{"id":5010,"date":"2014-05-09T13:43:15","date_gmt":"2014-05-09T11:43:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=5010"},"modified":"2018-05-05T19:55:56","modified_gmt":"2018-05-05T17:55:56","slug":"eliche-gragnano-crema-broccoletti-pancetta-mollica-croccante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/eliche-gragnano-crema-broccoletti-pancetta-mollica-croccante\/","title":{"rendered":"Eliche di Gragnano con Crema di Broccoletti, Pancetta e Mollica croccante"},"content":{"rendered":"

Scritto da Angela<\/span><\/em><\/p>\n

E’ da un po’ di mesi a questa parte che i migliori oncologi parlano delle propriet\u00e0 estremamente benefiche dei broccoletti<\/strong>, la verdura che pi\u00f9 di altre ha poteri antitumorali<\/strong>.\u00a0 Io prima nemmeno osavo accostarmi ai broccoletti, era escluso che ne mangiassi sino ad un annetto fa.\u00a0 Poi spinta un po’ da quello che leggevo sulle riviste mediche ho iniziato a mangiarli notando, con mio stupore, che non erano affatto male.\u00a0 Anzi, tralasciando l'”odore” che emanano in cottura, non proprio gradevolissimo, in bocca sono davvero eccellenti.\u00a0 Ve la faccio breve, ora li mangio anche crudi!<\/p>\n

Pertanto, invito tutti a superare la diffidenza nei confronti dei broccoletti e ad inserirli nella vostra dieta settimanale: il vostro corpo vi ringrazier\u00e0!\u00a0 Se siete un po’ scettici e vi fa ribrezzo l’idea di mangiarli subito crudi, iniziate ad utilizzarli sottoforma di crema<\/strong>, vedrete che vi piaceranno.\u00a0 Io ho iniziato cos\u00ec, prima li sbollentavo per ammorbidirli, poi li facevo stufare con olio e cipolla per insaporirli e poi dritti nel frullatore per ridurli in crema.\u00a0 La crema poi \u00e8 ottima sia da spalmare sul pane bruschettato, magari con una bella acciuga per dare sapidit\u00e0 dato che i broccoli sono tendenzialmente dolci, oppure per condire la pasta.<\/p>\n

Ed \u00e8 proprio quest’ultima soluzione che vi vado ad illustrare.\u00a0 Una buona crema di broccoletti diventa eccellente se valorizzata con le materie prime giuste: una buona pasta (ed ho scelto le Eliche di Gragnano<\/strong> prodotte dal Pastificio Gentile<\/strong>), una pancetta di alta qualit\u00e0<\/strong>, senza conservanti, lattosio o glutine, e della mollica di Pane di Matera<\/strong>.<\/p>\n

\"Eliche<\/p>\n

ELICHE DI GRAGNANO CON CREMA DI BROCCOLETTI, PANCETTA E MOLLICA CROCCANTE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/span> (per 4 persone)<\/em>:<\/p>\n

300 g di broccoletti
\n400 g di Eliche di Gragnano Pastificio Gentile<\/strong><\/a>
\n100 g di Pancetta tesa di maiale<\/strong><\/a>
\n1\/2 cucchiaino di curcuma
\n1\/2 cipolla bianca
\nsale e pepe q.b.
\nolio extravergine d’oliva q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Tagliate a piccoli ciuffi i broccoletti e lessateli in acqua leggermente salata per circa 8-10 minuti.\u00a0 Scolate i broccoletti e fateli passare in acqua e ghiaccio per preservarne il colore ma tenete da parte l’acqua di cottura perch\u00e9 vi servir\u00e0 per “allungare” la crema.\u00a0 Fate imbiondire la cipolla in un filo d’olio e fate insaporire e stufare i broccoletti per 5-6 minuti.\u00a0 Versate tutto in una ciotola, aggiungete la curcuma (per dare alla crema un colore ancora pi\u00f9 acceso) e il pepe e riducete in crema con un frullatore ad immersione.\u00a0 Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoletti per rendere la crema meno densa.<\/p>\n

Fate cuocere le Eliche di Gragnano in acqua salata.\u00a0 Nel frattempo, in una casseruola versate dell’olio extravergine d’oliva, fate rosolare la pancetta precedentemente tagliata a piccoli cubetti e poi aggiungete la mollica di pane di Matera sbriciolata grossolanamente.\u00a0 Lasciate imbiondire.<\/p>\n

Scolate la pasta e unite la crema di broccoletti.\u00a0 Fate saltare in padella allungando con dell’acqua di cottura della pasta qualora risultasse troppo asciutto.\u00a0 A questo punto, impiattate e versate in superficie un cucchiaio di olio con pancetta e mollica fritta.\u00a0 La sapidit\u00e0 della pancetta si sposer\u00e0 perfettamente con la dolcezza della crema di broccoletti e la mollica conferir\u00e0 un po’ di croccantezza al piatto.\u00a0 Buon appetito!<\/p>\n

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Scritto da Angela E’ da un po’ di mesi a questa parte che i migliori oncologi parlano delle propriet\u00e0 estremamente benefiche dei broccoletti, la verdura che pi\u00f9 di altre ha poteri antitumorali.\u00a0 Io prima nemmeno osavo accostarmi ai broccoletti, era escluso che ne mangiassi sino ad un annetto fa.\u00a0 Poi spinta un po’ da quello […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5014,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"\nEliche di Gragnano con Crema di Broccoletti, Pancetta e Mollica croccante - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/eliche-gragnano-crema-broccoletti-pancetta-mollica-croccante\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Eliche di Gragnano con Crema di Broccoletti, Pancetta e Mollica croccante - 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