{"id":2484,"date":"2011-03-14T09:00:25","date_gmt":"2011-03-14T08:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=2484"},"modified":"2024-12-27T13:01:41","modified_gmt":"2024-12-27T12:01:41","slug":"maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/","title":{"rendered":"Maccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese"},"content":{"rendered":"

\"MaccheroniScritto da Angela<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

La cucina calabrese \u00e8 davvero ricca di sorprese.\u00a0 Quando, sfogliando il libro “Cucina calabrese” de I Sapori del Sole, mi sono trovata davanti a questa ricetta, inizialmente mi son detta “Ok, niente di nuovo, la solita pasta con la ricotta dolce<\/a> che si fa anche nel materano ed in Puglia”.\u00a0 Certo, qui si usano le orecchiette, non i maccheroni, ma credevo non ci fosse nulla di diverso.<\/p>\n

Poi ho prestato maggiore attenzione agli ingredienti: ricotta, pecorino, salsiccia, sale, pepe. “Mmmm…qui c’\u00e8 qualcosa che non torna!”, mi son detta.\u00a0 A questo punto ho letto anche il procedimento e l\u00ec sono rimasta spiazzata perch\u00e9 ho scoperto una pratica non in uso dalle nostre parti ma che mi ha davvero tanto affascinata.\u00a0 In pratica, la salsiccia non serve per condire la pasta: ci\u00f2 che serve \u00e8 il suo grasso che, una volta sciolto, va a mantecare e, quindi, ad insaporire la ricotta.\u00a0 I pezzettini di salsiccia cotti e privati della loro parte grassa, si usano poi in altre preparazioni.<\/p>\n

Inizialmente ho pensato alle calorie di questo piatto, ma poi mi son convinta a provarlo, perch\u00e9 ero certa che quel grasso avrebbe dato un sapore eccellente al piatto.\u00a0 E per rincarare la dose, non ho usato una semplice salsiccia di maiale, bens\u00ec la salsiccia di pezzente, molto saporita e pi\u00f9 grassa, l’ideale per queste preparazioni.<\/p>\n

MACCHERONI ALLA PASTORA<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/em><\/span> (per 5 persone):<\/p>\n

500 gr di pasta tipo maccheroni (io ho usato i paccheri che mi piacciono tanto ;))<\/p>\n

500 gr di ricotta fresca di pecora<\/p>\n

250 gr di salsiccia di pezzente<\/a><\/p>\n

formaggio pecorino<\/a><\/p>\n

sale, pepe q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Spellate la salsiccia, tagliatela a pezzettini e mettetela in un tegame con un po’ d’acqua.\u00a0 Fate cuocere a fiamma molto bassa e con coperchio in modo tale che la salsiccia perda il grasso senza rosolare.<\/p>\n

In una ciotola ampia, passate al setaccio la ricotta, salate e filtrate il brodo della salsiccia.\u00a0 Quest’ultima utilizzatela in altre preparazioni.\u00a0 Mescolate la ricotta in modo tale che si amalgami bene con il brodo della salsiccia, tanto da diventare quasi una crema.<\/p>\n

Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella ciotola con la ricotta.\u00a0 Mescolate il tutto e servite nei piatti.\u00a0 Grattate abbondate pecorino e pepate a piacere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Scritto da Angela La cucina calabrese \u00e8 davvero ricca di sorprese.\u00a0 Quando, sfogliando il libro “Cucina calabrese” de I Sapori del Sole, mi sono trovata davanti a questa ricetta, inizialmente mi son detta “Ok, niente di nuovo, la solita pasta con la ricotta dolce che si fa anche nel materano ed in Puglia”.\u00a0 Certo, qui […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2486,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"\nMaccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Maccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese - Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Scritto da Angela La cucina calabrese \u00e8 davvero ricca di sorprese.\u00a0 Quando, sfogliando il libro “Cucina calabrese” de I Sapori del Sole, mi sono trovata davanti a questa ricetta, inizialmente mi son detta “Ok, niente di nuovo, la solita pasta con la ricotta dolce che si fa anche nel materano ed in Puglia”.\u00a0 Certo, qui […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2011-03-14T08:00:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-12-27T12:01:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/5517735326_e6659b0424_z.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"426\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Angela\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Angela\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/\"},\"author\":{\"name\":\"Angela\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc\"},\"headline\":\"Maccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese\",\"datePublished\":\"2011-03-14T08:00:25+00:00\",\"dateModified\":\"2024-12-27T12:01:41+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/\"},\"wordCount\":375,\"commentCount\":5,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Ricette\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/\",\"name\":\"Maccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese - Sapori dei Sassi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2011-03-14T08:00:25+00:00\",\"dateModified\":\"2024-12-27T12:01:41+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Maccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"name\":\"Sapori dei Sassi\",\"description\":\"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\",\"name\":\"Sapori dei Sassi srl\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"width\":213,\"height\":80,\"caption\":\"Sapori dei Sassi srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/twitter.com\/saporideisassi\",\"https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc\",\"name\":\"Angela\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Angela\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\"],\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/angela-b\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Maccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese - Sapori dei Sassi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Maccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese - Sapori dei Sassi","og_description":"Scritto da Angela La cucina calabrese \u00e8 davvero ricca di sorprese.\u00a0 Quando, sfogliando il libro “Cucina calabrese” de I Sapori del Sole, mi sono trovata davanti a questa ricetta, inizialmente mi son detta “Ok, niente di nuovo, la solita pasta con la ricotta dolce che si fa anche nel materano ed in Puglia”.\u00a0 Certo, qui […]","og_url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/","og_site_name":"Sapori dei Sassi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","article_published_time":"2011-03-14T08:00:25+00:00","article_modified_time":"2024-12-27T12:01:41+00:00","og_image":[{"width":"426","height":"640","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/5517735326_e6659b0424_z.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Angela","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@saporideisassi","twitter_site":"@saporideisassi","twitter_misc":{"Scritto da":"Angela","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/"},"author":{"name":"Angela","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc"},"headline":"Maccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese","datePublished":"2011-03-14T08:00:25+00:00","dateModified":"2024-12-27T12:01:41+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/"},"wordCount":375,"commentCount":5,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"articleSection":["Ricette"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/","name":"Maccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese - Sapori dei Sassi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website"},"datePublished":"2011-03-14T08:00:25+00:00","dateModified":"2024-12-27T12:01:41+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/maccheroni-alla-pastora-piatto-tradizionale-calabrese\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Maccheroni alla pastora, piatto tradizionale calabrese"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","name":"Sapori dei Sassi","description":"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica","publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization","name":"Sapori dei Sassi srl","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","contentUrl":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","width":213,"height":80,"caption":"Sapori dei Sassi srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","https:\/\/twitter.com\/saporideisassi","https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/","https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc","name":"Angela","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g","caption":"Angela"},"sameAs":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog"],"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/angela-b\/"}]}},"modified_by":"Filippo Sogus","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2484"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2484"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11595,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2484\/revisions\/11595"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}