{"id":5911,"date":"2018-02-07T18:44:16","date_gmt":"2018-02-07T17:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=5911"},"modified":"2022-05-27T13:09:38","modified_gmt":"2022-05-27T11:09:38","slug":"caratteristiche-olio-extravergine-di-oliva-carolea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/caratteristiche-olio-extravergine-di-oliva-carolea\/","title":{"rendered":"Caratteristiche olio extravergine di oliva Carolea"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"524\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/OliveCarolea.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5916\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/OliveCarolea.jpg 850w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/OliveCarolea-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/OliveCarolea-768x473.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Carolea<\/strong> \u00e8 il nome di una cultivar diffusa in tutto il sud Italia ma che trova nella <strong>Calabria il suo territorio di maggior diffusione<\/strong> e utilizzo da secoli. Proprio grazie alla Carolea, infatti,<strong> la Calabria risulta la seconda regione d&#8217;Italia per produzione di olio<\/strong> d&#8217;oliva dopo la Puglia.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/caratteristiche-olio-extravergine-di-oliva-carolea\/#Caratteristiche_pianta_Carolea\" title=\"Caratteristiche pianta Carolea\">Caratteristiche pianta Carolea<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/caratteristiche-olio-extravergine-di-oliva-carolea\/#Caratteristiche_organolettiche_olio_extravergine_di_oliva_Carolea\" title=\"Caratteristiche organolettiche olio extravergine di oliva Carolea\">Caratteristiche organolettiche olio extravergine di oliva Carolea<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/caratteristiche-olio-extravergine-di-oliva-carolea\/#Usi_in_cucina_dellolio_Carolea\" title=\"Usi in cucina dell&#8217;olio Carolea\">Usi in cucina dell&#8217;olio Carolea<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/caratteristiche-olio-extravergine-di-oliva-carolea\/#Conservazione_e_scadenza_dellolio_Carolea\" title=\"Conservazione e scadenza dell&#8217;olio Carolea\">Conservazione e scadenza dell&#8217;olio Carolea<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caratteristiche_pianta_Carolea\"><\/span>Caratteristiche pianta Carolea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La pianta della Carolea ha nell&#8217;<strong>adattamento climatico<\/strong> una delle sue principali caratteristiche, resiste bene sia a temperature rigide che alla siccit\u00e0 ed alle temperature elevate. Il suo spiccato adattamento agli antipodi climatici ne ha determinato la diffusione in tutto il meridione d&#8217;Italia, dalle zone montuose della Calabria (coltivata sino agli 800 mt s.l.m.) ai territori caldi e siccitosi della Puglia. Purtroppo a bilanciare questa notevole resistenza termica vi \u00e8 una <strong>predisposizione alle malattie<\/strong> tipiche delle colture olivicole come la tignola, il cicloconio, l&#8217;occhio di pavone e gli attacchi della mosca dell&#8217;ulivo, il ch\u00e8 obbliga ad un&#8217;attenzione particolare alle pratiche agronomiche al fine di prevenire e talvolta curare le malattie sopracitate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La Carolea \u00e8 una pianta dalla fioritura precoce ma dalla <strong>maturazione delle olive, piuttosto tardiva<\/strong>. La raccolta avviene, mediamente, nel mese di novembre. Le olive sono piuttosto grosse e con una polpa soda e ben attaccata al nocciolo, il che rende possibile anche la raccolta meccanica. Le olive di Carolea sono utilizzate <strong>sia per la produzione di olio extravergine Carolea ma anche per il consumo a tavola.<\/strong> In fase di molitura hanno, costantemente negli anni, una buona resa che varia tra il 18 ed il 25%.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caratteristiche_organolettiche_olio_extravergine_di_oliva_Carolea\"><\/span>Caratteristiche organolettiche olio extravergine di oliva Carolea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">L&#8217;olio extravergine di oliva caratteristiche che presenta il prodotto di Carolea si contraddistingue per una <strong>bassa acidit\u00e0<\/strong> che mediamente varia tra lo 0,2 e lo 0,3%, quindi un prodotto di ottima qualit\u00e0. Dal colore giallo con riflessi verdi, con un profumo fruttato medio-delicato in cui si avvertono sentori di mela, carciofo e sentori erbacei. Il gusto \u00e8 molto delicato e armonico, agli antipodi con un altra cultivar meridionale estremamente diffusa come la <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/specialita-enogastronomiche-pugliesi\/caratteristiche-olio-extra-vergine-di-coratina\/\">Coratina<\/a>, invece decisamente intensa e dal sapore molto molto deciso e piccante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Usi_in_cucina_dellolio_Carolea\"><\/span>Usi in cucina dell&#8217;olio Carolea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Grazie alle sue caratteristiche legate al <strong>profumo inconfondibilmente piacevole, delicato ed elegante<\/strong>, al suo gusto altrettanto tenue e garbato, \u00e8 un olio extra vergine di oliva particolarmente <strong>adatto all&#8217;alimentazione dei bambini<\/strong>, quindi alle <strong>pappe da svezzamento<\/strong> ma anche nelle <strong>preparazioni a base di pesce<\/strong> che non rischiano di essere sovrastate dal sapore dell&#8217;olio ma bens\u00ec arricchite delicatamente. Anche verdure grigliate, pinzimoni e bruschette possono trarre beneficio dal matrimonio con l&#8217;<strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/olio-extravergine\/878-olio-carolea-le-ferre.html\">olio extravergine di oliva Carolea<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conservazione_e_scadenza_dellolio_Carolea\"><\/span>Conservazione e scadenza dell&#8217;olio Carolea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Le regole della conservazione sono quelle di ogni olio extra vergine di oliva, ovvero travasare da un eventuale grande contenitore in contenitori pi\u00f9 piccoli (bottiglie da 0,50) affinch\u00e8 l&#8217;ossigeno sia a contatto il meno possibile con l&#8217;olio in quanto \u00e8 un elemento che da origine all&#8217;ossidazione e quindi al deperimento delle caratteristiche organolettiche. La conservazione in <strong>piccoli contenitori di colore scuro<\/strong> dovrebbe avvenire in luoghi freschi e asciutti e mai esposti alla luce diretta del sole. La <strong>scadenza<\/strong> seppur del tutto indicativa e non tassativa si aggira intorno ai <strong>18 mesi dal confezionamento ed entro i 24 mesi dalla spremitura.<\/strong> Via via che il tempo trascorre l&#8217;olio aumenta la sua acidit\u00e0 e diminuiscono gli antiossidanti in esso contenuti, sarebbe buona regola consumare sempre olio di annata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carolea \u00e8 il nome di una cultivar diffusa in tutto il sud Italia ma che trova nella Calabria il suo territorio di maggior diffusione e utilizzo da secoli. Proprio grazie alla Carolea, infatti, la Calabria risulta la seconda regione d&#8217;Italia per produzione di olio d&#8217;oliva dopo la Puglia. 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