{"id":4508,"date":"2012-11-19T08:00:01","date_gmt":"2012-11-19T07:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=4508"},"modified":"2018-05-06T20:00:50","modified_gmt":"2018-05-06T18:00:50","slug":"zucca-e-cicorie-selvatiche-in-cocotte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/zucca-e-cicorie-selvatiche-in-cocotte\/","title":{"rendered":"Zucca e Cicorie Selvatiche in Cocotte"},"content":{"rendered":"

Scritto da Angela<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Halloween \u00e8 ormai passato, ma il tempo delle zucche ancora no.\u00a0 La Zucca<\/strong> \u00e8 un ortaggio estremamente salutare<\/strong>, dovrebbe essere una costante nella nostra dieta: ha un basso contenuto calorico e contiene vitamina A, B ed E; \u00e8, quindi, un antiossidante naturale. Ha, inoltre, propriet\u00e0 diuretiche e sedative, ottimo per soggetti che soffrono d’ansia e insonnia.\u00a0 Addirittura \u00e8 ideale in caso di scottature e ustioni, per via delle sue propriet\u00e0 lenitive.<\/p>\n

La Zucca, per\u00f2, \u00e8 importante soprattutto perch\u00e9 contiene betacarotene<\/strong> che contrasta i radicali liberi, previene diverse patologie, ha propriet\u00e0 antinfiammatorie, antisossidanti e addirittura antitumorali.\u00a0 Anche i semi<\/strong> della zucca sono un concentrato di salute: contengono cucurbitina<\/strong>, un principio attivo che contrasta l’insorgere di problemi alla prostata e, in generale, di malattie all’apparato urinario<\/strong> sia maschile che femminile.<\/p>\n

\"Zucca\"<\/p>\n

E questo \u00e8 anche il periodo delle cicorie, ma non di quelle coltivate, parlo delle cicorielle selvatiche<\/strong>, quelle che crescono spontaneamente.
\nIo semplicemente le adoro per via del delicato e piacevole gusto amarognolo<\/strong> che le contraddistingue e che le rende uniche.\u00a0 Anche le cicorielle selvatiche hanno importanti propriet\u00e0 benefiche<\/strong>: diuretiche, digestive e disintossicanti ed hanno capacit\u00e0 emollienti, rinfrescanti e lassative.\u00a0 Le cicorie sono poi ricche di sali minerali e di ferro.<\/p>\n

\"Cicorielle\"<\/p>\n

La dolcezza della zucca si sposa benissimo con l’amarognolo delle cicorielle selvatiche e, pertanto, ho pensato di preparare delle bellissime cocottine che ho cotto in forno.\u00a0 Inoltre, per conferire al piatto un gusto pi\u00f9 deciso e, quindi, maggiore carattere, ho aggiunto della provola affumicata.\u00a0 Il risultato \u00e8 stato davvero delizioso.<\/p>\n

ZUCCA E CICORIE SELVATICHE IN COCOTTE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/em><\/span>:(per 4-5 cocottine)<\/p>\n

700 gr di zucca
\n400 gr di cicorie selvatiche
\n1 provola affumicata<\/strong><\/a>
\n80 gr di burro + qualche fiocchetto
\n1\/2 cipolla bianca
\n1 spicchio d’aglio
\n2 pomodori pelati<\/strong><\/a>
\n2 cucchiai di pecorino grattugiato.
\nolio extravergine d’oliva e sale q.b.
\npagrattato q.b.<\/p>\n

\"Zucca<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Pulite per bene le cicorie selvatiche tagliando le radici ed eliminando le foglie pi\u00f9 dure.\u00a0 Passatele pi\u00f9 volte nell’acqua per eliminare tutta la terra.
\nLessatele in abbondante acqua, sino a quando si saranno ammorbidite, poi scolatele e passatele immediatamente sotto l’acqua corrente fredda, in modo tale che non si anneriscano.\u00a0 Preparate un soffritto di olio extravergine d’oliva e aglio, fateci saltare le cicorie gi\u00e0 lessate ed aggiungete i pomodori pelati per insaporire.\u00a0 Salate a piacere.<\/p>\n

Tagliate la buccia dalla zucca, poi prendete a polpa, tagliatela a fette abbastanza sottili (1\/2 cm) e lessatele in acqua salata per circa 15 minuti, sino a quando si saranno ammorbidite.
\nFate sciogliere il burro in una casseruola, fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e unite le fette di zucca precedentemente lessate ed asciugate.\u00a0 Fatele saltare in padella per qualche minuto per insaporirle.<\/p>\n

Preriscaldate il forno a 200\u00b0C.<\/p>\n

Componete le cocottine.\u00a0 Disponete sul fondo uno strato di fette di zucca e poi una forchettata di cicorielle selvatiche ben strizzate.\u00a0 Spolverate del pecorino grattugiato, una fettina sottile di provola affumicata ed un nuovo strato di fette di zucca.\u00a0 Completate in superficie con una spolverata di pangrattato, dei fiocchetti di burro e delle scaglie di provola che, in cottura, andranno a creare una crosticina croccante e gustosa.<\/p>\n

Infornate per circa 15 minuti (fino a quando inizia a bollire), poi accendete per qualche minuto il grill per gratinare la superficie.
\nFate raffreddare leggermente prima di servire.
\nBuon appetito!<\/p>\n

\"Zucca&Cicorie<\/p>\n

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Scritto da Angela Halloween \u00e8 ormai passato, ma il tempo delle zucche ancora no.\u00a0 La Zucca \u00e8 un ortaggio estremamente salutare, dovrebbe essere una costante nella nostra dieta: ha un basso contenuto calorico e contiene vitamina A, B ed E; \u00e8, quindi, un antiossidante naturale. 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