{"id":3940,"date":"2012-02-08T08:00:57","date_gmt":"2012-02-08T07:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=3940"},"modified":"2018-05-07T15:40:47","modified_gmt":"2018-05-07T13:40:47","slug":"riso-con-nduja-di-spilinga-su-crema-di-pecorino-san-valentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/riso-con-nduja-di-spilinga-su-crema-di-pecorino-san-valentino\/","title":{"rendered":"Riso con ‘Nduja di Spilinga su crema di pecorino, per un San Valentino…piccante!"},"content":{"rendered":"

\"RisoScritto da Angela<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

San Valentino<\/strong> \u00e8 alle porte e, sebbene tutta l’Italia sia sommersa dalla neve, bisogna pensare a qualcosa di caldo, di piccante per questa ricorrenza.<\/p>\n

Lo scorso anno pensai ad un antipasto per San Valentino<\/a>; quest’anno, invece, avevo bisogno di un primo piatto.\u00a0 Innanzitutto, c’\u00e8ra bisogno di qualcosa di caldo per combattere il freddo, ma che fosse, allo stesso tempo, un ingrediente “afrodisiaco”.\u00a0 E cosa c’\u00e8 di meglio del peperoncino?\u00a0 E cos\u00ec ho pensato al prodotto afrodisiaco per eccellenza, al “viagra” del Sud: la ‘Nduja di Spilinga<\/strong>!<\/p>\n

Non volevo, inoltre rinunciare alla forma del cuore, simbolo di San Valentino.\u00a0 Ho pensato, cos\u00ec di riprodurre la forma del cuore con il riso, con l’aiuto di un tagliabiscotti.<\/p>\n

Per riuscire a far reggere il riso nella forma che desideravo, ho pensato di non “risottarlo” ma di cuocerlo “all’inglese”: semplicemente l’ho bollito per 10-12 minuti in acqua salata, l’ho scolato ed unito alla nduja.<\/p>\n

Trattandosi, quindi, di un riso abbastanza asciutto, ho pensato di accompagnarlo con una crema di pecorino che, una volta amalgamato con il riso, avrebbe reso il piatto pi\u00f9 “umido”.\u00a0 Devo dire che l’esperimento \u00e8 perfettamente riuscito!<\/p>\n

Nella ricetta che vi vado a scrivere, ovviamente indicher\u00f2 le dosi per due miniporzioni, dato che nella cena di San Valentino…non bisogna appesantirsi troppo!<\/p>\n

RISO CON ‘NDUJA DI SPILINGA SU CREMA DI PECORINO<\/strong><\/p>\n

\"6836085839_ac7fa794a7_b\"Ingredienti<\/em><\/span> (per 2 persone):<\/p>\n

140 gr di riso Arborio<\/strong>
\n1 cucchiaio di Nduja di Spilinga<\/strong><\/a>
\n1\/4 di cipolla
\nolio extravergine d’oliva e sale q.b.<\/p>\n

Per la crema di pecorino:<\/em>
\n100 ml di panna liquida
\n2 cucchiai di pecorino<\/a>
\n1 noce di burro
\npepe q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata per circa 10-12 minuti.
\nNel frattempo, fate soffriggere la cipolla sminuzata molto sottile nell’olio extravergine d’oliva.\u00a0 Unite la ‘nduja calabrese e fate sciogliere.\u00a0 Scolate il riso e unitelo alla ‘nduja; mescolate per bene e lasciate intiepidire.<\/p>\n

Nel frattempo, preparate la crema di pecorino.\u00a0 In una casseruola fate sciogliere il burro, versate la panna, infine, il pecorino grattugiato.\u00a0 Mescolate a fuoco molto lento e, non appena inizia ad addensarsi, togliete dal fuoco.<\/p>\n

Ora impiattate.\u00a0 Versate un mestolino di crema di pecorino al centro del piatto.\u00a0 Oliate l’interno del tagliabiscotti a forma di cuore e posizionatelo al centro del piatto.\u00a0 Riempite il tagliabiscotti con il riso con ‘nduja, pressando delicatamente in modo tale che i chicchi di risi si uniscano.<\/p>\n

Sfilate il tagliabiscotti, aggiustate con una spruzzata di pepe e decorate con dei piccoli peperoncini piccanti secchi.<\/p>\n

Ne approfitto per augurare un felice San Valentino a tutti gli innamorati<\/span>!<\/p>\n

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Scritto da Angela San Valentino \u00e8 alle porte e, sebbene tutta l’Italia sia sommersa dalla neve, bisogna pensare a qualcosa di caldo, di piccante per questa ricorrenza. 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