{"id":7261,"date":"2018-10-22T07:19:41","date_gmt":"2018-10-22T05:19:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=7261"},"modified":"2022-05-26T16:40:10","modified_gmt":"2022-05-26T14:40:10","slug":"come-conservare-i-latticini-freschi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-conservare-i-latticini-freschi\/","title":{"rendered":"Come conservare i latticini freschi"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Formaggi e latticini, per tantissime persone sono un alimento davvero indispensabile e alla quale non vogliono proprio a rinunciare. Spesso per\u00f2, quando si parla di formaggi freschi, pu\u00f2 capitare che, prima ancora che possiamo rendercene conto vanno a male. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Proprio per questo motivo diventa indispensabile <strong>conoscere come si conservano le diverse variet\u00e0 di formaggio<\/strong>, al fine di mantenere integre tutte le loro qualit\u00e0 organolettiche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Le modalit\u00e0 di conservazione<strong> variano a seconda del formaggio o del latticino<\/strong>. Nel complesso, il processo di conservazione inizia ancora prima di portare il prodotto nel frigo di casa nostra. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Quando si va a fare la spesa, i prodotti che vengono conservati in frigo, devono essere messi nel carrello per ultimi, appena prima di uscire dal negozio e andrebbero conservati all&#8217;interno di una borsa termica. Per di pi\u00f9, sapendo che <strong>il calore velocizza il processo di fermentazione<\/strong>, i latticini non dovrebbero assolutamente rimanere fuori dal frigorifero per troppo tempo, in particolar modo d&#8217;estate.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"365\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/burrateOK.jpg\" alt=\"Burratine\" class=\"wp-image-7265\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/burrateOK.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/burrateOK-300x156.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-conservare-i-latticini-freschi\/#Come_regolare_il_frigorifero_per_conservare_i_formaggi\" title=\"Come regolare il frigorifero per conservare i formaggi\">Come regolare il frigorifero per conservare i formaggi<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-conservare-i-latticini-freschi\/#Alcuni_accorgimenti\" title=\"Alcuni accorgimenti\">Alcuni accorgimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-conservare-i-latticini-freschi\/#Quali_sono_i_latticini_freschi\" title=\"Quali sono i latticini freschi\">Quali sono i latticini freschi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-conservare-i-latticini-freschi\/#La_conservazione_dei_latticini_freschi\" title=\"La conservazione dei latticini freschi\">La conservazione dei latticini freschi<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_regolare_il_frigorifero_per_conservare_i_formaggi\"><\/span>Come regolare il frigorifero per conservare i formaggi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Appena possibile, abbiate cura di mettere subito nel frigorifero i vostri formaggi. I formaggi freschi hanno bisogno di essere conservati ad una temperatura piuttosto bassa, che varia tra i 2 e i 4 gradi. Per quanto riguarda i formaggi stagionati a pasta cotta, la temperatura varia tra i 10 e i 12 gradi, per tutte le altre variet\u00e0 invece, la temperatura dovrebbe oscillare tra i 6 e gli 8 gradi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Regolate il frigorifero ad una temperatura di circa 4 gradi, in questo modo, lo scompartimento che sta sopra al cassetto della frutta, sar\u00e0 il pi\u00f9 freddo e avr\u00e0 una temperatura di circa 2 gradi. Le zone meno fredde, invece sono il piano pi\u00f9 alto e lo sportello del frigorifero dove \u00e8 possibile conservare i formaggi pi\u00f9 stagionati. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Non riponete mai i latticini nel congelatore<\/strong>, le temperature di quest&#8217;ultimo alterano le propriet\u00e0 organolettiche e la consistenza di questi prodotti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Oltre alla temperatura, altri due sono gli elementi importanti da tenere presenti: <strong>l&#8217;umidit\u00e0 e l&#8217;esposizione all&#8217;aria<\/strong>. Questi due fattori<strong> sono in grado di trasformare il gusto e l&#8217;odore dei latticini.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">\u00c8 infatti consigliato riporre questi prodotti all&#8217;interno di contenitori ermetici, o coprirli con carta oleata o alluminio. In questo modo i formaggi oltre mantenere le loro propriet\u00e0 organolettiche, saranno anche protetti da contaminazioni con altri alimenti (ad esempio la verdura non lavata).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alcuni_accorgimenti\"><\/span>Alcuni accorgimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Quando si acquistano dei latticini al taglio, le fette devono essere riposte all&#8217;interno della carta oleata per alimenti. \u00c8 sconsigliato utilizzare la pellicola trasparente poich\u00e9 contiene PVC (Cloruro di polivinile). Il PVC, una volta che entra in contatto con i grassi contenuti nel formaggio potrebbe dar vita alla formazione di ftalati (delle sostanze chimiche servono a rendere la plastica pi\u00f9 elastica, ma che sono pericolosi per il nostro organismo).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La carta oleata dovrebbe aderire perfettamente al formaggio, in particolar modo alla parte tagliata. In questo modo il formaggio conserver\u00e0 tutte le sue qualit\u00e0. Se il formaggio \u00e8 ben riposto nella sua protezione, anche gli altri alimenti presenti nel frigorifero saranno preservati e il frigo non avr\u00e0 quel sgradevole odore di formaggio rancido (cosa che capita spesso).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quali_sono_i_latticini_freschi\"><\/span>Quali sono i latticini freschi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I formaggi definiti \u201cfreschi\u201d sono tutti quelli caratterizzati da un&#8217;<strong>elevata percentuale di acqua e lattosio.<\/strong> Sono solitamente di colore bianco latte e hanno una consistenza tenera e cremosa.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/69-latticini-freschi\"><strong>latticini freschi<\/strong><\/a> sono amati da tutti coloro che vogliono tenersi leggeri senza rinunciare al gusto del classico formaggio. Sono ottimi in qualsiasi stagione e, essendo cos\u00ec sfiziosi, si accompagnano bene ad ogni tipo di pasto.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I formaggi freschi sono cos\u00ec definiti poich\u00e9 <strong>non vengono sottoposti ad alcun processo di stagionatura.<\/strong> All&#8217;interno di questi sono presenti fermenti lattici vivi, ovvero dei microrganismi che hanno una funzione benefica per il nostro organismo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una volta che raggiungono l&#8217;intestino, si moltiplicano per esplicare le loro funzioni tra cui l&#8217;aumento delle difese immunitarie e il ripristino della flora batterica intestinale.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_conservazione_dei_latticini_freschi\"><\/span>La conservazione dei latticini freschi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I latticini freschi, di primo taglio, come ad esempio la mozzarella, <strong>non sempre vanno conservati in frigorifero.<\/strong> Quest&#8217;ultima infatti <strong>deve essere conservata in un luogo fresco e dentro al suo stesso siero<\/strong>. Tenere la mozzarella all&#8217;interno del suo siero permette di mantenere la sua freschezza e le sue propriet\u00e0 organolettiche. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Esistono due tipi di mozzarella: quella a lunga conservazione e quella fresca. Se abbiamo a che fare con la mozzarella fresca, essa <strong>deve essere consumata entro 4-5 giorni dalla data di acquisto.<\/strong> Invece, la mozzarella a lunga conservazione deve essere consumata entro la data di scadenza riportata sulla confezione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se la vostra casa non dispone di un luogo fresco per conservare la mozzarella, allora per forza di cose sarete costretti a riporla nel frigo. In questo caso, <strong>prima di consumarla<\/strong>, abbiate cura di lasciarla a <strong>temperatura ambiente mezz&#8217;ora prima di gustarla.<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Anche la provola, il fior di latte e la burrata, cos\u00ec come la mozzarella andrebbero conservati a temperatura ambiente e non in frigo. Cos\u00ec come per la mozzarella, anche questi due latticini, se conservati in frigorifero, vanno tolti mezz&#8217;ora prima di essere consumati.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/69-latticini-freschi\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"454\" class=\"alignnone size-full wp-image-7216\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Latticini.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Latticini.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Latticini-300x195.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per quanto riguarda tutti gli altri tipi di <strong>formaggio fresco<\/strong>, come ad esempio stracchino, crescenza, ricotta, robiola ecc, vanno consumati in non pi\u00f9 di 5 giorni dalla data di acquisto. Questi ultimi devono <strong>sempre essere conservati in frigorifero<\/strong> ad una temperatura che oscilla tra i 2 e i 4 gradi. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una volta che la confezione di questi formaggi viene aperta, vanno poi riposti in un <strong>contenitore ermetico<\/strong> che ne preserver\u00e0 sapore e qualit\u00e0 organolettiche. Bisogna ricordarsi che tutti i formaggi freschi sono i pi\u00f9 soggetti ad andare incontro ad inacidimento, quindi <strong>una volta aperti bisogna consumarli entro 1-2 giorni.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Formaggi e latticini, per tantissime persone sono un alimento davvero indispensabile e alla quale non vogliono proprio a rinunciare. Spesso per\u00f2, quando si parla di formaggi freschi, pu\u00f2 capitare che, prima ancora che possiamo rendercene conto vanno a male. 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