{"id":5281,"date":"2017-01-23T08:30:20","date_gmt":"2017-01-23T07:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=5281"},"modified":"2018-05-05T19:31:21","modified_gmt":"2018-05-05T17:31:21","slug":"spaghettone-gentile-funghi-cardoncelli-pomodori-secchi-mollica-croccante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/spaghettone-gentile-funghi-cardoncelli-pomodori-secchi-mollica-croccante\/","title":{"rendered":"Spaghettone Gentile con Funghi Cardoncelli, Pomodori Secchi e mollica croccante"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Ebbene si, torno a scrivere dopo ben due anni su questo blog, spinta da un&#8217;irrefrenabile voglia di farlo.\u00a0 Sono cambiate tante cose in questi due anni, ho cambiato vita, mi sono sposata, ma la voglia di cucinare non \u00e8 cambiata, anzi \u00e8 cresciuta enormemente. Ora ho la mia cucina con elettrodomestici magnifici, lo spazio per il set fotografico e posso sperimentare ogni giorno piatti ed ingredienti nuovi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ormai mi cimento in tante ricette, a volte con grande successo, altre volte i miei tentativi si rivelano dei grossi flop.\u00a0 Ma anche i fallimenti in cucina sono motivo di crescita e di divertimento.\u00a0 Ora, \u00e8 inutile parlarvi del mio tentativo di replicare il croccantino di foie gras di Bottura (fiasco totale!), o della fassona al camino di Scabin. Su questo blog mi piace parlare delle <strong>ricette<\/strong> e degli ingredienti della mia terra; ricette anche molto <strong>semplici<\/strong>, ma che qualunque lettore del mio blog possa replicare con estrema facilit\u00e0.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Del resto, anche i muri sanno quanto io adori la pasta, in tutte le sue forme, soprattutto quando si tratta della pasta del <strong>Pastificio Gentile di Gragnano<\/strong>.\u00a0 Gioved\u00ec finalmente torneremo a trovarli a Gragnano e vedr\u00f2 la nuova sede: non vedo l&#8217;ora!\u00a0 Nella ricetta che oggi vi propongo ho utilizzato il mio formato di pasta preferito, ovvero lo <strong>Spaghettone<\/strong>, e l&#8217;ho unito a due ingredienti della mia terra che io adoro: i <strong>Funghi Cardoncelli<\/strong> e, per conferire al piatto maggiore sapidit\u00e0, i <strong>pomodori secchi<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/IMG_5198.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-5282\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/IMG_5198.jpg\" alt=\"Spaghettone Pastificio Gentile con Funghi Cardoncelli, Pomodori Secchi e Mollica croccante\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/IMG_5198.jpg 640w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/IMG_5198-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>SPAGHETTONE DI GRAGNANO CON FUNGHI CARDONCELLI, POMODORI SECCHI E MOLLICA CROCCANTE<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredienti<\/span> (4 Persone)<\/p>\n<p>350 g di <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/pasta-di-gragnano\/546-spaghettone-pastificio-gentile-gragnano.html\">Spaghettone di Gragnano del Pastificio Gentile<\/a><br \/>\n<\/strong>400 g di Funghi Cardoncelli freschi<br \/>\n10 <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/verdure-disidratate\/45-pomodori-secchi.html\"><strong>Pomodori Secchi<\/strong><\/a><br \/>\nmollica di pane (c.a. 2\/3 fette)<br \/>\n2 spicchi d&#8217;aglio<br \/>\n3 cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva<br \/>\npeperoncino piccante a piacere<br \/>\nsale e pepe q.b.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Procedimento<\/span>:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mondare i Funghi cardoncelli e passarli sotto acqua corrente uno ad uno per eliminare la terra residua.\u00a0 Strizzarli per bene in modo tale da eliminare l&#8217;acqua in eccesso che hanno assorbito quando sono stati lavati.\u00a0 Tagliarli a pezzetti.<br \/>\nIn una casseruola far soffriggere l&#8217;olio con l&#8217;aglio schiacciato ed il peperoncino.\u00a0 Aggiungere i funghi e far saltare in padella per qualche minuto a fiamma alta.\u00a0 Abbassare il fuoco, salare e far cuocere con il coperchio sino a quando non saranno lievemente appassiti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Far rinvenire i pomodori secchi per qualche minuto in acqua bollente, quindi strizzarli e tagliarli a striscioline.\u00a0 Unirli ai funghi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Passare nel frullatore la mollica di pane raffermo: deve essere grossolana, non troppo fine. Quindi tostarla in una casseruola con un cucchiaio d&#8217;olio sino a doratura. Tenere da parte in quanto va messa alla fine, per completare il piatto e conferirgli una nota croccante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuocere lo Spaghettone per 15 minuti in abbontante acqua salata.\u00a0 Versare gli spaghettoni nella casseruola con i funghi ed i pomodori secchi, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e far saltare in padella, in modo tale da creare la cosiddetta &#8220;cremina&#8221;. Se necessario, aggiungere altra acqua di cottura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Impiattare gli Spaghettoni con i Funghi Cardoncelli ed i Pomodori Secchi, pepate a piacere ed aggiungere la mollica croccante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nel caso non siate molto amanti della mollica fritta, potete sostituirla con un altro buonissimo ingrediente croccante: le noci.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Buon Appetito!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/IMG_5197.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5290\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/IMG_5197.jpg\" alt=\"Spaghettone Gentile, Funghi Cardoncelli, Pomodori secchi e Mollica croccante\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/IMG_5197.jpg 640w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/IMG_5197-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ebbene si, torno a scrivere dopo ben due anni su questo blog, spinta da un&#8217;irrefrenabile voglia di farlo.\u00a0 Sono cambiate tante cose in questi due anni, ho cambiato vita, mi sono sposata, ma la voglia di cucinare non \u00e8 cambiata, anzi \u00e8 cresciuta enormemente. 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