{"id":4957,"date":"2014-03-18T08:00:04","date_gmt":"2014-03-18T07:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=4957"},"modified":"2018-05-15T19:01:30","modified_gmt":"2018-05-15T17:01:30","slug":"carciofi-ripieni-alla-siciliana-ma-al-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/carciofi-ripieni-alla-siciliana-ma-al-forno\/","title":{"rendered":"Carciofi Ripieni alla Siciliana ma…al forno"},"content":{"rendered":"

Scritto da Angela<\/span><\/em><\/p>\n

Finalmente torno a scrivere sul mio amato blog dopo diversi mesi di assenza e ne sono davvero felice. E torno alla grande con una ricetta che io adoro, come tutti i piatti salati cotti al forno.\u00a0 Siamo in periodo di carciofi<\/strong> e non potevo che utilizzare proprio loro in questa ricetta.\u00a0 Ho preso spunto dalla ricetta tradizionale siciliana quella dei carciofi alla siciliana,\u00a0 <\/strong>ripieni ma con qualche variante.\u00a0 In pratica, il ripieno \u00e8 quello della ricetta tradizionale (mollica di pane, alici, capperi, pezzettini di caciocavallo e uova per legare il tutto); ma, mentre nella ricetta tradizionale i carciofi si fanno cuocere in padella, io ho preferito adagiarli in una teglia e cuocerli al forno.\u00a0 Che dire, una bont\u00e0 infinita.<\/p>\n

Ovviamente, si tratta di un piatto abbastanza “sostanzioso”, un carciofo ripieno a testa \u00e8 gi\u00e0 pi\u00f9 che sufficiente!<\/p>\n

\"Carciofi<\/p>\n

CARCIOFI RIPIENI ALLA SICILIANA<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/em><\/span> (per 5 persone)<\/p>\n

5 Carciofi
\n100 g di Mollica di pane
\n3 Filetti di alici in olio<\/strong><\/a>
\nun cucchiaio di Pecorino grattugiato
\n80 g c.a. di Caciocavallo a tocchetti
\nPrezzemolo a piacere
\n1 cucchiaio di Capperi di Sicilia sotto sale<\/strong>
\npepe q.b.
\nun paio di uova per legare il tutto
\n1 spicchio d’aglio
\nsale q.b.
\nolio extravergine d’oliva q.b.
\n1\/2 bicchiere d’acqua<\/p>\n

\"Carciofi<\/p>\n

Procedimento:<\/em><\/span><\/p>\n

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne pi\u00f9 dure, tutto il gambo fino alla base e la barba interna servendovi di uno scavino.\u00a0 Pressate la punta dei carciofi su un ripiano, in modo tale che si aprano a fiore e sia anche pi\u00f9 agevole “imbottirli” successivamente con il ripieno.\u00a0 Se sono teneri, sbucciate i gambi, tagliateli e tocchetti e fate riposare il tutto in acqua e limone.<\/p>\n

Lessate i carciofi con i gambi per qualche minuto in acqua leggermente salata, in modo tale da rendere pi\u00f9 agevole la cottura in forno.<\/p>\n

Accendete il forno a 200\u00b0C.<\/p>\n

Preparate il ripieno mescolando mollica di pane grattugiata, pecorino, capperi, alici tagliati a pezzetti, pepe, caciocavallo, qualche pezzetto di gambo di carciofo e legate il tutto con le uova.\u00a0 Non salate assolutamente il ripieno perch\u00e9 alici e capperi sono gi\u00e0 troppo sapidi.\u00a0 Prendete i carciofi, imbottiteli internamente con il ripieno poi adagiateli nella teglia molto stretti, in modo tale che non possano muoversi in cottura.\u00a0 Negli spazi rimasti vuoti della teglia mettete i restanti pezzetti di gambo dei carciofi e lo spicchio d’aglio.\u00a0 Versate nella teglia mezzo bicchiere d’acqua e irrorate il tutto con dell’olio extravergine d’oliva.<\/p>\n

Cuocete in forno per circa 20 minuti, o comunque, sino a quando la superficie dei carciofi sar\u00e0 dorata.<\/p>\n

Servite caldi (ma sono ottimi anche freddi!).\u00a0 Buon appetito!<\/p>\n

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Scritto da Angela Finalmente torno a scrivere sul mio amato blog dopo diversi mesi di assenza e ne sono davvero felice. 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