{"id":5132,"date":"2015-03-09T08:00:20","date_gmt":"2015-03-09T07:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=5132"},"modified":"2018-05-05T19:41:57","modified_gmt":"2018-05-05T17:41:57","slug":"brownies-cioccolatosi-con-pistacchio-lucano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/brownies-cioccolatosi-con-pistacchio-lucano\/","title":{"rendered":"Brownies cioccolatosi con Pistacchio lucano"},"content":{"rendered":"

Non \u00e8 un mistero, per chi mi conosce, che adoro il pistacchio! Immagninate la mia gioia quando ha varcato la soglia del nostro negozio un giovane produttore lucano, un ragazzo che ha deciso di non lamentarsi della mancanza di posti di lavoro in Basilicata, ma che ha deciso di “darsi da fare”, dedicandosi alla coltivazione proprio del pistacchio.\u00a0 Ha iniziato con la coltivazione della variet\u00e0 “egina”, sino ad arrivare oggi a contare circa 3000 piante, tra le quali vi sono anche alberi di “kerman” e di “napoletana” (quest’ultima nota come “bronte”). E non si \u00e8 limitato solo a produrre pistacchio, ma ha dato vita ad una gamma di prodotti al pistacchio<\/strong><\/a> davvero eccezionali.<\/p>\n

Ovviamente, prima di proporre un prodotto sul nostro shop \u00e8 d’obbligo assaggiarlo (il pretesto per mangiare un po’ di sano ed eccellente pistacchio!).\u00a0 Essendo anche molto golosa, ho pensato subito di utilizzare il pistacchio sgusciato al naturale<\/strong> per un buon dolce.\u00a0 E non un dolce qualsiasi, bensi uno dei miei dolci preferiti: i brownies al cioccolato e piastacchio<\/strong>.<\/p>\n

\"Brownies<\/a><\/p>\n

Ho provato tante ricette di brownies, ma quella che io adoro e che utilizzo pi\u00f9 spesso l’ho appresa su Sale&Pepe<\/strong>, in una delle centinaia di riviste che affollano la mia libreria.\u00a0 Non saprei indicarvi quale rivista nello specifico, quando trovo una ricetta che mi piace la appunto nel mio ricettario personale che consulto pi\u00f9 spesso: mi \u00e8 piaciuta questa ricetta perch\u00e9 particolarmente “cioccolatosa”<\/strong>, proprio come piace a me, senza rinunciare alla caratteristica superficie lievemente croccante.\u00a0 Alla ricetta base non ho fatto altro che aggiungere i pistacchi sgusciati al naturale<\/strong>, dopo averli lievemente tostati.<\/p>\n

\"Brownies<\/a><\/p>\n

Teglia utilizzata: 20 x 30cm
\nNumero Brownies: 12-15 brownies<\/p>\n

Ingredienti<\/em><\/span>:<\/p>\n

120g di Farina 00
\n200g di burro
\n200g + 50g di cioccolato fondente extra 70%
\n4 uova
\n100g di zucchero semolato
\n130g di zucchero di canna
\n20g di cacao amaro
\n50g di Pistacchio sgusciato al naturale<\/strong><\/a> (non salato)
\n1\/2 cucchiaino di lievito per dolci
\nun pizzico di sale
\n\"Brownies<\/a><\/p>\n

Procedimento<\/em><\/span>:<\/p>\n

Preriscaldate il forno statico a 180\u00b0C.<\/p>\n

Quando il forno ragginge la temperatura di circa 150\/160\u00b0C,\u00a0in una teglia fate tostare i pistacchi per 5 minuti e poi lasciateli raffreddare.<\/p>\n

Fondete 200g di cioccolato a bagnomaria e, una volta sciolto, versatelo in una ciotola con il burro a temperatura ambiente e gi\u00e0 tagliato a tocchetti.\u00a0 Mescolate sino a quando il burro sar\u00e0 completamente sciolto e ne risulter\u00e0 un composto liscio e lucido.<\/p>\n

Nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero semolato, lo zucchero di canna ed il sale, sino a quando risulteranno spumose.\u00a0 Aggiungete le polveri setacciate: la farina, il cacao amaro, il lievito in polvere.\u00a0 Mescolate sino a quando il composto sar\u00e0 omogeneo e, infine, aggiungete il cioccolato fuso con il burro.\u00a0 Mescolate fino ad amalgamare le due preparazioni.<\/p>\n

Tagliate grossolanamente al coltello i 50g di cioccolato rimasti e una parte dei pistacchi ed uniteli all’impasto.<\/p>\n

Imburrate una teglia da 20 x 30cm e rivestitela di carta da forno, cercando di farla aderire completamente in tutti gli angoli, segna creare pieghe o bolle d’aria.\u00a0 Versateci l’impasto, livellate per bene e decorate con i pistacchi interi rimasti.<\/p>\n

Infornate per circa 35-40 minuti.<\/p>\n

Lasciate raffreddare, tagliate e servite in piccoli quadrati.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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