{"id":3334,"date":"2011-10-03T09:00:37","date_gmt":"2011-10-03T07:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=3334"},"modified":"2018-05-10T17:57:16","modified_gmt":"2018-05-10T15:57:16","slug":"mini-tartare-di-manzo-su-letto-di-zucchine-grigliate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mini-tartare-di-manzo-su-letto-di-zucchine-grigliate\/","title":{"rendered":"Mini-tartare di manzo su letto di zucchine grigliate"},"content":{"rendered":"

\"Tartare<\/a>Scritto da Angela<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

L’estate ci sta pian piano abbandonando e tra un po’ lasceremo i piatti freschi per dar spazio a zuppe ed altri piatti decisamente pi\u00f9 invernali.<\/p>\n

Ma io ho deciso di salutare l’estate con una ricetta che io adoro, anche se non nella sua forma tradizionale: la tartare <\/strong>o, detta all’italiana “tartara”.\u00a0 S\u00ec, perch\u00e9 io non ho utilizzato capperi, cipolla, senape e salsa Worchester…il bello della tartare \u00e8 che \u00e8 facilmente adattabile ai gusti personali.<\/p>\n

Il filetto di manzo, pertanto, l’ho condito con un’emulsione di succo di limone, olio extravergine d’oliva, prezzemolo e aceto di vincotto<\/strong> (al posto della Worchester), sale e pepe.\u00a0\u00a0 Avendo preparato queste tartare come antipasto, ho pensato di non appesantire troppo i commensali con il tuorlo d’uovo ed ho creato, con un piccolo coppapasta, queste versioni “mini”, molto simpatiche e gustose.\u00a0 Infine, per completare il piatto, ho adagiato le mini tartare su delle zucchine grigliate: oltre ad impreziosire e rendere pi\u00f9 gustoso il piatto, le zucchine hanno donato anche un bell’effetto cromatico…che ne dite?<\/p>\n

MINI TARTARE DI MANZO SU LETTO DI ZUCCHINE GRIGLIATE E ACETO DI VINCOTTO<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/em><\/span> (per 4 mini-tartare):<\/p>\n

400 gr di filetto di manzo
\nsucco di 1 limone
\n3 cucchiai di olio extravergine d’oliva<\/a>
\n1 cucchiaino di aceto di vincotto<\/a>
\n1 zucchina media
\nprezzemolo, sale e pepe q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Lavate la zucchina, togliete il peduncolo e tagliatela a met\u00e0.\u00a0 Tagliate le due met\u00e0 della zucchina a fette in lunghezza (non a rondelle) e grigliatele.\u00a0 Mettete le fette di zucchina grigliate da parte e fate raffreddare.<\/p>\n

Prendete il filetto di manzo, eliminate tutte le parti grasse e tagliatelo a piccoli cubetti con un coltello molto affilato.\u00a0 Mettete i cubetti di manzo in una ciotola e conditeli con l’emulsione di succo di limone, olio extravergine d’oliva, aceto di vincotto, prezzemolo tritato finemente, sale e pepe.\u00a0 Lasciate riposare in frigo per 15 minuti.<\/p>\n

Su ciascun piatto, create un letto di zucchine grigliate e, con l’aiuto di un piccolo coppapasta, formate su di esse delle mini tartare. Decorate ciascuna tartare con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo, una spolverata di pepe macinato fresco e gocce d’aceto di vincotto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Scritto da Angela L’estate ci sta pian piano abbandonando e tra un po’ lasceremo i piatti freschi per dar spazio a zuppe ed altri piatti decisamente pi\u00f9 invernali. Ma io ho deciso di salutare l’estate con una ricetta che io adoro, anche se non nella sua forma tradizionale: la tartare o, detta all’italiana “tartara”.\u00a0 S\u00ec, […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3358,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"\nMini-tartare di manzo su letto di zucchine grigliate - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mini-tartare-di-manzo-su-letto-di-zucchine-grigliate\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mini-tartare di manzo su letto di zucchine grigliate - Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Scritto da Angela L’estate ci sta pian piano abbandonando e tra un po’ lasceremo i piatti freschi per dar spazio a zuppe ed altri piatti decisamente pi\u00f9 invernali. 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