{"id":3816,"date":"2012-01-25T08:00:17","date_gmt":"2012-01-25T07:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=3816"},"modified":"2018-05-07T15:45:57","modified_gmt":"2018-05-07T13:45:57","slug":"cavatellini-con-ceci-bianchi-della-murgia-e-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/cavatellini-con-ceci-bianchi-della-murgia-e-speck\/","title":{"rendered":"Cavatellini con ceci bianchi della Murgia e speck"},"content":{"rendered":"

\"6726058981_0d3d16977b_b\"Scritto da Angela<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Con questo piatto uniamo due territori estremamente differenti ma che, insieme, danno risultati eccezionali.<\/p>\n

In primis la Murgia, quel fazzoletto di terra condiviso tra la Puglia barese e parte della provincia di Matera: \u00e8 qui, su questo altopiano carsico che nascono questi ceci bianchi<\/strong>, particolari perch\u00e9 molto piccoli e saporiti, ma anche i ceci neri<\/strong><\/a>.<\/p>\n

E poi c’\u00e8 l’area dell’Alto Adige, in cui si producono salumi che ti fanno respirare l’aria fresca delle Dolomiti e che, allo stesso tempo, ti danno la sensazione del calore del camino, con quell’affumicatura che li caratterizza.\u00a0\u00a0 E’ il caso dello speck che ho utilizzato, rigorosamente dell’Alto Adige IGP, perch\u00e9\u00a0 \u00e8 proprio vero che per cucinare un buon piatto non basta la maestria in cucina: il 50% della riuscita di quel piatto dipende dalla qualit\u00e0 delle materie prime.\u00a0 E ormai questo concetto \u00e8 diventato per me un imperativo nel momento in cui vado a fare la spesa.<\/p>\n

CAVATELLINI SENATORE CAPPELLI CON CECI BIANCHI DELLA MURGIA E SPECK ALTO ADIGE IGP<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/span><\/em> (per 4 persone):<\/p>\n

350 gr di Cavatellini bio Senatore Cappelli
\n200 gr di ceci bianchi <\/a>dell’Alta Murgia
\n80 gr di Speck Alto Adige IGP (unica fetta)
\n5\/6 pomodorini
\nmezza cipolla bianca
\nolio extravergine d’oliva q.b.
\nmezzo bicchiere di vino bianco secco
\nsale e prezzemolo q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Mettete in ammollo i ceci bianchi per 12\/18 ore in acqua fredda.<\/p>\n

Dopo l’ammollo, sciacquate i ceci per bene sotto l’acqua corrente e fateli cuocere per circa 45-60 minuti (dipende dalla freschezza dei ceci e dalla pentola che utilizzate) semplicemente in acqua e sale.\u00a0 Non esagerate con il sale, tenete conto del fatto che lo speck, soprattutto quando viene cotto, \u00e8 salato gi\u00e0 di suo.<\/p>\n

Mentre cuociono i ceci, prendete una casseruola, fate soffrriggere l’olio extravergine d’oliva e la cipolla e, quando quest’ultima sar\u00e0 dorata, aggiungete lo speck che avrete precedentemente tagliato a striscioline.\u00a0 Fate saltare per un paio di minuti e aggiungete i pomodorini tagliati a met\u00e0.\u00a0 Fate cuocere a fiamma alta per circa 10 minuti, o comunque fino a quando i pomodorini non saranno appassiti.\u00a0 A questo punto, fate sfumare il tutto con il vino bianco secco, lasciate evaporare per un paio di minuti e aggiungete i ceci bianchi ormai cotti e scolati.\u00a0 Lasciate insaporire i ceci per qualche minuto.\u00a0 In questa fase non aggiungete assolutamente altro sale.<\/p>\n

Fate cuocere i cavatelli bio Senatore Cappelli in abbondante acqua salata.\u00a0 Quando la pasta sar\u00e0 cotta, scolatela ed unitela ai ceci ed allo speck.\u00a0 Fate saltare il tutto in padella.\u00a0 Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura per rendere il piatto meno “asciutto”.<\/p>\n

Impiattate e distribuite del prezzemolo fresco appena sminuzzato.\u00a0 Buon appetito!<\/p>\n

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Scritto da Angela Con questo piatto uniamo due territori estremamente differenti ma che, insieme, danno risultati eccezionali. In primis la Murgia, quel fazzoletto di terra condiviso tra la Puglia barese e parte della provincia di Matera: \u00e8 qui, su questo altopiano carsico che nascono questi ceci bianchi, particolari perch\u00e9 molto piccoli e saporiti, ma anche […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3817,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"\nCavatellini con ceci bianchi della Murgia e speck - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/cavatellini-con-ceci-bianchi-della-murgia-e-speck\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cavatellini con ceci bianchi della Murgia e speck - Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Scritto da Angela Con questo piatto uniamo due territori estremamente differenti ma che, insieme, danno risultati eccezionali. 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