{"id":1993,"date":"2011-01-27T11:12:34","date_gmt":"2011-01-27T09:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=1993"},"modified":"2025-01-30T09:33:28","modified_gmt":"2025-01-30T08:33:28","slug":"fileja-calabrese-nduja-spilinga-mollica-fritta-pomodorini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/fileja-calabrese-nduja-spilinga-mollica-fritta-pomodorini\/","title":{"rendered":"Fileja calabrese con nduja di Spilinga, pane fritto e pomodorini."},"content":{"rendered":"

\"Fileja-nduja\"Scritto da Angela<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

E’ da tempo che volevo provare la nduja in una ricetta tipica ma non mi era mai capitata l’occasione.\u00a0 Da qualche giorno a questa parte, invece, abbiamo aperto il nostro negozio online di enogastronomia anche ai prodotti tipici calabresi<\/a>.\u00a0 Si perch\u00e9 la Calabria ha molto da offrire, \u00e8 una regione piena di prelibatezze e avevamo tanta voglia di allargare i nostri confini virtuali.\u00a0 E cos\u00ec, mi \u00e8 arrivata direttamente dalla Calabria la Nduja di Spilinga e…come potevo evitare di provarla? Del resto, qualcuno si doveva pur sacrificare, no?! ;)<\/p>\n

Ho deciso, cos\u00ec, di provare la nduja di Spilinga con un formato di pasta calabrese, i fileja.\u00a0 Si tratta di cilindri di pasta che vengono arrotolati al “dinaculu”, un bastoncino di sparto che d\u00e0 alla pasta una forma ricurva ed allungata.\u00a0 A me son venuti “troppo ricci”: avrebbero dovuto avere una forma pi\u00f9 allungata.\u00a0 Mi scuso, pertanto, con tutti i calabresi: \u00e8 stata la prima volta che li ho preparati ma, la prossima volta mi impegner\u00f2 di pi\u00f9.<\/p>\n

La ricetta tradizionale calabrese prevede solamente i fileja (impastati semplicemente con acqua e farina, senza uova), nduja di Spilinga, pomodorini e una spolverata di pecorino calabrese.\u00a0 Io, per\u00f2, ci aggiunto anche delle briciole di mollica fritta per dare al piatto un tocco croccante.<\/p>\n

FILEJA CALABRESE CON NDUJA DI SPILINGA, MOLLICA FRITTA E POMODORINI<\/strong><\/p>\n

Ingredienti <\/em><\/span>(per 4 persone)<\/p>\n

350 gr di Semola Senatore Cappelli<\/p>\n

200 gr circa di acqua (dipende da quanta ne assorbe la farina)<\/p>\n

3 cucchiai di Nduja di Spilinga<\/a><\/p>\n

1\/2 cipolla rossa di Tropea<\/a><\/p>\n

50 gr di briciole di mollica di pane raffermo<\/p>\n

una decina di pomodorini<\/p>\n

una manciata di pecorino calabrese (io non l’ho messo)<\/p>\n

olio extravergine d’oliva, sale q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Su una spianatoia, setacciate la farina a fontana e, versando l’acqua a poco a poco, impastate fino ad ottenere un panetto liscio e consistente.\u00a0 Tagliate dei pezzettini di impasto e formate dei salsicciotti abbastanza sottili.\u00a0 Spezzettate, poi, in dei cilindretti lunghi circa 4-5 cm e formate i fileja.<\/p>\n

Versate dell’olio extravergine d’oliva in una casseruola coprendo tutto il fondo e fateci soffriggere la cipolla di Tropea tagliata a fettine molto sottili.\u00a0 Fate sciogliere nell’olio la nduja di Spilinga e aggiungete, quindi, i pomodorini precedentemente tagliati a met\u00e0.\u00a0 Fate cuocere a fiamma alta per una decina di minuti.\u00a0 Una volta che i pomodorini saranno leggermente appassiti, aggiungete le briciole di mollica e spegnete il fuoco quando la mollica sar\u00e0 diventata croccante (attenzione a non farla bruciare! ;)).<\/p>\n

Nel frattempo, lessate i fileja in abbondante acqua salata.\u00a0 Una volta cotti, scolateli e versateli nella casseruola con la nduja e i pomodorini.\u00a0 Fate saltare in padella e servite nei piatti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Scritto da Angela E’ da tempo che volevo provare la nduja in una ricetta tipica ma non mi era mai capitata l’occasione.\u00a0 Da qualche giorno a questa parte, invece, abbiamo aperto il nostro negozio online di enogastronomia anche ai prodotti tipici calabresi.\u00a0 Si perch\u00e9 la Calabria ha molto da offrire, \u00e8 una regione piena di […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1996,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"\nFileja calabrese con nduja di Spilinga, pane fritto e pomodorini. - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/fileja-calabrese-nduja-spilinga-mollica-fritta-pomodorini\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fileja calabrese con nduja di Spilinga, pane fritto e pomodorini. - 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