{"id":4851,"date":"2013-05-20T08:00:46","date_gmt":"2013-05-20T06:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=4851"},"modified":"2018-05-16T12:07:40","modified_gmt":"2018-05-16T10:07:40","slug":"scialatielli-di-gragnano-con-vongole-e-pesto-mediterraneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/scialatielli-di-gragnano-con-vongole-e-pesto-mediterraneo\/","title":{"rendered":"Scialatielli di Gragnano con Vongole e Pesto Mediterraneo"},"content":{"rendered":"

Scritto da Angela<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ormai l’estate \u00e8 nell’aria ed \u00e8 tempo di abbandonare cibi “invernali” come sughi, legumi o carni rosse per dar spazio, invece, a pranzi “freschi” che richiamano il mare.\u00a0 Gi\u00e0 da qualche giorno, infatti, con il graduale aumento delle temperature qui a sud, il mio consumo di frutta, verdura e pesce \u00e8 cresciuto esponenzialmente. \u00a0 E’ proprio di ieri, infatti, la ricetta che vi vado a presentare.<\/p>\n

Ho trovato in pescheria delle splendide vongole e le ho comprate al volo, pensando gi\u00e0 di abbinarli ai favolosi Scialatielli di Gragnano<\/strong> del Pastificio Gentile<\/strong>, autentica delizia per il palato, e viaggiare con la mente e con il palato verso la costiera amalfitana.<\/p>\n

\"Scialatielli<\/p>\n

Scialatielli e vongole formano gi\u00e0 un piatto perfetto; ma, ho pensato di arricchire il piatto con un paio di cucchiai di Pesto Mediterraneo<\/strong>.\u00a0 Si tratta di un pesto molto particolare, un pesto vegano<\/strong>, composto solamente da basilico<\/strong> e pomodori secchi<\/strong>, senz’aglio, pinoli o formaggi di alcun tipo.\u00a0 E’ davvero eccezionale, in negozio ha un successo strepitoso perch\u00e9 \u00e8 estremamente saporito ma delicato al tempo stesso.\u00a0 Un paio di cucchiai di questo pesto hanno donato al piatto la giusta nota acida, la giusta sapidit\u00e0 ed una freschezza incredibile.<\/p>\n

Ingredienti scialatielli con vongole<\/em><\/span> (per 4 persone):<\/p>\n

350 g di Scialatielli di Gragnano<\/strong><\/a> del Pastificio Gentile<\/strong><\/a>
\n800 g di vongole veraci
\n2 spicchi d’aglio
\n4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
\n1\/2 bicchiere di vino bianco secco
\n2 cucchiai di Pesto Mediterraneo<\/strong><\/a>
\nsale e pepe q.b.
\nprezzemolo tritato finemente q.b.<\/p>\n

\"Scialatielli_Vongole\"<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Qualche ora prima (4\/5 ore prima o anche la notte intera), mettete le vongole in una ciotola capiente completamente ricoperte di acqua salata e lasciatele spurgare in modo tale da eliminare eventuali residui di sabbia.\u00a0 Sciacquatele per bene, se possibile, picchiettatele una per una dalla parte dell’apertura su un tagliere: in questo modo vi accorgerete se sono rimaste delle vongole completamente piene di sabbia che, quindi, andranno eliminate.<\/p>\n

Mettete ora le vongole in una pentola capiente e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo sino a quando si saranno completamente aperte.\u00a0 Versate il vino bianco e lasciate evaporare.\u00a0 Non appena aperte, togliete le vongole dal fuoco e separatele dal loro liquido di cottura che si \u00e8 formato filtrandolo con colino a maglia molto stretta, in modo tale da eliminare gli ultimi eventuali residui di sabbia.\u00a0 Conservate il liquido di cottura delle vongole perch\u00e9 verr\u00e0 utilizzato successivamente.<\/p>\n

In una casseruola, fate scaldare l’olio extra vergine d’oliva e fate imbiondire l’aglio.\u00a0 Non appena l’aglio sar\u00e0 pronto eliminatelo e versate il liquido di cottura delle vongole.\u00a0 Unite anche il Pesto Mediterraneo e del prezzemolo tritato; mescolate e lasciate addensare.\u00a0 A questo punto, versate nella casseruola anche le vongole (sgusciate, parzialmente sgusciate o con guscio a seconda del gusto personale) e fate saltare in padella per un paio di minuti.<\/p>\n

Nel frattempo, fate lessare gli Scialatielli in abbondante acqua non molto salata.\u00a0 Scolateli al dente, versateli nella casseruola con le vongole e completate la cottura, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura che, ricca di amido, andr\u00e0 a legare tutti gli ingredienti.\u00a0 Pepate a piacere, impiattate gli scialatielli con le vongole non dimenticate di spolverare con altro prezzemolo fresco.<\/p>\n

\"Scialatielli_Vongole\"<\/p>\n

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Scritto da Angela Ormai l’estate \u00e8 nell’aria ed \u00e8 tempo di abbandonare cibi “invernali” come sughi, legumi o carni rosse per dar spazio, invece, a pranzi “freschi” che richiamano il mare.\u00a0 Gi\u00e0 da qualche giorno, infatti, con il graduale aumento delle temperature qui a sud, il mio consumo di frutta, verdura e pesce \u00e8 cresciuto […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4860,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"\nScialatielli di Gragnano con Vongole e Pesto Mediterraneo - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/scialatielli-di-gragnano-con-vongole-e-pesto-mediterraneo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Scialatielli di Gragnano con Vongole e Pesto Mediterraneo - 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