{"id":1597,"date":"2010-11-19T11:02:37","date_gmt":"2010-11-19T09:02:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=1597"},"modified":"2018-05-15T18:34:52","modified_gmt":"2018-05-15T16:34:52","slug":"baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/","title":{"rendered":"Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/2010\/11\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/baccala-con-peperoni-cruschi\/\" rel=\"attachment wp-att-1598\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1598\" title=\"Baccala con peperoni cruschi\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Baccala-con-peperoni-cruschi.jpg\" alt=\"Baccala con peperoni cruschi\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Baccala-con-peperoni-cruschi.jpg 480w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Baccala-con-peperoni-cruschi-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><em>Scritto da <span style=\"text-decoration: underline;\">Angela<\/span><\/em><\/span><\/p>\n<p>I <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/verdure-disidratate\/224-peperoni-cruschi.html\">peperoni cruschi<\/a>&#8230;ingrediente indispensabile nella mia cucina! Ci faccio di tutto e chi mi segue lo sa, ogni occasione \u00e8 buona per assaporare questo splendido prodotto tipico della mia terra.<\/p>\n<p>Questa volta, li ho utilizzati in un piatto tipico della Basilicata, precisamente di Avigliano, e la tradizione dice che si debba cucinarlo in questo periodo dell&#8217;anno.\u00a0 Il desiderio di preparare questo piatto \u00e8 nato dal <a href=\"http:\/\/mollicadipane.blogspot.com\/2009\/11\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-ossialu.html\">blog di Tinuccia<\/a>, grande amica, lucana verace come me, certo&#8230;del lato opposto della Basilicata (Potenza) ma, che volete&#8230;ognuno ha i prorio difetti&#8230;ahahahahha..(scherzo&#8230;Tina, potentini, non mi massacrate!).<\/p>\n<p>E poi, ho trovato al mercato un profumatissimo e freschissimo baccal\u00e0 che mi chiamava, e diceva &#8220;Angela, comprami e mangiami!&#8221; :D Non me lo son fatto ripetere la seconda volta, per la felicit\u00e0 del mio pap\u00e0 che adora questo piatto.<\/p>\n<p>E&#8217; anche molto semplice da preparare\u00a0 per cui, procuratevi del buon baccal\u00e0, dei peperoni cruschi (of course!) e&#8230;provatelo!<\/p>\n<p><strong>BACCALA&#8217; CON PEPERONI CRUSCHI<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><em>Ingredienti<\/em><\/span> (per 2 persone):<\/p>\n<p>500 gr di baccal\u00e0 fresco<\/p>\n<p>5 peperoni cruschi<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/5-olio-extravergine\">olio extravergine d&#8217;oliva<\/a> lucano q.b.<\/p>\n<p>sale q.b.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><em>Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n<p>Mettete in ammollo il baccal\u00e0 per almeno un paio di giorni per eliminare tutto il sale in eccesso: il primo giorno non cambiate l&#8217;acqua, il secondo giorno cambiatela 2-3 volte.<\/p>\n<p>Fate lessare il baccal\u00e0\u00a0 e togliete dal fuoco qualche minuto dopo che l&#8217;aqua avr\u00e0 iniziato a bollire.\u00a0 Ora togliete le lische, fatelo scolare per bene e tagliatelo a pezzi irregolari.<\/p>\n<p>Versate in una padella dell&#8217;olio extravergine d&#8217;oliva e fatelo riscaldare.\u00a0 Quando l&#8217;olio \u00e8 appena tiepido (non bollente) iniziate ad immergere i peperoni cruschi interi e capovolgeteli ripetutamente fino a quando non avranno raggiunto un colore rosso vivo: non aspettate troppo perch\u00e9 basta un secondo in pi\u00f9 e si carbonizzano! Mettete i peperoni ad asciugare su carta assorbente e diventeranno croccantissimi.<\/p>\n<p>A questo punto, in un piatto da portatata, disponete i pezzi di baccal\u00e0 su cui verserete l&#8217;olio fritto dei peperoni e cospargerete un po&#8217; di sale (con moderazione!).\u00a0 Prendete uno dei cinque peperoni cruschi e sbriciolatelo sul baccal\u00e0, mentre quelli che vi sono rimasti utilizzateli per decorare il piatto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scritto da Angela I peperoni cruschi&#8230;ingrediente indispensabile nella mia cucina! Ci faccio di tutto e chi mi segue lo sa, ogni occasione \u00e8 buona per assaporare questo splendido prodotto tipico della mia terra. Questa volta, li ho utilizzati in un piatto tipico della Basilicata, precisamente di Avigliano, e la tradizione dice che si debba cucinarlo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano. - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano. - Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Scritto da Angela I peperoni cruschi&#8230;ingrediente indispensabile nella mia cucina! Ci faccio di tutto e chi mi segue lo sa, ogni occasione \u00e8 buona per assaporare questo splendido prodotto tipico della mia terra. Questa volta, li ho utilizzati in un piatto tipico della Basilicata, precisamente di Avigliano, e la tradizione dice che si debba cucinarlo [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2010-11-19T09:02:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-05-15T16:34:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Baccala-con-peperoni-cruschi.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Angela\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Angela\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/\"},\"author\":{\"name\":\"Angela\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc\"},\"headline\":\"Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano.\",\"datePublished\":\"2010-11-19T09:02:37+00:00\",\"dateModified\":\"2018-05-15T16:34:52+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/\"},\"wordCount\":356,\"commentCount\":5,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Ricette\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/\",\"name\":\"Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano. - Sapori dei Sassi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2010-11-19T09:02:37+00:00\",\"dateModified\":\"2018-05-15T16:34:52+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"name\":\"Sapori dei Sassi\",\"description\":\"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\",\"name\":\"Sapori dei Sassi srl\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"width\":213,\"height\":80,\"caption\":\"Sapori dei Sassi srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/twitter.com\/saporideisassi\",\"https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc\",\"name\":\"Angela\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Angela\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\"],\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/angela-b\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano. - Sapori dei Sassi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano. - Sapori dei Sassi","og_description":"Scritto da Angela I peperoni cruschi&#8230;ingrediente indispensabile nella mia cucina! Ci faccio di tutto e chi mi segue lo sa, ogni occasione \u00e8 buona per assaporare questo splendido prodotto tipico della mia terra. Questa volta, li ho utilizzati in un piatto tipico della Basilicata, precisamente di Avigliano, e la tradizione dice che si debba cucinarlo [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/","og_site_name":"Sapori dei Sassi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","article_published_time":"2010-11-19T09:02:37+00:00","article_modified_time":"2018-05-15T16:34:52+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Baccala-con-peperoni-cruschi.jpg"}],"author":"Angela","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@saporideisassi","twitter_site":"@saporideisassi","twitter_misc":{"Scritto da":"Angela","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/"},"author":{"name":"Angela","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc"},"headline":"Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano.","datePublished":"2010-11-19T09:02:37+00:00","dateModified":"2018-05-15T16:34:52+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/"},"wordCount":356,"commentCount":5,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"articleSection":["Ricette"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/","name":"Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano. - Sapori dei Sassi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website"},"datePublished":"2010-11-19T09:02:37+00:00","dateModified":"2018-05-15T16:34:52+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/baccala-con-i-peperoni-cruschi-piatto-tipico-lucano\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Baccal\u00e0 con i peperoni cruschi, piatto tipico lucano."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","name":"Sapori dei Sassi","description":"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica","publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization","name":"Sapori dei Sassi srl","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","contentUrl":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","width":213,"height":80,"caption":"Sapori dei Sassi srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","https:\/\/twitter.com\/saporideisassi","https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/","https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc","name":"Angela","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g","caption":"Angela"},"sameAs":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog"],"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/angela-b\/"}]}},"modified_by":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1597"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1597"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1597\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5537,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1597\/revisions\/5537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}