchie.<\/p>\n\n\n\n

La ricetta <\/strong>\u00e8 probabilmente una delle pi\u00f9 semplici per quanto riguarda un piatto tradizionale, motivo per cui tutti, prima o poi, finiscono con il prepararlo.<\/p>\n\n\n\n

Il cotechino precotto<\/strong>, elemento da cui si comincia la preparazione, \u00e8 l\u2019ingrediente fondamentale: non a caso, spesso viene anche distribuito all\u2019interno dei classici cesti natalizi gastronomici, in segno di auspicio e come regalo sicuramente gradito. <\/p>\n\n\n\n

La preparazione di cotechino e lenticchie comincia quindi da queste ultime, che vengono messe in acqua fredda per circa 2 ore<\/strong>. Durante questo lasso di tempo, sar\u00e0 possibile cominciare a preparare il cotechino precotto, seguendo le indicazioni che sono riportate sulla confezione dello stesso.<\/p>\n\n\n\n

\"Lenticchie<\/figure>\n\n\n\n

Quando entrambi i protagonisti della ricetta saranno pronti, ci si potr\u00e0 preoccupare del soffritto<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Carote, sedano e cipolla andranno tagliati a striscioline, tritati e poi aggiunti in un tegame riscaldato con dell\u2019olio. Dopo qualche minuto di soffritto, si potranno aggiungere anche le lenticchie<\/strong>, precedentemente scolate e risciacquate. L\u2019aggiunta di sale, pepe e aromi vari \u00e8 altamente consigliata.<\/p>\n\n\n\n

La cottura delle lenticchie viene ultimata con l\u2019aggiunta di brodo di vegetale e particolare attenzione, soprattutto nei successivi 20 minuti di cottura con coperchio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A questo punto, sar\u00e0 possibile procedere con l\u2019impiattamento<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n