{"id":7219,"date":"2018-10-03T07:36:41","date_gmt":"2018-10-03T05:36:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=7219"},"modified":"2022-05-30T09:42:05","modified_gmt":"2022-05-30T07:42:05","slug":"differenza-tra-marmellata-e-confettura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/differenza-tra-marmellata-e-confettura\/","title":{"rendered":"Qual \u00e8 la differenza tra marmellata e confettura"},"content":{"rendered":"\n

La maggior parte delle persone spesso confonde la marmellata con la confettura.<\/strong> Questo accade perch\u00e9 nella cultura popolare, si pensa che queste due parole siano dei sinonimi. In realt\u00e0, la marmellata e la confettura sono due prodotti ben distinti<\/strong>, anche se apparentemente simili.<\/p>\n\n\n\n

La diversit\u00e0 di questi due prodotti \u00e8 stata decretata dalla direttiva europea n.79\/693 del 1979<\/strong>, inclusa dall’ordinamento italiano nel 1982 con il D.P.R 8 giugno 1982, n.401<\/a><\/strong>. Questo decreto disciplina la produzione e la vendita delle confetture, delle marmellate, delle gelatine di frutta e della crema di marroni.<\/p>\n\n\n\n

\"confettura<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La Comunit\u00e0 Europea stabilisce che la marmellata \u00e8 un prodotto fatto di zuccheri<\/strong> e, di uno o pi\u00f9 dei seguenti prodotti, ottenuti solo ed esclusivamente da agrumi<\/strong>: polpa, succo, purea, estratti acquosi e scorza. Per la preparazione di 1000 g di prodotto finito la quantit\u00e0 di agrumi utilizzata deve essere non inferiore a 200 g, di cui almeno 75 devono provenire dall’endocarpo.<\/p>\n\n\n\n

Sempre secondo la Comunit\u00e0 Europea, la confettura<\/strong> invece, non \u00e8 altro che il prodotto che contiene zucchero e polpa (o purea) di tutti gli altri tipi di frutta.<\/strong> La confettura \u00e8 quindi una miscela che viene portata ad una consistenza gelificata appropriata, di zuccheri e di polpa o purea di una sola specie di frutta o di due o pi\u00f9 specie di frutta.<\/strong> Per la preparazione di 1000 g di prodotto finito, la quantit\u00e0 di polpa o purea di frutta utilizzata deve essere non inferiore a 350 g in generale, 250 g per ribes nero, cinorrodi e mele cotogne, 150 g per lo zenzero, 160 g per il pomo di acagi\u00f9, 60 g per la granadiglia.<\/p>\n\n\n\n

Alcune miscele presentano in etichetta la dicitura \u201cconfettura extra\u201d. Sempre secondo la direttiva Europea, la confettura extra \u00e8 una miscela gelificata di zuccheri e polpa<\/strong> di una sola specie di frutta o di due o pi\u00f9 specie di frutta escluse: mele, prugne a nocciolo aderente, meloni, angurie, uve, zucche, cetrioli e pomodori.<\/strong> Per la preparazione di 1000 g di prodotto finito la quantit\u00e0 di polpa utilizzata deve essere non inferiore a: 450 g in generale, 350 g ribes nero, cinorrodi e mele cotogne, 250 g per lo zenzero, 230 g per il pomo di acagi\u00f9, 80 g per la granadiglia. Inoltre, la confettura extra di cinorrodi pu\u00f2 essere ottenuta totalmente o parzialmente dalla purea di cinorrodi.<\/p>\n\n\n\n

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Contenuti dell'articolo<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n