{"id":6619,"date":"2018-06-06T07:51:41","date_gmt":"2018-06-06T05:51:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=6619"},"modified":"2025-02-17T10:42:20","modified_gmt":"2025-02-17T09:42:20","slug":"come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/","title":{"rendered":"Come pulire e conservare il tartufo nero estivo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Uno degli ingredienti pi\u00f9 utilizzati in cucina per dare sapore e profumo ai primi ed ai secondi piatti \u00e8 senza dubbio il tartufo. Pi\u00f9 nello specifico, <strong>il tartufo<\/strong> \u00e8 un\u00a0<strong>fungo ipogeo, <\/strong>appartenente alla famiglia delle Tuberacee, che cresce naturalmente sottoterra vicino alle radici di alcune piante.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"467\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/tartufo-nero-1.jpg\" alt=\"Pulizia Tartufo nero\" class=\"wp-image-6684\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/tartufo-nero-1.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/tartufo-nero-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Tra tutte le tipologie di tartufi esistenti una delle pi\u00f9 apprezzate e amate dagli intenditori \u00e8 sicuramente il <strong>Tartufo Nero Estivo<\/strong>. Questo particolare tartufo \u00e8 <strong>conosciuto anche con il nome di Scorzone<\/strong>, per via della sua scorza piena di increspature e un p\u00f2 dura, e che lo differenzia rispetto a tutti gli altri tipi di tartufi esistenti. Lo Scorzone si sviluppa in Piemonte, nelle regioni del Centro Italia, in particolar modo in Emilia Romagna, nelle Marche, in Umbria e in Lazio, e in alcune del Sud Italia come Basilicata e Calabria accanto alle radici di alcuni alberi tipici di queste zone, come il nocciolo, il pino, la rovere e il faggio. Il tartufo nero estivo, come lascia intendere il nome stesso, matura nella stagione pi\u00f9 calda dell\u2019anno, e viene raccolto generalmente tra il mese di Giugno e quello di Agosto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Lo Scorzone \u00e8 uno dei tartufi pi\u00f9 apprezzati e utilizzati in cucina, non solo perch\u00e9 risulta <strong>molto meno costoso<\/strong> rispetto agli altri, ma anche per via del suo particolare sapore. Si tratta, infatti, di un tartufo particolarmente aromatico, in quanto possiede note di nocciola e porcino, che gli conferiscono un gusto delicato, perfetto per dare risalto ai nostri piatti. Non solo: rispetto a tutti gli altri tartufi, quello nero estivo \u00e8 l\u2019unico che pu\u00f2 essere non solo crudo, a fette sottili, ma anche cotto per breve tempo insieme ad altri cibi. Proprio per via di questa sua grande versatilit\u00e0, lo Scorzone viene sfruttato per insaporire i piatti pi\u00f9 disparati: dal risotto alla pasta, dalle tartine alle frittate, e persino per creare delle gustose salse di accompagnamento.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#Come_pulire_il_tartufo_nero_dalla_terra\" title=\"Come pulire il tartufo nero dalla terra\">Come pulire il tartufo nero dalla terra<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#Si_puo_utilizzare_anche_dellacqua_per_pulire_il_tartufo\" title=\"Si pu\u00f2 utilizzare anche dell\u2019acqua per pulire il tartufo?\">Si pu\u00f2 utilizzare anche dell\u2019acqua per pulire il tartufo?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#Come_conservare_il_tartufo_nero_estivo\" title=\"Come conservare il tartufo nero estivo\">Come conservare il tartufo nero estivo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#Per_quanto_tempo_si_puo_conservare_il_tartufo_nero_fresco\" title=\"Per quanto tempo si pu\u00f2 conservare il tartufo nero fresco\">Per quanto tempo si pu\u00f2 conservare il tartufo nero fresco<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_pulire_il_tartufo_nero_dalla_terra\"><\/span><strong>Come pulire il tartufo nero dalla terra<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Come dicevamo, il tartufo nero cresce sottoterra nei pressi delle radici di determinati alberi, pertanto, una volta raccolto, la sua superficie risulter\u00e0 sicuramente ricoperta di terra. Per essere utilizzato in cucina, per\u00f2, lo Scorzone <strong>deve essere necessariamente pulito<\/strong>, e per di pi\u00f9 in maniera accurata, perch\u00e9 anche un minimo rimasuglio di terra rischierebbe di alterarne completamente il sapore. Purtroppo, per\u00f2, lo Scorzone rappresenta anche u<strong>no dei tartufi pi\u00f9 difficili da pulire<\/strong>, proprio a causa della sua scorza scura, che rende difficoltoso distinguerla dai residui di terra e sporco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Come devi fare, allora, per essere sicuro di pulire in modo perfetto il tartufo nero estivo dalla terra? Sarai felice di sapere che esistono alcuni facili trucchi che fanno al caso tuo e che ti consentiranno di rimuovere al meglio tutti i residui di sporco dal tuo tartufo. Per prima cosa devi procurarti una piccola <strong>spazzolina a setole morbide<\/strong>: se gi\u00e0 la possiedi, va benissimo anche quella che di solito utilizzi per pulire i funghi porcini. Prendi la tua spazzolina e inizia a <strong>spolverare il tuo tartufo in maniera delicata<\/strong>, senza fare troppa pressione, perch\u00e9 altrimenti potresti rischiare di romperlo. Concentrati in particolare sulle intercapedini naturali che ricoprono la scorza, perch\u00e9 \u00e8 qui che generalmente si accumula la terra.&nbsp;Se ti riesce difficile rimuovere lo sporco presente all\u2019interno delle piccole cavit\u00e0 che ricoprono la superficie dello Scorzone, puoi rimuoverle utilizzando un piccolo coltello, stando per\u00f2 bene attento a maneggiarlo sempre in maniera delicata, per non rovinare il tuo tartufo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"581\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/TartufiNeri1.jpg\" alt=\"Tartufo scrozone con la terra\" class=\"wp-image-6685\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/TartufiNeri1.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/TartufiNeri1-300x249.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una volta che avrai pulito per bene il tuo tartufo nero, ricordati di <strong>strofinare il tuo Scorzone con un foglio di carta da cucina<\/strong>, sempre in maniera molto delicata: in questo modo, infatti, riuscirai ad eliminare tutti gli eventuali residui di sporco che sono resistiti alla spazzolatura. Una volta concluse tutte queste operazioni potrai finalmente tagliare il tuo Scorzone a fette sottili e utilizzarlo per insaporire le tue pietanze.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Si_puo_utilizzare_anche_dellacqua_per_pulire_il_tartufo\"><\/span>Si pu\u00f2 utilizzare anche dell\u2019acqua per pulire il tartufo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Sebbene molti usano passare il tartufo sotto l&#8217;acqua corrente, secondo noi si tratta di una pratica scorretta: questo alimento, infatti, \u00e8 talmente delicato che il contatto con l\u2019acqua potrebbe rovinarlo, facendogli perdere il suo delizioso aroma e, quindi, compromettendone irrimediabilmente l\u2019utilizzo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se, per\u00f2, il tuo tartufo nero dovesse essere ricoperto da uno strato particolarmente consistente di terra, che non riesci in alcun modo a rimuovere nemmeno utilizzando la spazzolina, <strong>puoi utilizzare uno straccio umido<\/strong> (e mai bagnato!) e passarlo delicatamente sulla scorza. In questo modo, infatti, la ammorbidirai e ti sar\u00e0 pi\u00f9 facile rimuovere i residui di terra rimasti.<strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_conservare_il_tartufo_nero_estivo\"><\/span><strong>Come conservare il tartufo nero estivo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Come dicevamo, <strong>il tartufo nero estivo \u00e8 un alimento molto delicato<\/strong> e, proprio per questo, anche <strong>facilmente deperibile<\/strong>: una volta raccolto, pertanto, l\u2019ideale sarebbe consumarlo subito. Ovviamente, ci\u00f2 non sempre \u00e8 possibile: come puoi fare, allora, per conservare il tuo Scorzone senza rovinarlo e per preservarne il delizioso aroma?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Un primo metodo per conservare lo Scorzone, perfetto se hai intenzione di utilizzarlo entro pochi giorni, \u00e8 quello di <strong>avvolgerlo in un foglio di carta da cucina<\/strong> o, se non ne hai disponibilit\u00e0 al momento, all\u2019interno di un fazzoletto di cotone. Una volta fatto questo, dovrai inserire il tuo tartufo cos\u00ec avvolto in un vasetto o <strong>contenitore di vetro a chiusura ermetica<\/strong>, e riporlo in frigorifero. Con questo metodo, infatti, sarai sicuro di preservare tutta l\u2019umidit\u00e0 presente all\u2019interno del tuo tartufo, e che gli conferisce il suo tipico sapore. Controlla frequentemente lo stato del tartufo nero, ricordandoti di <strong>sostituire la carta o il fazzoletto in cui l\u2019hai avvolto ogni due, massimo tre giorni.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una seconda efficace tecnica per conservare nel migliore dei modi il tuo Scorzone \u00e8 quello di <strong>metterlo sott\u2019olio<\/strong>. Farlo \u00e8 molto semplice: una volta tagliato il tuo tartufo a rondelle, inserisci queste ultime all\u2019interno di un <strong>barattolo di vetro e ricoprile interamente di olio d\u2019oliva.<\/strong> Chiudi il barattolo con il suo coperchio e riponilo nel tuo frigorifero. Una variante di questa tecnica \u00e8 quella dove l\u2019olio viene sostituito con il burro: pi\u00f9 nello specifico, dovrai immergere le fettine di tartufo nero estivo nel burro fuso a temperatura ambiente. Una volta fatto ci\u00f2, inserisci il tutto in un vasetto di vetro e conservalo in frigorifero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Altra tecnica molto diffusa per la conservazione del tartufo nero \u00e8 quello di conservarlo sotto forma\u2026 di salsa! Anche in questo caso, la preparazione della salsa di Scorzone \u00e8 davvero un gioco da ragazzi: grattugia il tuo tartufo nero e aggiungi qualche cucchiaio di olio d\u2019oliva, un pizzico di pepe e del sale, mischiando il tutto sino a che non otterrai un composto omogeneo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Sai che puoi conservare il tuo tartufo nero estivo anche <strong>in freezer<\/strong>? Per farlo dovrai inserirlo, intero oppure grattugiato, all\u2019interno di un sacchetto trasparente per la conservazione degli alimenti. Per evitare la formazione di ghiaccio, che potrebbe causare la perdita del suo caratteristico profumo, ricordati di utilizzare una macchina per il sottovuoto, di modo da eliminare tutta l\u2019aria presente nel sacchetto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">In realt\u00e0, tra tutti i metodi di conservazione che ti abbiamo proposto sinora, questo \u00e8 quello che dovresti utilizzare in via residuale, cio\u00e8 se non hai proprio modo di consumare il tuo tartufo entro pochi giorni. Se, infatti, conservare lo Scorzone in freezer possiede l\u2019indubbio vantaggio di poterlo utilizzare per molto tempo, dall\u2019altro lato questo comporter\u00e0 inevitabilmente, a lungo andare, una perdita del suo caratteristico profumo. Per cercare di ovviare a questo inconveniente puoi inserire nel sacchetto, assieme al tartufo, anche un piccolo pugnetto di sale grosso. Se hai deciso di usare questo metodo di conservazione, ricordati che, una volta che avrai tirato fuori dal freezer il tuo tartufo nero, dovrai <strong>utilizzarlo direttamente <\/strong><em><strong>congelato<\/strong>: scongelarlo, infatti,<\/em> significherebbe fargli assumere una forma gommosa che renderebbe difficile tagliarlo a fette.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Infine, un ultimo metodo molto sfruttato per la conservazione del tartufo nero \u00e8 quello di <strong>tenerlo sotto riso<\/strong>. Potrebbe sembrarti una tecnica strana, ma in realt\u00e0 \u00e8 davvero efficace e facile da realizzare. Dovrai, infatti, solamente inserire il tartufo intero all\u2019interno di un <strong>contenitore di vetro<\/strong> e, una volta fatto questo, <strong>ricoprirlo interamente di riso,<\/strong> chiudere il vaso con il tappo e <strong>riporlo in frigorifero<\/strong>. Con questo metodo otterrai ben due vantaggi: oltre a conservare il tuo Scorzone, non sarai costretto a buttare il riso: quest\u2019ultimo, infatti, essendo ormai stato aromatizzato dal tartufo, sar\u00e0 perfetto per realizzare ottimi risotti.<strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/24-conserve-alimentari\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"395\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Tartufo_Bianco_OK.jpg\" alt=\"Comprare tartufo fresco e conserve\" class=\"wp-image-6687\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Tartufo_Bianco_OK.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Tartufo_Bianco_OK-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_quanto_tempo_si_puo_conservare_il_tartufo_nero_fresco\"><\/span><strong>Per quanto tempo si pu\u00f2 conservare il tartufo nero fresco<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Ti abbiamo illustrato le migliori tecniche per conservare il tuo tartufo nero estivo: ma per quanto tempo potrai farlo? Questa domanda non ha una risposta unica: in base al metodo che deciderai di utilizzare per conservare il tuo Scorzone, <strong>il periodo di conservazione sar\u00e0 diverso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se, ad esempio, hai deciso di conservare il tuo tartufo in frigorifero, avvolto nella carta da cucina o in un fazzoletto di cotone, sappi che il suo periodo di conservazione sar\u00e0 breve: da un minimo di sei ad un massimo di otto giorni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Qualora, poi, tu abbia deciso di optare per la conservazione del tartufo mettendolo sott\u2019olio, potrai utilizzarlo entro una decina di giorni. La variante in cui al posto dell\u2019olio viene usato il burro, invece, ti permetter\u00e0 di conservare il tuo tartufo sino a due mesi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Sempre una decina di giorni \u00e8 il tempo massimo entro cui potrai conservare il tuo tartufo nero sotto forma di salsa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Infine, se hai deciso di mettere sotto riso il tuo tartufo nero estivo, quest\u2019ultimo potr\u00e0 essere conservato al massimo per qualche giorno. Questo \u00e8 dovuto al fatto che il riso, se da un lato ha la capacit\u00e0 di mantenere intatto il tipico aroma dello Scorzone, dall\u2019altro tende a seccarlo, perch\u00e9 rischia di assorbire in breve tempo tutta l\u2019umidit\u00e0 presente al suo interno, rendendolo cos\u00ec inutilizzabile.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Tu quale tecnica usi? Ne conosci altre? Faccelo sapere nei commenti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno degli ingredienti pi\u00f9 utilizzati in cucina per dare sapore e profumo ai primi ed ai secondi piatti \u00e8 senza dubbio il tartufo. Pi\u00f9 nello specifico, il tartufo \u00e8 un\u00a0fungo ipogeo, appartenente alla famiglia delle Tuberacee, che cresce naturalmente sottoterra vicino alle radici di alcune piante. Tra tutte le tipologie di tartufi esistenti una delle [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6684,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[651],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Come pulire e conservare il tartufo nero estivo - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vuoi sapere come si pulisce e si conserva il tartufo nero estivo? Clicca e scopri tutti i vari metodi utilizzati per pulire e conservare lo scorzone estivo, analizza pro e contro di ognuno di essi e impara il metodo migliore\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Come pulire e conservare il tartufo nero estivo - Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vuoi sapere come si pulisce e si conserva il tartufo nero estivo? Clicca e scopri tutti i vari metodi utilizzati per pulire e conservare lo scorzone estivo, analizza pro e contro di ognuno di essi e impara il metodo migliore\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-06-06T05:51:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-02-17T09:42:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/tartufo-nero-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"700\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"467\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giuseppe\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giuseppe\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/\"},\"author\":{\"name\":\"Giuseppe\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726\"},\"headline\":\"Come pulire e conservare il tartufo nero estivo\",\"datePublished\":\"2018-06-06T05:51:41+00:00\",\"dateModified\":\"2025-02-17T09:42:20+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/\"},\"wordCount\":1624,\"commentCount\":1,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Consigli gastronomici\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/\",\"name\":\"Come pulire e conservare il tartufo nero estivo - Sapori dei Sassi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-06-06T05:51:41+00:00\",\"dateModified\":\"2025-02-17T09:42:20+00:00\",\"description\":\"Vuoi sapere come si pulisce e si conserva il tartufo nero estivo? Clicca e scopri tutti i vari metodi utilizzati per pulire e conservare lo scorzone estivo, analizza pro e contro di ognuno di essi e impara il metodo migliore\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Come pulire e conservare il tartufo nero estivo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"name\":\"Sapori dei Sassi\",\"description\":\"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\",\"name\":\"Sapori dei Sassi srl\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"width\":213,\"height\":80,\"caption\":\"Sapori dei Sassi srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/twitter.com\/saporideisassi\",\"https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726\",\"name\":\"Giuseppe\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Giuseppe\"},\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/peppesix\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Come pulire e conservare il tartufo nero estivo - Sapori dei Sassi","description":"Vuoi sapere come si pulisce e si conserva il tartufo nero estivo? Clicca e scopri tutti i vari metodi utilizzati per pulire e conservare lo scorzone estivo, analizza pro e contro di ognuno di essi e impara il metodo migliore","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Come pulire e conservare il tartufo nero estivo - Sapori dei Sassi","og_description":"Vuoi sapere come si pulisce e si conserva il tartufo nero estivo? Clicca e scopri tutti i vari metodi utilizzati per pulire e conservare lo scorzone estivo, analizza pro e contro di ognuno di essi e impara il metodo migliore","og_url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/","og_site_name":"Sapori dei Sassi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","article_published_time":"2018-06-06T05:51:41+00:00","article_modified_time":"2025-02-17T09:42:20+00:00","og_image":[{"width":700,"height":467,"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/tartufo-nero-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Giuseppe","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@saporideisassi","twitter_site":"@saporideisassi","twitter_misc":{"Scritto da":"Giuseppe","Tempo di lettura stimato":"10 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/"},"author":{"name":"Giuseppe","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726"},"headline":"Come pulire e conservare il tartufo nero estivo","datePublished":"2018-06-06T05:51:41+00:00","dateModified":"2025-02-17T09:42:20+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/"},"wordCount":1624,"commentCount":1,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"articleSection":["Consigli gastronomici"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/","name":"Come pulire e conservare il tartufo nero estivo - Sapori dei Sassi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website"},"datePublished":"2018-06-06T05:51:41+00:00","dateModified":"2025-02-17T09:42:20+00:00","description":"Vuoi sapere come si pulisce e si conserva il tartufo nero estivo? Clicca e scopri tutti i vari metodi utilizzati per pulire e conservare lo scorzone estivo, analizza pro e contro di ognuno di essi e impara il metodo migliore","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-pulire-e-conservare-il-tartufo-nero-estivo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Come pulire e conservare il tartufo nero estivo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","name":"Sapori dei Sassi","description":"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica","publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization","name":"Sapori dei Sassi srl","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","contentUrl":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","width":213,"height":80,"caption":"Sapori dei Sassi srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","https:\/\/twitter.com\/saporideisassi","https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/","https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726","name":"Giuseppe","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Giuseppe"},"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/peppesix\/"}]}},"modified_by":"Filippo Sogus","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6619"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6619"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6619\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11633,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6619\/revisions\/11633"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}