{"id":5144,"date":"2017-10-18T17:18:33","date_gmt":"2017-10-18T15:18:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=5144"},"modified":"2024-12-27T12:23:29","modified_gmt":"2024-12-27T11:23:29","slug":"biscotti-sable-con-pistacchi-lucani-e-fiori-di-lavanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/biscotti-sable-con-pistacchi-lucani-e-fiori-di-lavanda\/","title":{"rendered":"Biscotti Sabl\u00e9 con Pistacchi lucani e Fiori di Lavanda"},"content":{"rendered":"\n

Che il pistacchio<\/strong> sia un alimento molto versatile in cucina non \u00e8 una novit\u00e0: \u00e8 ottimo in versione crema, su pietanze dolci e salate, per preparare dell’ottimo pesto (per arricchire, ad esempio, delle linguine con gamberetti), in versione granella o sgusciata (non salata) \u00e8 eccellente per conferire croccantezza a qualsiasi piatto.  <\/p>\n\n\n\n

Ma continuo a pensare che la “morte” dei pistacchi sia nei dolci.  E’ eccellente abbinato al cioccolato (sia bianco che nero) o nelle creme (la bavarese al pistacchio \u00e8 la fine del mondo!) e…vogliamo parlare del gelato?  Pura libidine!<\/p>\n\n\n\n

Qualche sera fa ero a casa, fuori pioveva e io seduta sul divano a poltrire proprio non ci so stare! Cos\u00ec ho pensato di preparare dei biscotti<\/strong>, utilizzando il pistacchio ed un altro ingrediente che adoro e che non usavo da parecchio tempo: i Fiori di Lavanda<\/strong>.  Devo dire che l’abbinamento pistacchi-fiori di lavanda \u00e8 davvero azzeccatissimo!<\/p>\n\n\n\n

Ho seguito la ricetta della Pasta Sabl\u00e9 di Michel Roux<\/strong>, cos\u00ec morbida, friabile, che si scioglie in bocca.  Prima di infornare ho decorato con pistacchi sgusciati leggermente tostati e fiori di lavanda.  Provateli, sono pazzeschi!<\/p>\n\n\n\n

\"Sable_Pistacchio\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti<\/span> (per circa 35-40 biscotti)<\/p>\n\n\n\n

650g di Pasta Sabl\u00e9 di Michael Roux, ovvero:<\/p>\n\n\n\n

250g di Farina 00
200g di burro a tocchetti, a temperatura ambiente
100g di zucchero a velo
2 tuorli
1 pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n

Per la decorazione:<\/p>\n\n\n\n

40g di Pistacchi sgusciati non salati<\/strong><\/a>
Fiori di Lavanda<\/strong> q.b.<\/p>\n\n\n\n

Procedimento<\/span>:<\/p>\n\n\n\n

Su un piano di lavoro freddo versate la farina a fontana e mettete al centro il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero a velo e il sale.  Lavorate leggermente con la punda delle dita o, meglio ancora, avvalendovi di una spatola: l’impasto \u00e8 molto “burroso” e “appiccicaticcio”, con la spatola \u00e8 pi\u00f9 semplice.  Aggiungete i tuorli e incorporate pian piano tutta la farina.<\/p>\n\n\n\n

Sempre con la spatola tirate per 3 o 4 volte l’impasto verso l’esterno, in modo tale che il burro si amalgami per bene con la farina.  A questo punto, avvolgete l’impasto nulla carta da forno, creando una forma piatta, non una palla: l’impasto, infatti, va tenuto in frigo e avendo una forma piatta raggiunge una consistenza ed una temperatura uniforme.  Invece, se fosse una palla, il centro avrebbe una consistenza pi\u00f9 molle rispetto all’esterno.  Lasciate l’impasto in frigo per almeno un’ora (potete prepararlo anche il giorno precedente).<\/p>\n\n\n\n

Accendete il forno a 160\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Tostate i pinoli per 4-5 minuti in una teglia e poi lasciateli raffreddare.  Adesso alzate la temperatura a 170\u00b0C (o 185\u00b0C se il forno \u00e8 statico)<\/p>\n\n\n\n

Prendete l’impasto dal frigo, infarinate per bene il piano di lavoro e il mattarello e stendetelo delicatamente sino a raggiungere uno spessore di circa 5mm.  Avvalendovi di un tagliabiscotti della forma che desiderate, formate i biscotti e riponeteli ordinatamente su una leccarda rivestita di carta da forno.<\/p>\n\n\n\n

Spennellate i biscotti con del latte tiepido e decorate con pistacchi e fiori di lavanda.<\/p>\n\n\n\n

Infornate per 6-10 minuti a seconda dello spessore del biscotto ed a seconda della doratura che volete raggiungere.<\/p>\n\n\n\n

Se non li consumate subito (sar\u00e0 dura non divorarli!) potete conservarli per diversi giorni in una scatola di latta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Che il pistacchio sia un alimento molto versatile in cucina non \u00e8 una novit\u00e0: \u00e8 ottimo in versione crema, su pietanze dolci e salate, per preparare dell’ottimo pesto (per arricchire, ad esempio, delle linguine con gamberetti), in versione granella o sgusciata (non salata) \u00e8 eccellente per conferire croccantezza a qualsiasi piatto.  Ma continuo a pensare […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5145,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"\nBiscotti Sabl\u00e9 con Pistacchi lucani e Fiori di Lavanda - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/biscotti-sable-con-pistacchi-lucani-e-fiori-di-lavanda\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Biscotti Sabl\u00e9 con Pistacchi lucani e Fiori di Lavanda - 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