{"id":7232,"date":"2018-10-09T07:43:57","date_gmt":"2018-10-09T05:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=7232"},"modified":"2022-05-28T19:23:27","modified_gmt":"2022-05-28T17:23:27","slug":"cose-e-come-si-mangia-la-bottarga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/cose-e-come-si-mangia-la-bottarga\/","title":{"rendered":"Cos&#8217;\u00e8 e come si mangia la bottarga"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/conserve-ittiche\/770-bottarga-di-muggine-grattugiata-delfino-battista.html\">bottarga<\/a><\/strong> \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 rinomati degli ultimi tempi. Sempre di pi\u00f9 sono le persone che decidono di acquistare questo prodotto per preparare dei piatti squisiti. Non tutti per\u00f2 sanno esattamente <strong>cos&#8217;\u00e8 e come si mangia la bottarga<\/strong>. In questo articolo, troverete tutte le informazioni necessarie per conoscere a fondo questo alimento davvero unico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"286\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/bottarga-980x400.jpg\" alt=\"Bottarga di Muggine\" class=\"wp-image-7234\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/bottarga-980x400.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/bottarga-980x400-300x123.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/cose-e-come-si-mangia-la-bottarga\/#Cose_la_bottarga\" title=\"Cos&#8217;\u00e8 la bottarga\">Cos&#8217;\u00e8 la bottarga<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/cose-e-come-si-mangia-la-bottarga\/#Tipi_di_bottarga\" title=\"Tipi di bottarga\">Tipi di bottarga<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/cose-e-come-si-mangia-la-bottarga\/#Le_origini_della_bottarga\" title=\"Le origini della bottarga\">Le origini della bottarga<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/cose-e-come-si-mangia-la-bottarga\/#Come_si_mangia_la_bottarga\" title=\"Come si mangia la bottarga\">Come si mangia la bottarga<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/cose-e-come-si-mangia-la-bottarga\/#Come_fare_gli_spaghetti_alla_bottarga\" title=\"Come fare gli spaghetti alla bottarga\">Come fare gli spaghetti alla bottarga<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cose_la_bottarga\"><\/span>Cos&#8217;\u00e8 la bottarga<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La bottarga <strong>\u00e8 un prodotto ittico senza eguali<\/strong>, ha un sapore molto intenso e moltissime persone lo considerano <strong>il caviale del Mediterraneo.<\/strong> Questo alimento \u00e8 <strong>ricavato dall&#8217;essiccazione e dalla salatura di uova di muggine o di tonno.<\/strong> Viene prodotto solamente in alcune zone della penisola Italiana: in Sardegna, in Sicilia, in Toscana e in Calabria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per ottenere la bottarga viene estratta la sacca ovarica del pesce femmina (tonno o muggine) e, dopo essere stata lavata con attenzione, avendo cura di eliminare tutte le impurit\u00e0, viene sottoposta al processo di salatura. Viene poi pressata e stagionata per un periodo di almeno 90 giorni. Durante questo periodo infatti, assume il suo tipico colore oro-ambrato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il<strong> sapore forte<\/strong> della bottarga \u00e8 dato dal lungo processo di essiccamento e salatura. Una lavorazione che risale a tempi antichi e che \u00e8 in grado di rendere questo prodotto unico nel suo genere. \u00c8 davvero <strong>un piccolo lusso<\/strong> da riservare per una cena o un evento speciale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La bottarga \u00e8 infatti <strong>un alimento discretamente costoso<\/strong>, sia per lo specifico processo che si utilizza per ricavarla, sia perch\u00e9 i produttori presenti in Italia sono davvero pochi. Il prezzo della bottarga pu\u00f2 variare <strong>dai 70 ai 300 euro al chilo.<\/strong> Si trova in commercio sotto forma di <strong>baffe intere<\/strong> (ovvero le sacche ovariche), oppure in vasetto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipi_di_bottarga\"><\/span>Tipi di bottarga<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Esistono due tipi di bottarga differenti:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-medium-font-size\"><li><strong>Bottarga di Tonno<\/strong>: \u00e8 la meno pregiata, il suo colore spesso varia da rosa chiaro a marroncino. Ha un sapore molto pi\u00f9 intenso rispetto alla bottarga di Muggine e una consistenza decisamente pi\u00f9 dura. La bottarga di Tonno viene prodotta principalmente in Sicilia, Calabria e Sardegna.<\/li><li><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/verdure-disidratate\/770-bottarga-di-muggine-grattugiata-delfino-battista.html\"><strong>Bottarga di Muggine<\/strong><\/a>: \u00e8 la pi\u00f9 <strong>pregiata e costosa<\/strong> e presenta un colore ambrato-dorato. Ha un sapore deciso e allo stesso tempo molto delicato. Per essere sicuri che la bottarga di Muggine sia di qualit\u00e0 elevata baster\u00e0 osservare il colore e la consistenza. La consistenza deve essere compatta e il colore uniforme. La bottarga di Muggine \u00e8 senza ombra di dubbio la pi\u00f9 ricercata. Viene prodotta principalmente in Sardegna, Campania e in Toscana.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_origini_della_bottarga\"><\/span>Le origini della bottarga<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Ricostruire con precisione la storia di questo fantastico prodotto non \u00e8 per niente facile. Il termine \u201cbottarga\u201d deriva dall&#8217;arabo bat\u0101rikh che letteralmente significa <strong>\u201cuova di pesce salate\u201d<\/strong>. Gli arabi, durante la loro irruzione nel mar Mediterraneo, tramandarono sia agli spagnoli che ai siciliani diversi nomi e tecniche culinarie. Ma non per questo, gli arabi sono per forza di cose i padri di questa specialit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/verdure-disidratate\/770-bottarga-di-muggine-grattugiata-delfino-battista.html\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"466\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Bottarga.jpg\" alt=\"Comprare bottarga online\" class=\"wp-image-7239\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Bottarga.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Bottarga-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">In realt\u00e0, i veri padri di questo prodotto ittico sono un antico popolo di navigatori e commercianti di origine fenicia. La scoperta della bottarga <strong>risale a quasi 3000 anni fa.<\/strong> I fenici condivisero con le popolazioni Sarde i segreti della salatura e dell&#8217;essicazione delle uova di muggine. Solo in seguito, grazie agli arabi, tutto il mondo venne a conoscenza di questo prodotto tipico.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_si_mangia_la_bottarga\"><\/span>Come si mangia la bottarga<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il metodo pi\u00f9 utilizzato e conosciuto di mangiare la bottarga \u00e8 quello di <strong>grattugiarla sulle pietanze.<\/strong> Un po&#8217; come si fa con il formaggio. Tantissime persone per\u00f2, preferiscono consumarla <strong>tagliandola a fette sottilissime<\/strong>, condendola unicamente con un cucchiaino d&#8217;olio extravergine d&#8217;oliva e <strong>servita su dei crostini di pane<\/strong> o ancora meglio, con il carasau (il tipico pane Sardo).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La bottarga si presta molto bene <strong>sia per arricchire piatti a base di pesce, sia per essere consumata da sola.<\/strong> \u00c8 ottima per arricchire antipasti (come carpacci e insalate di mare), primi piatti (risotto al nero di seppia, spaghetti ai frutti di mare ecc) e secondi piatti (come accompagnamento a triglie, gamberoni ecc). Moltissime sono le ricette in cui si pu\u00f2 impiegare la bottarga. Una delle pi\u00f9 gettonate e conosciute sono gli <strong>spaghetti alla bottarga<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_fare_gli_spaghetti_alla_bottarga\"><\/span>Come fare gli spaghetti alla bottarga<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La ricetta di questo primo piatto \u00e8 davvero semplice e veloce. Dopo aver fatto bollire l&#8217;acqua per la pasta, aggiungete il sale e gli spaghetti. Lasciate cuocere gli spaghetti per il tempo necessario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una raccomandazione: usate una buona <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/58-pasta-di-gragnano\">pasta di Gragnano<\/a><\/strong> o comunque una pasta di alta qualit\u00e0 come pu\u00f2 essere Felicetti, Mancini, <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/192_pastificio-cavalieri\"><strong>Benedetto Cavalieri<\/strong><\/a>&#8230;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"457\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/spaghetti-bottarga1.jpg\" alt=\"Spaghetti alla Bottarga\" class=\"wp-image-7235\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/spaghetti-bottarga1.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/spaghetti-bottarga1-300x196.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nel frattempo, in una padella a parte, fate soffriggere qualche spicchio d&#8217;aglio tagliato a met\u00e0. Mentre l&#8217;aglio soffrigge, grattugiate finemente la bottarga. Mettete all&#8217;interno di una ciotola l&#8217;aglio appena scottato e la parte di bottarga che avete grattugiato. Mescolate il tutto con l&#8217;aiuto di un cucchiaio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una volta che la pasta sar\u00e0 pronta, scolatela. Versate poi gli spaghetti nella bacinella dove avete messo il composto di aglio e bottarga. Alla fine, aggiungete un filo di olio extravergine d&#8217;oliva e la bottarga rimanente. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se vi piace, potete aggiungere anche un pomodoro pachino all&#8217;interno della padella dove avete fatto soffriggere l&#8217;aglio. Per dare un&#8217;ulteriore tocco al piatto, potete aggiungere un po&#8217; di pepe e limone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La bottarga \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 rinomati degli ultimi tempi. 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Clicca e leggi la nostra guida completa sulla bottarga!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/cose-e-come-si-mangia-la-bottarga\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cos&#039;\u00e8 e come si mangia la bottarga - Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vuoi sapere cos&#039;\u00e8 la bottarga, quali sono le tipologie esistenti, conoscere le caratteristiche e sapere come si usa in cucina? 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