{"id":5323,"date":"2017-02-20T08:00:08","date_gmt":"2017-02-20T07:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=5323"},"modified":"2018-05-05T19:25:58","modified_gmt":"2018-05-05T17:25:58","slug":"spaghetti-integrali-bio-di-gragnano-pomodorini-gialli-del-piennolo-e-cimlapun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/spaghetti-integrali-bio-di-gragnano-pomodorini-gialli-del-piennolo-e-cimlapun\/","title":{"rendered":"Spaghetti integrali bio di Gragnano, pomodorini gialli del Piennolo e “Cim’Lapun”"},"content":{"rendered":"

Che sia una fan della Pasta Gentile<\/strong> non \u00e8 una novit\u00e0, a casa mia si cucina solo quella e da qualche mese ho scoperto la bont\u00e0 e digeribilit\u00e0 della linea integrale<\/strong>.<\/p>\n

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Il sapore rustico<\/strong> e intenso<\/strong> della pasta integrale si sposa benissimo con condimenti delicati<\/strong> che possano “esaltare” i profumi della pasta senza coprirli.<\/p>\n

Qualche settimana fa io e Giuseppe abbiamo trascorso un’altra splendida giornata a Gragnano, dove siamo tornati con estremo piacere al Pastificio Gentile.\u00a0 Ci eravamo gi\u00e0 stati qualche anno fa<\/a> quando abbiamo avuto modo di conoscere per la prima volta la Famiglia Zampino<\/strong> e la straordinariet\u00e0 dei loro prodotti.\u00a0 Eravamo stati, per\u00f2, nel vecchio laboratorio in centro a Gragnano, e non eravamo ancora stati nella nuova sede, nella Valle dei Mulini<\/strong>, una location davvero affascinante, che ti toglie il fiato.<\/p>\n

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Location nuova ma l’anima del Pastificio Gentile \u00e8 rimasta la stessa<\/strong>, sempre legata alla tradizione<\/strong> ed alla qualit\u00e0 delle materie prime<\/strong>.\u00a0 I macchinari sono nuovi, i locali sanno di fresco, ma il vero profumo che si respira nel pastificio \u00e8 sempre lo stesso, quello del grano, delle farine provenienti dalle migliori selezioni rigorosamente italiane, quello riprodotto nelle celle dalla lentissima essiccazione<\/strong> garantita dal famoso Metodo Cirillo<\/strong>.<\/p>\n

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Qualcuno diceva: “Vai a Napoli e poi muori!”. Io invece direi…”vai a Gragnano, al Pastificio Gentile e poi muori….di fame!!!” ;)<\/p>\n

Si perch\u00e9 sentendo quei profumi non puoi non pensare di trovarti a casa, davanti ad un bel piatto di spaghetti al pomodoro… Ad ogni modo, non c’\u00e8 rischio di morire di fame in quanto arriva un’angelo col grembiule che ti dice “Rimanete a pranzo da noi? Giusto una spaghettata…”. L’angelo in questione \u00e8 la signora Maria<\/strong>, una vera CUOCA<\/strong> perch\u00e9 cucina ogni singolo piatto con l’ingrediente primario: l’amore.<\/p>\n

Dopo averci fatto assaggiare qualche antipasto con mozzarella e verdure San Nicola dei Miri, Maria ha preparato per noi le Linguine Integrali Bio con i famosi Pomodorini Gialli del Piennolo<\/strong> e friarelli.\u00a0 Grazie a lei ho scoperto la bont\u00e0 e particolarit\u00e0 dei pomodorini gialli, completamente diversi da quelli rossi in quanto al gusto sono estremamente dolci e delicati<\/strong>.\u00a0 Pertanto, si sposano benissimo con la pasta integrale e con i famosi Friarielli, ovvero le punte pi\u00f9 tenere e dolci delle cime di rapa.<\/p>\n

Ed io guardavo la signora Maria mentre spadellava il suo piatto, con il luccichio della passione negli occhi.\u00a0 Il risultato? Beh, non poteva che essere eccezionale.<\/p>\n

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Un piatto estremamente equilibrato<\/strong>, dove spicca la dolcezza del pomodorino giallo<\/strong>, ben bilanciata dalla nota leggermente amarognola del friariello e dalla sapidit\u00e0 e gusto deciso del pecorino grattugiato.<\/p>\n

Ovviamente, dopo questa meravigliosa esperienza gustativa, tornata a casa ho deciso di replicare il piatto, dopo aver fatto tesoro di tutti i consigli di Maria e dopo aver assimilato come una spugna ogni singolo movimento da lei eseguito.<\/p>\n

Non ho potuto replicare fedelmente il piatto di Maria in quanto mi mancavano i friarielli.\u00a0 Qui siamo in terra di cime di rapa, ma non sono la stessa cosa: le cime di rapa sono pi\u00f9 amarognole, mentre i friarielli sono cime pi\u00f9 dolci e tenere.<\/p>\n

Pertanto, ho utilizzato quelli che qui vengono chiamati i “Cim’Lapun”<\/strong>.\u00a0 Non mi chiedete una traduzione in italiano, non credo esista.\u00a0 Si tratta di rape selvatiche ma estremamente dolci<\/strong> (a differenza delle cime di rapa) e sono molto, ma molto tenere<\/strong>.\u00a0 Infatti, il formato di pasta che si utilizza con i Cim’Lapun \u00e8 lo Spaghetto<\/strong>, non la pasta fatta in casa (tipo orcchiette o strascinate).<\/p>\n

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Pertanto, al posto delle linguine integrali, ho utilizzato gli Spaghetti integrali Bio Pastificio Gentile<\/strong><\/p>\n

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E poi, non potevano macare i Pomodorini Gialli del Piennolo San Nicola dei Miri<\/strong><\/p>\n

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SPAGHETTI INTEGRALI BIO CON POMODORINI GIALLI DEL PIENNOLO, “CIM’LAPUN” E PECORINO GRATTUGIATO<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/em> (per due persone):<\/p>\n

150g di Spaghetti Integrali Bio del Pastificio Gentile
\n<\/strong><\/a>1\/2 vasetto di Pomodorini Gialli al naturale<\/a> San Nicola dei Miri
\n<\/strong>1 spicchio d’aglio
\n3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
\nqualche cima di “cim’lapun” (circa 150g)
\nsale q.b.
\npecorino grattugiato q.b.<\/p>\n

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Procedimento<\/em>:<\/p>\n