{"id":3981,"date":"2012-02-13T08:00:40","date_gmt":"2012-02-13T07:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=3981"},"modified":"2025-01-30T09:19:27","modified_gmt":"2025-01-30T08:19:27","slug":"calzoncini-ripieni-di-confettura-extra-di-amarene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzoncini-ripieni-di-confettura-extra-di-amarene\/","title":{"rendered":"Calzoncini ripieni di confettura extra di amarene"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #333333;\"><em><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-3982\" title=\"Calzoncini ripieni di amarene\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/6851172711_7bf263935f_b.jpg\" alt=\"Calzoncini ripieni di amarene\" width=\"546\" height=\"819\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/6851172711_7bf263935f_b.jpg 683w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/6851172711_7bf263935f_b-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 546px) 100vw, 546px\" \/>Scritto da <span style=\"text-decoration: underline;\">Angela<\/span><\/em><\/span><\/p>\n<p>Adoro i <strong>biscotti ripieni<\/strong> e, quando posso, colgo immediatamente l&#8217;occasione per prepararli.\u00a0 Soprattutto questa settimana, con neve e gelo in tutta Italia, ho preparato davvero tantissimi biscotti.<\/p>\n<p>Avevo in dispensa tantissime confetture, ma la mia freferita \u00e8 senza dubbio la <strong>confettura di amarene<\/strong>.\u00a0 Chi mi conosce lo sa, quella di amarene \u00e8 l&#8217;unica confettura che mangerei a cucchiaiate, perch\u00e9 un po&#8217; pi\u00f9 acre rispetto ai frutti un po&#8217; pi\u00f9 folci e zuccherini. Ovviamente, parlo di una confettura di <strong>amarene interamente denocciolate a mano<\/strong>, in cui si trovano le amarene intere!<\/p>\n<p>Cos\u00ec ho pensato di utilizzarla come ripieno per i <strong>calzoncini<\/strong>, ricetta tradizionale materana.\u00a0 Ho notato, per\u00f2 che questi dolcetti, seppur <span style=\"text-decoration: underline;\">con delle varianti<\/span> negli ingredienti, sono diffusi un po&#8217; in tutta Italia.\u00a0 Le ho viste in Salento, in Campania, ma \u00e8 vivo in me anche il piacevole ricordo delle <a href=\"https:\/\/www.fiordifrolla.it\/raviole-bolognesi\/\">raviole bolognesi<\/a> che mi ha portato Sara quando \u00e8 passata a trovarmi.<\/p>\n<p>Sono molto semplici da preparare e si conservano a lungo..\u00a0 Son bellissimi da presentare quando arrivano ospiti a casa, ma anche per la colazione o per il t\u00e8 pomeridiano: insomma, sono molto versatili, adatti per ogni occasione!<\/p>\n<p><strong>CALZONCINI RIPIENI DI CONFETTURA DI AMARENE<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><em>Ingredienti<\/em><\/span>: (per circa 30-35 calzoncini)<\/p>\n<p>250 gr di farina 00<br \/>\n125 gr di zucchero semolato extra fine (tipo Zefiro)<br \/>\n90 gr di burro<br \/>\nun pizzico di sale<br \/>\n8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)<br \/>\n1 uovo intero + 1 tuorlo<br \/>\n1\/2 cucchiaino di estratto di vaniglia<br \/>\nbuccia di un limone grattugiato bio (piccolino)<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/marmellate-e-confetture\/384-confettura-extra-di-amarene-gr250.html\"><strong>confettura extra di amarene<\/strong><\/a> denocciolate a mano q.b.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><em>Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n<p>Un paio d&#8217;ore prima di iniziare la preparazione, uscite il burro dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente in modo tale che si ammorbidisca e sia pi\u00f9 facilmente lavorabile.\u00a0 Setacciate la farina ed il lievito su una spianatoia, aggiungete lo zucchero e create una fontana.\u00a0 Al centro della fontana aprite le uova, aggiungete l&#8217;estratto di vaniglia, il pizzico di sale e grattugiate la buccia di limone.\u00a0 Con una forchetta, sbattete le uova all&#8217;interno della fontana incorporando pian piano la farina cicostante.\u00a0\u00a0 Quando i liquidi saranno amalgamati, aggiungete il burro a pezzetti e incorporatelo con la punta delle dita cercando di non riscaldare troppo l&#8217;impasto.\u00a0 Impastate il tutto per qualche minuto fino ad ottenere un panetto omogeneo, prestanto attenzione che non ci siano pezzetti interi di burro.\u00a0 Create un panetto rettangolare e schiacciato\u00a0 nella carta da forno e lasciatelo riposare per una mezz&#8217;oretta in frigo: schiacciatelo il panetto, non lasciatelo tondo perch\u00e9, in questo modo, il panetto si raffredder\u00e0 anche all&#8217;interno, non solo nella parte esterna.<\/p>\n<p>Trascorsa la mezz&#8217;ora, prendete il panetto dal frigo e preriscaldate il forno a 170\u00b0C.\u00a0 Tagliate un pezzetto d&#8217;impasto, infarinate la spianatoia e, con l&#8217;aiuto di un mattarello, stendetelo creando una sfoglia lunga, di circa 3-4 mm di spessore e di circa 8 cm di larghezza.<\/p>\n<p>Su un lato della sfoglia, disponete una punta di cucchiaino di confettura di amarene (circa un paio di amarene intere, non di pi\u00f9 altrimenti la confettura fuoriuscir\u00e0) a distanza di un paio di centimetri l&#8217;una dall&#8217;altra.\u00a0 Chiudete i due lembi della sfoglia e picchiettate con la punta delle dita intorno alle palline di amarene, in modo tale da chiudere i calzoncini.\u00a0 Con l&#8217;aiuto di un tagliabiscotti ondulato, infine, tagliate i calzoncini a mezza luna.<\/p>\n<p>Disponete i calzoncini su una teglia rivestita di carta da forno: lasciate parecchio spazio perch\u00e9 crescono in cottura.\u00a0 Infornate per circa 12 minuti, o comunque sino a quando saranno lievemente dorati.\u00a0 Lasciateli raffreddare prima di mangiarli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scritto da Angela Adoro i biscotti ripieni e, quando posso, colgo immediatamente l&#8217;occasione per prepararli.\u00a0 Soprattutto questa settimana, con neve e gelo in tutta Italia, ho preparato davvero tantissimi biscotti. 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