{"id":3208,"date":"2011-09-12T09:00:32","date_gmt":"2011-09-12T07:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=3208"},"modified":"2018-05-16T11:41:10","modified_gmt":"2018-05-16T09:41:10","slug":"melanzane-rosse-peperoni-e-zucchine-in-agrodolce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/melanzane-rosse-peperoni-e-zucchine-in-agrodolce\/","title":{"rendered":"Melanzane rosse, peperoni e zucchine in agrodolce"},"content":{"rendered":"

\"Melanzane<\/a>Scritto da Angela<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ed eccomi di nuovo qui con voi, dopo due mesi di silenzio assoluto! Si, perch\u00e9 il negozio fisico mi ha assorbito tutte le energie che avevo a disposizione e, credetemi, dopo giornate lavorative di 12-13 ore…non vuoi proprio vedere pentole e stoviglie!<\/p>\n

Ora, invece, sono un po’ pi\u00f9 libera e non vedevo l’ora di tornare ai fornelli per preparare qualcosa di buono.<\/p>\n

Questa ricetta \u00e8 utilizzata molto nei ristoranti della mia citt\u00e0, anche se a farmi venir voglia di prepararla \u00e8 stata la mia Tinuccia<\/a>.<\/p>\n

La mia ricetta, per\u00f2 \u00e8 un tantino diversa da quella di Tina perch\u00e9 ho aggiunto anche le zucchine e le olive e, inoltre, la nota dolce che ho aggiunto non \u00e8 stata l’uvetta passa ma un filo di vincotto pugliese<\/strong>.<\/p>\n

E poi…io ho utilizzato le famose Melanzane Rosse di Rotonda<\/strong>, che mi sono arrivate fresche questa mattina… Con il suo gusto piccante e “piacevolmente” amarognolo, questa melanzana si presta egregiamente alle preparazioni agrogolci.<\/p>\n

MELANZANE ROSSE, PEPERONI E ZUCCHINE IN AGRODOLCE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/span> <\/em>(per 4-5 persone):<\/p>\n

400 gr di Melanzane rosse di Rotonda<\/a>
\n1 peperone giallo o verde da arrostire
\n1 zucchina piccola
\n35 gr di aceto di vino bianco
\n1 cucchiaino di zucchero
\n3 cucchiai di salsa di pomodoro
\nsale ed olio extravergine d’oliva q.b.
\nUna manciata di olive nere denocciolate
\nVincotto originale<\/a> (un filo per la rifinitura)<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Lavate per bene le melanzane rosse, asciugatele, tagliatele a cubetti e mettetele in uno scolapasta cosparse di sale grosso per non meno di un’ora: in questo modo si attenuer\u00e0 il gusto amarognolo.\u00a0 Io le ho fatte scolare per quasi 2 ore perch\u00e9 le melanzane rosse sono pi\u00f9 amarognole delle melanzane comuni.<\/p>\n

Lavate il peperone e la zucchina, asciugateli, tagliateli a cubetti e friggeteli in una casseruola con abbondante olio extravergine d’oliva.\u00a0 Mantenete il fuoco basso, in modo tale che non brucino.\u00a0 Quando saranno appassite, togliete dal fuoco i cubetti di peperoni e zucchine con l’aiuto di un mestolo forato e metteteli momentaneamente da parte.<\/p>\n

Nell’olio dei peperoni, fate ora soffriggere i cubetti di melanzana rossa fino a quando non saranno anch’essi dorati ed appassiti.\u00a0 Servendovi ancora del mestolo forato, togliete dal fuoco anche le melanzane e unitele ai peperoni ed alle zucchine.<\/p>\n

Sempre nell’olio in cui avete fritto, versate la passata di pomodoro e fate addensare per un paio di minuti.\u00a0 A questo punto, versate nuovamente gli ortaggi fritti e fate saltare in padella per qualche minuto.\u00a0 Salate a piacere.<\/p>\n

Fate sciogliere lo zucchero nell’aceto di vino, versatelo in casseruola e fate evaporare.\u00a0 Aggiungete le olive nere fatte a pezzettini, mescolate ancora e togliete dal fuoco.<\/p>\n

Servite freddo in un piatto da portata dopo aver arricchito con un filo di vincotto pugliese<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Scritto da Angela Ed eccomi di nuovo qui con voi, dopo due mesi di silenzio assoluto! Si, perch\u00e9 il negozio fisico mi ha assorbito tutte le energie che avevo a disposizione e, credetemi, dopo giornate lavorative di 12-13 ore…non vuoi proprio vedere pentole e stoviglie! 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