{"id":5372,"date":"2017-06-01T08:00:05","date_gmt":"2017-06-01T06:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=5372"},"modified":"2022-05-27T17:45:22","modified_gmt":"2022-05-27T15:45:22","slug":"tagliatelle-di-gragnano-con-pesto-di-pistacchi-e-gamberetti-rossi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tagliatelle-di-gragnano-con-pesto-di-pistacchi-e-gamberetti-rossi\/","title":{"rendered":"Tagliatelle di Gragnano con Pesto di Pistacchi e Gamberetti Rossi"},"content":{"rendered":"\n

Torno a scrivere oggi per proporvi una ricetta gettonatissima a casa mia.  Poco tempo fa vi ho gi\u00e0 proposto la video ricetta che potrete trovare sul nostro canale YouTube ma, per chi ama leggere le ricette per memorizzarle meglio, stamparle o apportare modifiche, ecco ho pensato di scriverla.<\/p>\n\n\n\n

E’ una ricetta semplice, veloce, oserei dire salva-cena e davvero deliziosa.  Ovviamente, \u00e8 importante selezionare la qualit\u00e0 degli ingredienti, fondamentale per la buona riuscita del piatto.<\/p>\n\n\n\n

Innanzitutto, la pasta, ovviamente Pasta di Gragnano, prodotta dal Pastificio Gentile<\/strong><\/a>: porosa, sempre al dente e non si spacca.<\/p>\n\n\n\n

Poi, i gamberetti<\/strong>, che devono essere freschissimi<\/strong> e rossi<\/strong>, in quanto sono molto pi\u00f9 saporiti: costano il doppio di quelli rosa, ma al palato non ci sono paragoni.<\/p>\n\n\n\n

E, infine, il Pesto di Pistacchi<\/strong>, questo \u00e8 importantissimo.  E’ importante che il pesto abbia un’altissima percentuale di pistacchi e che non abbia l’olio di semi: io, infatti, ho utilizzato un Pesto di Pistacchi al 70% in olio extravergine d’oliva<\/strong><\/a>.  In passato ho utilizzato pesti di pistacchio in olio di semi, ma molto spesso il gusto era rancido e come si suol dire “sapeva di vecchio”.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti (per 2 persone):<\/h2>\n\n\n\n

200 gr c.a. di Tagliatelle di Gragnano del Pastificio Gentile
250 gr di Gamberetti Rossi
3 cucchiaini c.a. di Pesto di Pistacchi al 70% in olio extravergine d’oliva
1\/2 cipollotto
1\/2 bicchiere piccolo di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva q.b
sale q.b.<\/p>\n\n\n\n

Procedimento pasta pesto di pistacchi e gamberi:<\/h2>\n\n\n\n

Pulisci i gamberetti eliminando testa, coda e l’intestino interno.  Alcuni gamberetti lasciali con la coda in quanto serviranno per la decorazione finale.<\/p>\n\n\n\n

Porta a bollore l’acqua salata e versaci le tagliatelle (o la pasta di Gragnano che preferisci).  Imposta la tempistica di cottura indicata nella confezione e dedicati ora al condimento.<\/p>\n\n\n\n

In una casseruola fai scaldare un filo d’olio e la cipolla sminuzzata molto finemente.  Versaci i gamberetti e cuoci per un minutino, sino a quando i gamberetti si saranno imbianchiti.  Versa il vino bianco e fai sfumare.  Quando l’alcol sar\u00e0 evaporato, metti da parte i gamberetti con la coda.  Aggiungi in padella il pesto di pistacchi e fai sciogliere.  Aggiungi dell’acqua di cottura per rendere ancora pi\u00f9 cremoso il condimento.<\/p>\n\n\n\n

Scola la pasta e uniscila ai gamberetti e al pesto di pistacchi, amalgama il tutto aggiungendo altra acqua di cottura se dovesse risultare asciutto.  Impiatta le tagliatelle e decora con i gamberetti con la coda che avevi precedentemente messo da parte.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n

Ps. Se vuoi dare un’occhiata alla video ricetta guarda qui: