{"id":702,"date":"2010-03-04T10:35:23","date_gmt":"2010-03-04T08:35:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=702"},"modified":"2024-08-26T16:19:19","modified_gmt":"2024-08-26T14:19:19","slug":"calzoni-di-ricotta-dolce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzoni-di-ricotta-dolce\/","title":{"rendered":"Pasta ripiena di ricotta: ricetta dei calzoni dolci"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/2010\/03\/calzoni-di-ricotta-dolce\/calzoni-di-ricotta\/\" rel=\"attachment wp-att-703\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzoni-di-ricotta-225x300.jpg\" alt=\"PAsta ripiena di ricotta\" class=\"wp-image-703\" title=\"Calzoni di ricotta\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzoni-di-ricotta-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzoni-di-ricotta.jpg 375w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong>pasta ripiena di ricotta<\/strong> \u00e8 una delle preparazioni pi\u00f9 apprezzate nella cucina italiana, soprattutto quando si trasforma in dolci deliziosi come i <strong>calzoni di ricotta dolce<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Questi calzoni, tipici delle regioni del Sud Italia, sono perfetti per chi cerca un dolce semplice ma ricco di sapore, ideale per concludere un pasto in maniera golosa o per una merenda sfiziosa. Scopri come preparare questa delizia tradizionale seguendo i passaggi indicati e lasciati ispirare dalle possibili varianti.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzoni-di-ricotta-dolce\/#Ingredienti_per_la_pasta_ripiena_di_ricotta\" title=\"Ingredienti per la pasta ripiena di ricotta\">Ingredienti per la pasta ripiena di ricotta<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzoni-di-ricotta-dolce\/#Come_preparare_la_pasta_ripiena_di_ricotta\" title=\"Come preparare la pasta ripiena di ricotta\">Come preparare la pasta ripiena di ricotta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzoni-di-ricotta-dolce\/#Varianti_della_ricetta\" title=\"Varianti della ricetta\">Varianti della ricetta<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzoni-di-ricotta-dolce\/#Storia_e_tradizione_della_pasta_ripiena_di_ricotta\" title=\"Storia e tradizione della pasta ripiena di ricotta\">Storia e tradizione della pasta ripiena di ricotta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzoni-di-ricotta-dolce\/#Consigli_per_la_conservazione\" title=\"Consigli per la conservazione\">Consigli per la conservazione<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_per_la_pasta_ripiena_di_ricotta\"><\/span>Ingredienti per la pasta ripiena di ricotta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><em>Ingredienti (per 5 persone):<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li class=\"has-medium-font-size\">500 gr di <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/farina-senatore-cappelli\/278-semola-di-grano-duro-senatore-cappelli-5kg.html\">semola di grano duro Senatore Cappelli<\/a><\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">1 uovo<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">acqua q.b. (in base a quanta ne richiede la farina)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>Per il ripieno<\/em>:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li class=\"has-medium-font-size\">500 gr di ricotta<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">1 tuorlo<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">50 gr di zucchero<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">un pizzico di cannella e buccia di limone grattugiata<\/li>\n\n\n\n<li><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/2010\/03\/calzoni-di-ricotta-dolce\/calzoni-di-ricotta-dolce-con-ragu-e-pecorino-lucano\/\" rel=\"attachment wp-att-704\"><img decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzoni-di-ricotta-dolce-con-rag\u00f9-e-pecorino-lucano-225x300.jpg\" alt=\"Calzoni di ricotta dolce con rag\u00f9 e pecorino lucano\" class=\"wp-image-704\" title=\"Calzoni di ricotta dolce con rag\u00f9 e pecorino lucano\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzoni-di-ricotta-dolce-con-rag\u00f9-e-pecorino-lucano-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzoni-di-ricotta-dolce-con-rag\u00f9-e-pecorino-lucano.jpg 375w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_preparare_la_pasta_ripiena_di_ricotta\"><\/span>Come preparare la pasta ripiena di ricotta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ol>\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Prepara l&#8217;impasto<\/strong>: In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi lo strutto (o burro) a temperatura ambiente e impasta con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora l\u2019uovo e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Avvolgi l&#8217;impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Prepara la farcitura di ricotta<\/strong>: In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene fino a ottenere un ripieno cremoso e ben amalgamato.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Assembla i calzoni<\/strong>: Riprendi l&#8217;impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi di circa 10-12 cm di diametro. Metti un cucchiaio di ripieno di ricotta al centro di ogni disco, ripiega l\u2019impasto a met\u00e0 formando una mezzaluna e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Cuoci i calzoni<\/strong>: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l\u2019olio \u00e8 caldo, friggi i calzoni pochi per volta fino a doratura. Scolali su carta assorbente per eliminare l\u2019eccesso di olio.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Servi<\/strong>: Spolvera i calzoni con zucchero a velo e servili tiepidi. Sono perfetti anche freddi e si conservano bene per qualche giorno.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti_della_ricetta\"><\/span>Varianti della ricetta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong>pasta ripiena di ricotta<\/strong> si presta a numerose varianti:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Ripieno al cioccolato<\/strong>: Aggiungi gocce di cioccolato fondente al ripieno per una versione ancora pi\u00f9 golosa.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Ripieno agli agrumi<\/strong>: Sostituisci la scorza di limone con quella di arancia o lime per un sapore fresco e agrumato.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Aggiunta di canditi<\/strong>: Per un tocco pi\u00f9 ricco, incorpora canditi all&#8217;impasto di ricotta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Storia_e_tradizione_della_pasta_ripiena_di_ricotta\"><\/span>Storia e tradizione della pasta ripiena di ricotta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong>pasta ripiena di ricotta<\/strong>, sia dolce che salata, ha radici profonde nella tradizione italiana. I calzoni dolci sono una delle versioni pi\u00f9 popolari nel Sud Italia, preparati in occasione di festivit\u00e0 e celebrazioni. Ogni regione ha la sua variante, ma l&#8217;elemento comune rimane la semplicit\u00e0 e la genuinit\u00e0 degli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consigli_per_la_conservazione\"><\/span>Consigli per la conservazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I calzoni dolci si mantengono bene per 1-2 giorni in un contenitore ermetico, preferibilmente a temperatura ambiente. Se desideri prepararli in anticipo, puoi congelare i calzoni crudi e friggerli direttamente al momento di servirli, mantenendo cos\u00ec tutta la loro freschezza e croccantezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasta ripiena di ricotta \u00e8 una delle preparazioni pi\u00f9 apprezzate nella cucina italiana, soprattutto quando si trasforma in dolci deliziosi come i calzoni di ricotta dolce. 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