{"id":4973,"date":"2014-03-31T08:00:34","date_gmt":"2014-03-31T06:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=4973"},"modified":"2024-12-27T12:19:19","modified_gmt":"2024-12-27T11:19:19","slug":"arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/","title":{"rendered":"Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food!"},"content":{"rendered":"

Scritto da Angela<\/span><\/em><\/p>\n

Era da tempo che volevo preparare le Arancine palermitane<\/strong>, da quella famosa gita a Palemo<\/a> in cui conobbi Paoletta<\/strong> e lo ZioPiero<\/strong>, ma anche Antonia<\/strong>, Anita<\/strong> e Cinzia<\/strong>, cuori pulsanti del mio amato forum Gennarino<\/strong>.\u00a0 In questo periodo mi \u00e8 tornata pi\u00f9 volte in mente quella mini-vacanza, perch\u00e9 oltre ad aver finalmente incontrato molti miei “idoli” culinari, ho vissuto un’esperienza gastronomica senza precedenti.\u00a0 I mercati palermitani sono un’esperienza di vita, un mix di colori, profumi e sapori che accarezzano il palato ed il cuore.\u00a0 Come dimenticare la Setteveli della Pasticceria Cappello? E le Panelle? E il panino con la “meusa”?\u00a0 Sapori mai provati prima e che davvero ti lasciano senza fiato.\u00a0 Per non parlare delle ArancinE! Si perch\u00e9 per la prima volta ho scoperto che nella Sicilia occidentale il simbolo dello street food siciliano \u00e8 visto al femminile ed ha una forma differente: mentre nel catanese e messinese gli ArancinI sono al maschile e con forma a pera, nel palermitano le ArancinE sono femminili anche perch\u00e9 tondeggianti e molto simili alla forma dell’arancia.<\/p>\n

Presa dalla nostalgia, quindi, ho cercato di riprodurre le arancine palermitane ma utilizzando ingredienti differenti: con lo sguardo rivolto verso la Calabria, ho deciso di imbottire le arancine con un ripieno piccante di Nduja di Spilinga<\/strong>, simbolo della Calabria.\u00a0 Che dire, un piacere unico per il palato!<\/p>\n

\"Arancine<\/p>\n

Ingredienti<\/em><\/span>:<\/p>\n

250 g di Riso Arborio
\n2 uova piccole
\nun pizzico di zafferano<\/strong>
\n150 g di Nduja di Spilinga calabrese in budello<\/strong><\/a>
\n100 g di caciocavallo fresco a piccoli cubetti
\n50 g di pecorino non troppo stagionato e grattugiato
\nsale e pepe q.b.<\/p>\n

Per la doppia panatura<\/em> (prima con farina e poi con pangrattato per evitare che le arancine assorbano troppo olio):
\nfarina 00
\n1 uovo grande
\npangrattato<\/p>\n

Olio extravergine d’oliva (per la frittura)<\/p>\n

\"Arancine<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Lessate il riso Arborio (il pi\u00f9 adatto in questo tipo di preparazione) in poca acqua leggermente salata, scolatelo per bene e versate in una ciotola.\u00a0 Unite un pizzico di zafferano (ne metto pochissimo per un maggiore distacco cromatico tra il bianco del riso e il rosso fuoco della nduja), le due uova sbattute, il pecorino grattugiato e una spolverata di pepe.\u00a0 Mescolate e lasciate raffreddare.<\/p>\n

Mettete la mano a cucchiaio e compattate uno strato di riso creando un “mezzo guscio d’uovo”.\u00a0 Inserite un cucchiaino di Nduja di Spilinga, qualche pezzettino di caciocavallo, e create l’altra met\u00e0 del guscio.\u00a0 Compattate per bene, arrotondate facendo scivolare delicatamente tra i palmi delle mani, arrotolate nella farina, poi nell’uovo e, infine, nel pangrattato.<\/p>\n

Friggete la arancine in abbondante olio extravergine d’oliva e, una volta dorate, fate asciugare su carta assorbente.\u00a0 Buonissime calde ma anche fredde.
\nEvviva lo Street Food!<\/p>\n

Per restare sempre aggiornato sui temi dell\u2019enogastronomia del Sud Italia, puoi seguirci su Twitter<\/a><\/strong> e su Facebook<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Scritto da Angela Era da tempo che volevo preparare le Arancine palermitane, da quella famosa gita a Palemo in cui conobbi Paoletta e lo ZioPiero, ma anche Antonia, Anita e Cinzia, cuori pulsanti del mio amato forum Gennarino.\u00a0 In questo periodo mi \u00e8 tornata pi\u00f9 volte in mente quella mini-vacanza, perch\u00e9 oltre ad aver finalmente […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4979,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"\nArancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food! - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food! - Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Scritto da Angela Era da tempo che volevo preparare le Arancine palermitane, da quella famosa gita a Palemo in cui conobbi Paoletta e lo ZioPiero, ma anche Antonia, Anita e Cinzia, cuori pulsanti del mio amato forum Gennarino.\u00a0 In questo periodo mi \u00e8 tornata pi\u00f9 volte in mente quella mini-vacanza, perch\u00e9 oltre ad aver finalmente […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-03-31T06:00:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-12-27T11:19:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Arancini_aperto.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"670\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1005\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Angela\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Angela\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/\"},\"author\":{\"name\":\"Angela\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc\"},\"headline\":\"Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food!\",\"datePublished\":\"2014-03-31T06:00:34+00:00\",\"dateModified\":\"2024-12-27T11:19:19+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/\"},\"wordCount\":462,\"commentCount\":5,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Ricette\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/\",\"name\":\"Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food! - Sapori dei Sassi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2014-03-31T06:00:34+00:00\",\"dateModified\":\"2024-12-27T11:19:19+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"name\":\"Sapori dei Sassi\",\"description\":\"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\",\"name\":\"Sapori dei Sassi srl\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"width\":213,\"height\":80,\"caption\":\"Sapori dei Sassi srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/twitter.com\/saporideisassi\",\"https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc\",\"name\":\"Angela\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Angela\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\"],\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/angela-b\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food! - Sapori dei Sassi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food! - Sapori dei Sassi","og_description":"Scritto da Angela Era da tempo che volevo preparare le Arancine palermitane, da quella famosa gita a Palemo in cui conobbi Paoletta e lo ZioPiero, ma anche Antonia, Anita e Cinzia, cuori pulsanti del mio amato forum Gennarino.\u00a0 In questo periodo mi \u00e8 tornata pi\u00f9 volte in mente quella mini-vacanza, perch\u00e9 oltre ad aver finalmente […]","og_url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/","og_site_name":"Sapori dei Sassi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","article_published_time":"2014-03-31T06:00:34+00:00","article_modified_time":"2024-12-27T11:19:19+00:00","og_image":[{"width":670,"height":1005,"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Arancini_aperto.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Angela","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@saporideisassi","twitter_site":"@saporideisassi","twitter_misc":{"Scritto da":"Angela","Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/"},"author":{"name":"Angela","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc"},"headline":"Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food!","datePublished":"2014-03-31T06:00:34+00:00","dateModified":"2024-12-27T11:19:19+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/"},"wordCount":462,"commentCount":5,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"articleSection":["Ricette"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/","name":"Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food! - Sapori dei Sassi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website"},"datePublished":"2014-03-31T06:00:34+00:00","dateModified":"2024-12-27T11:19:19+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/arancine-con-cuore-di-nduja-calabrese-evviva-lo-street-food\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","name":"Sapori dei Sassi","description":"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica","publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization","name":"Sapori dei Sassi srl","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","contentUrl":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","width":213,"height":80,"caption":"Sapori dei Sassi srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","https:\/\/twitter.com\/saporideisassi","https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/","https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/ed88a50948d4f189a97db6147cd459fc","name":"Angela","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6029fb253196a948a5e1ab99a205ac4?s=96&d=mm&r=g","caption":"Angela"},"sameAs":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog"],"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/angela-b\/"}]}},"modified_by":"Filippo Sogus","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4973"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4973"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4973\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11579,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4973\/revisions\/11579"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}