{"id":6023,"date":"2018-03-05T21:54:13","date_gmt":"2018-03-05T20:54:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=6023"},"modified":"2025-02-18T13:06:10","modified_gmt":"2025-02-18T12:06:10","slug":"rum-e-pera-o-rum-e-cioccolato-quale-il-miglior-abbinamento-possibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/rum-e-pera-o-rum-e-cioccolato-quale-il-miglior-abbinamento-possibile\/","title":{"rendered":"Rum e pera o rum e cioccolato: qual \u00e8 il miglior abbinamento possibile?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Stai cercando di capire quale sia il <strong>miglior abbinamento possibile con il <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/83-rum\">rum<\/a>?<\/strong> Certamente \u00e8 da ricercare tra quello che vede il rhum sposarsi con la pera (succo o frutto) e quello che vede da una parte il cioccolato e dall&#8217;altra il nostro caro distillato caraibico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"661\" height=\"458\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Nuvole-Zacapa.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6036\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Nuvole-Zacapa.jpg 661w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Nuvole-Zacapa-300x208.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 661px) 100vw, 661px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Sembra tutto cos\u00ec semplice ma in realt\u00e0 se vuoi ottenere la miglior esperienza possibile, se cerchi l&#8217;appagamento dei sensi grazie al tuo rum, dovrai fare attenzione ad alcuni aspetti per compiere le scelte migliori.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">In primis, se ancora non lo hai fatto, dai un&#8217;occhiata al post che ti spiega <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-bere-il-rum\/\"><strong>come bere il rum<\/strong><\/a>, quando lo avrai fatto torna qui e prima di analizzare in concreto gli abbinamenti proposti, capiamo qualcosa in pi\u00f9 sul rum.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/rum-e-pera-o-rum-e-cioccolato-quale-il-miglior-abbinamento-possibile\/#Che_cose_il_rum\" title=\"Che cos&#8217;\u00e8 il rum\">Che cos&#8217;\u00e8 il rum<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/rum-e-pera-o-rum-e-cioccolato-quale-il-miglior-abbinamento-possibile\/#Quale_e_la_differenza_tra_rum_tradizionali_e_agricoli\" title=\"Quale \u00e8 la differenza tra rum tradizionali e agricoli?\">Quale \u00e8 la differenza tra rum tradizionali e agricoli?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/rum-e-pera-o-rum-e-cioccolato-quale-il-miglior-abbinamento-possibile\/#Abbinamento_rum_e_pera\" title=\"Abbinamento rum e pera\">Abbinamento rum e pera<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/rum-e-pera-o-rum-e-cioccolato-quale-il-miglior-abbinamento-possibile\/#Come_abbinare_rum_e_cioccolato_fondente\" title=\"Come abbinare rum e cioccolato fondente\">Come abbinare rum e cioccolato fondente<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Che_cose_il_rum\"><\/span>Che cos&#8217;\u00e8 il rum<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il rum \u00e8 una bevanda alcolica ottenuta tramite distillazione. <strong>La materia prima da cui ha origine \u00e8 la canna da zucchero<\/strong>, a seconda che venga utilizzato il succo di canna da zucchero chiamato <strong>miele vergine o vesou<\/strong> oppure se si utilizza la <strong>melassa<\/strong>, si produrr\u00e0 nel primo caso un <strong>rum agricolo<\/strong> e nel secondo uno<strong> tradizionale o industriale. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nella stragrande maggioranza dei casi, questo distillato viene poi invecchiato in botti di legno. Da ci\u00f2 capiamo innanzitutto che non tutti i rhum sono uguali, vi sono invece molte differenze tra loro come ci suggerisce anche la forbice dei prezzi che varia <strong>da pochi euro a diverse centinaia di euro<\/strong> per i prodotti pi\u00f9 quotati.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quale_e_la_differenza_tra_rum_tradizionali_e_agricoli\"><\/span>Quale \u00e8 la differenza tra rum tradizionali e agricoli?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La distinzione la f\u00e0 appunto la materia prima, in quelli<strong> tradizionali o industriali<\/strong> viene fermentata la <strong>melassa che \u00e8 un prodotto di scarto della produzione dello zucchero.<\/strong> Le canne da zucchero dopo esser state private delle foglie sono tagliate alla base.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una volta giunte negli zuccherifici, queste vengono lavate, pressate e sminuzzate, cos\u00ec facendo fuoriesce un succo ricchissimo di zuccheri, questo succo viene riscaldato e filtrato facendo in modo che lo zucchero si cristallizzi ed il succo restante che non pu\u00f2 cristallizzare venga separato, quella \u00e8 la melassa che verr\u00e0 utilizzata dalle distillerie per produrre il loro prodotto industriale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>La melassa pu\u00f2 essere conservata<\/strong> e lavorata durante tutto l&#8217;anno, ovviamente meno ricca di zuccheri rispetto al succo di canna vergine. Al bisogno, la melassa viene fatta fermentare da un minimo di 24 ore sino a 15 giorni, il mosto ottenuto viene poi avviato alla distillazione ed in seguito all&#8217;invecchiamento pi\u00f9 o meno lungo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nei <strong>rum agricoli<\/strong>, invece, si utilizza il cosidetto <strong>miele vergine o vesou<\/strong>, ovvero il succo di canna estratto mediante spremitura delle canne da zucchero. Il succo ricchissimo di zuccheri viene immediatamente lavorato facendolo fermentare con l&#8217;ausilio di lieviti selezionati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/83-rum\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6752\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_rum.jpg\" alt=\"Acquista i migliori rum\" width=\"700\" height=\"437\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_rum.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_rum-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_rum-200x125.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a>In base alla tipologia di rum che l&#8217;azienda intende ottenere opta per una <strong>fermentazione pi\u00f9 o meno lunga<\/strong>, tenendo presente che ad una breve fermantazione corrisponder\u00e0 un prodotto pi\u00f9 elegante e floreale mentre con una lunga fermentazione si avr\u00e0 un distillato pi\u00f9 concentrato e potente. Di solito nei rum agricoli, il mosto ottenuto dopo la fermentazione viene distillato immediatamente per mezzo di un alambicco in rame che consente di conservare gli aromi e ritrovarli nel prodotto finito.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Questa fase pu\u00f2 essere pi\u00f9 o meno veloce in base al distillato che si intende ottenere, in quanto ad una <strong>distillazione lenta corrisponder\u00e0 un prodotto pi\u00f9 ricco ed intenso<\/strong>, al contrario una distillazione pi\u00f9 rapida consentir\u00e0 di ottenere un prodotto pi\u00f9 leggero e meno complesso. Ottenuto il distillato, questo <strong>viene avviato all&#8217;invecchiamento<\/strong> che in funzione della tipologia di legni utilizzati e del tempo trascorso <strong>si arricchir\u00e0 di aromi, gusto e caratteristiche<\/strong> che andranno a caratterizzare i vari rum.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\">\n<p>Approfondimento: <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-fa-il-rum\/\">come si produce il rum<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Abbinamento_rum_e_pera\"><\/span>Abbinamento rum e pera<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una distinzione \u00e8 d&#8217;obbligo, un conto \u00e8 l&#8217;abbinamento tra <strong>rum e succo di pera<\/strong>, un&#8217;altro \u00e8 tra il <strong>rum e la pera<\/strong>.<br>Il primo \u00e8 un <strong>abbinamento molto in voga specie tra i pi\u00f9 giovani.<\/strong> Avviene nei locali notturni o comunque nei bar, si preparano <strong>due shottini<\/strong> o chopito, <strong>in uno si versa il rum<\/strong> <strong>(solitamente si tratta di rum industriale a basso costo)<\/strong>, <strong>in un altro il succo di pera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">L&#8217;obiettivo \u00e8 quello di riuscire a bere pi\u00f9 rum di quanto si riuscirebbe senza l&#8217;ausilio del succo di pera che grazie alla sua densit\u00e0 e dolcezza, smorza il bruciore dovuto all&#8217;alta gradazione alcolica del rum. Il risultato \u00e8 <strong>ubriacarsi velocemente<\/strong> senza &#8220;soffrire&#8221; l&#8217;ingestione di un <strong>prodotto di scarsa qualit\u00e0 spesso con un pessimo gusto che s\u00e0 solo di alcol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" width=\"677\" height=\"437\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Rumpera.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6039\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Rumpera.jpg 677w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Rumpera-300x194.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 677px) 100vw, 677px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Un altro discorso \u00e8 l&#8217;abbinamento tra il rum e la pera intesa come frutto vero e proprio. Qui \u00e8 possibile un abbinamento che vede un <strong>bicchiere di buon rum e tocchetti di pera matura<\/strong> che possono accompagnare il sorso o che possono addirittura essere intinti nel rum. La pera con la sua dolcezza arricchisce e ingolosisce l&#8217;esperienza, la polposit\u00e0 aggiunge piacere. In cucina, esistono centinaia di <strong>ricette<\/strong> che vedono questo binomio protagonista. <strong>Torte, ciambelle e cake.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">In questo caso il rum \u00e8 marginale nella quota ingredienti serve ad aggiungere profumo oltre che a rendere umido l&#8217;impasto. Molto spesso queste ricette prevedono anche il cioccolato a dimostrazione che sono tre elementi che si sposano alla perfezione.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_abbinare_rum_e_cioccolato_fondente\"><\/span>Come abbinare rum e cioccolato fondente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se in quasi tutte le ipotesi dell&#8217;abbinamento rum e pera vi \u00e8 l&#8217;utilizzo di rum da grande distribuzione, super industriali e di bassa lega, in questo caso \u00e8 l&#8217;esatto opposto. Questo \u00e8 il nostro abbinamento preferito, vogliamo parlarvi di <strong>ottimo cioccolato e grandi rum per un godimento assicurato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"427\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Rumciocco.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6041\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Rumciocco.jpg 680w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Rumciocco-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 680px) 100vw, 680px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per far si che otteniate il massimo del piacere da questo connubio \u00e8 necessario che sia il rum sia il cioccolato siano di buon livello. Migliori saranno i due elementi, migliore sar\u00e0 il risultato. Niente rum da 15-20 euro, niente cioccolato a bassissimo costo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Partiamo dal presupposto che il cioccolato ideale da abbinare al rum \u00e8 solo quello<strong> fondente, niente cioccolato al latte,<\/strong> quindi. Tra i <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/64-cioccolato-artigianale\">cioccolati artigianali<\/a> fondenti che mi sento di consigliare vi \u00e8 quello di <strong>Maglio, Guido Gobino, Domori, Lindt, Bodrato<\/strong> e per chi ama questo stile, <strong>il cioccolato di Modica<\/strong> che ci permette di spaziare tra diverse speziature abbinabili.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il cioccolato modicano \u00e8 prodotto con le migliori fave di cacao del mondo, lavorato a freddo e con altri ingredienti di primissima qualit\u00e0. La particolare lavorazione a freddo della massa di cacao non permette lo scioglimento dello zucchero di canna che dona maggiore croccantezza alla tavoletta, rendendo a nostro parere, il cioccolato pi\u00f9 interessante e meno piatto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Come dicevamo poc&#8217;anzi, il rum da abbinare al nostro<strong> cioccolato fondente<\/strong> deve essere di buona, meglio se di ottima qualit\u00e0, che in funzione delle sue caratteristiche di aromaticit\u00e0, sapori e dolcezza pu\u00f2 essere <strong>abbinato per similitudine o per contrasto <\/strong>al cioccolato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Abbinamento per contrasto significa abbinare ad un rum come <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/38_zacapa\">Zacapa<\/a><\/strong> di per s\u00e8 molto vanigliato, un <strong>cioccolato fondente al pepe<\/strong> che risulti piccantino, in questo modo entrambi i gusti sono evidenti e si esaltano a vicenda. Al contrario, l&#8217;abbinamento per similitudine tende ad abbinare ad un rum ancor pi\u00f9 dolce, piacevolmente fruttato, mieloso e vanigliato come il <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/145_don-papa-rum\">Don Papa<\/a><\/strong>, un cioccolato alla vaniglia, poco amaro e contenete la stessa spezia che emerge dal rum.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Quello che noi preferiamo \u00e8 il <strong>fondente extra<\/strong>, un cioccolato con almeno il 70% di cacao, senza alcuna speziatura. Volendo osare, adoriamo il <strong>cioccolato al sale<\/strong>, un 85% di cacao con cristalli di sale marino, assolutamente straordinario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Ora che avete una infarinatura sui possibili abbinamenti e su come realizzarli, acquistate pure il vostro <strong>rum<\/strong> in maniera consapevole, cercando la migliore combinazione possibile secondo le vostre personalissime preferenze.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Godetevi i vostri momenti di relax.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stai cercando di capire quale sia il miglior abbinamento possibile con il rum? Certamente \u00e8 da ricercare tra quello che vede il rhum sposarsi con la pera (succo o frutto) e quello che vede da una parte il cioccolato e dall&#8217;altra il nostro caro distillato caraibico. 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