{"id":7338,"date":"2019-04-10T13:24:04","date_gmt":"2019-04-10T11:24:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=7338"},"modified":"2022-05-26T16:17:19","modified_gmt":"2022-05-26T14:17:19","slug":"hamburger-di-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/hamburger-di-ceci\/","title":{"rendered":"Ricetta degli Hamburger di Ceci"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Gli hamburger di ceci sono una <strong>raffinata variante vegetariana<\/strong>, volendo anche vegana, facile da realizzare e dal sapore semplice ma ricercato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I ceci sono un ingrediente dal <strong>sapore molto basico<\/strong> che trae risalto solo con gli abbinamenti giusti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">In questa ricetta ti proponiamo delle varianti tra cui scegliere <strong>se vuoi evitare<\/strong> <strong>di utilizzare ingredienti di origine animale<\/strong>, come le uova, o se desideri sapori pi\u00f9 ricercati per stupire i tuoi ospiti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"736\" height=\"490\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Hamburger_Ceci.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7343\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Hamburger_Ceci.jpg 736w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Hamburger_Ceci-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 736px) 100vw, 736px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/hamburger-di-ceci\/#Quali_ceci_scegliere_per_gli_Hamburger\" title=\"Quali ceci scegliere per gli Hamburger?\">Quali ceci scegliere per gli Hamburger?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/hamburger-di-ceci\/#Ingredienti_per_Hamburger_di_ceci_rossi_e_uovo_per_quattro_persone\" title=\"Ingredienti per Hamburger di ceci rossi e uovo per quattro persone\">Ingredienti per Hamburger di ceci rossi e uovo per quattro persone<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/hamburger-di-ceci\/#Ingredienti_Hamburger_di_ceci_neri_e_patate_per_quattro_persone\" title=\"Ingredienti Hamburger di ceci neri e patate per quattro persone\">Ingredienti Hamburger di ceci neri e patate per quattro persone<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/hamburger-di-ceci\/#Come_accompagnare_gli_Hamburger_di_ceci\" title=\"Come accompagnare gli Hamburger di ceci?\">Come accompagnare gli Hamburger di ceci?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quali_ceci_scegliere_per_gli_Hamburger\"><\/span>Quali ceci scegliere per gli Hamburger?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I ceci sono il <strong>terzo legume<\/strong> per consumo al mondo. Sono <strong>impiegati in tutti i tipi di cucine<\/strong>, con variazioni sulla tipologia e di specie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nella cucina tradizionale italiana sono impiegati quelli di grandezza maggiore che sono i pi\u00f9 pregiati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Di questi esistono in Italia <strong>oltre venti tipologie differenti<\/strong>. Le pi\u00f9 conosciute ed utilizzate sono <strong>l\u2019Etna, il Cicerone e il Sultano<\/strong>. Solitamente sono di forma grande e di colorazione chiara. Il loro sapore \u00e8 <strong>morbido <\/strong>e sono ottimi sia per pasti secchi che per le minestre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Noi ti proponiamo la ricetta dell\u2019Hamburger di ceci in due varianti, una pi\u00f9 <strong><em>pop<\/em><\/strong> con uovo e <strong>ceci rossi<\/strong> e una vegana con patate novelle e <strong>ceci neri<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Potrai sostituire la variet\u00e0 di ceci a tuo piacere prestando attenzione soprattutto alla scelta dell\u2019ingrediente secco o precotto: nel primo caso dovrai tenerli a bagno per una notte e poi lessarli.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se scegli i precotti, togli via tutta l\u2019acqua di conserva e lavali con acqua corrente. Dovrai comunque scottarli in pentola per <strong>una manciata di minuti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_per_Hamburger_di_ceci_rossi_e_uovo_per_quattro_persone\"><\/span>Ingredienti per Hamburger di ceci rossi e uovo per quattro persone<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"has-medium-font-size\"><li><strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/legumi-secchi\/1000-ceci-rossi-secchi.html\">Ceci rossi<\/a><\/strong> (500 gr)<\/li><li>Uova (2 medie o grandi)<\/li><li>Senape (1 cucchiaio)<\/li><li>Scalogno (1 intero)<\/li><li>Zenzero (fresco da grattugiare, giusto un pizzico)<\/li><li>Pepe nero qb<\/li><li>Sale qb<\/li><li>Olio d\u2019oliva<\/li><li>Pangrattato (2 cucchiai)<\/li><li>Pancarr\u00e8 morbido (2 fettine)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Dopo aver <strong>lessato i ceci in abbondante acqua salata<\/strong> per dodici minuti disponili in una ciotola a raffreddare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nel frattempo, mescola in un\u2019altra ciotola lo <strong>scalogno sminuzzato,<\/strong> il <strong>pancarr\u00e8 sbriciolato<\/strong>, il <strong>pangrattato<\/strong>, il <strong>sale<\/strong> e il <strong>pepe<\/strong>, la <strong>senape<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Mescola energicamente fino ad ottenere un composto molle ed omogeneo, poi frulla il tutto con un mixer fino ad ottenere una <strong>crema abbastanza solida<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Aggiungi un cucchiaio di olio d\u2019oliva sui ceci raffreddati e <strong>frulla anche quelli<\/strong> con il mixer. Unisci i due composti ottenuti e amalgama tutto per bene.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se il composto \u00e8 troppo liquido, aggiungi <strong>ancora un po\u2019 di pangrattato<\/strong>. A questo punto aggiungi le uova sbattute e lavora l\u2019impasto con le mani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Con le dosi di questa ricetta dovresti ottenere otto <strong>hamburger <\/strong>che otterrai partendo da una pallina di impasto ben lavorata e che schiaccerai con delicatezza pepr conferirle una forma piatta e rotonda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Li potrai <strong>cuocere su una piastra riscaldata<\/strong> girandoli due volte per ottenere <strong>un aspetto dorato su entrambi i lati<\/strong>. Se si attaccano, questo \u00e8 perch\u00e9 l\u2019impasto \u00e8 troppo liquido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Conviene allora <strong>umidire la piastra con olio d\u2019oliva<\/strong> e arricchire l\u2019impasto con del pangrattato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Non utilizzare <strong>la piastra con le fughe <\/strong>ma una con <strong>un fondo liscio<\/strong>. Se non la possiedi va benissimo una padella antiaderente lievemente oleata.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_Hamburger_di_ceci_neri_e_patate_per_quattro_persone\"><\/span>Ingredienti Hamburger di ceci neri e patate per quattro persone<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"has-medium-font-size\"><li><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/legumi-secchi\/48-ceci-piccoli-neri.html\"><strong>Ceci neri<\/strong><\/a> (400 gr)<\/li><li>Semi di girasole (100 gr)<\/li><li>Semi di sesamo (100 gr)<\/li><li>Cipolla (1 intera)<\/li><li>Patate (4 patate novelle di piccola forma)<\/li><li>Aglio (2 spicchi)<\/li><li>Prezzemolo qb<\/li><li>Rosmarino qb<\/li><li>Olio d\u2019oliva (due cucchiai)<\/li><li>Sale qb<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Dopo aver lessato i ceci in <strong>abbondante acqua salata<\/strong> per quindici, minuti disponili in una ciotola a raffreddare. Lessa separatamente le patate finch\u00e9 non saranno <strong>morbide e facili da squagliare<\/strong> e riponile a raffreddare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nel frattempo, mescola in un\u2019altra ciotola la <strong>cipolla sminuzzata<\/strong>, il <strong>prezzemolo<\/strong>, il <strong>rosmarino<\/strong>, <strong>l\u2019aglio sminuzzato<\/strong>, <strong>l\u2019olio d\u2019oliva e il sale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Frulla il tutto aggiungendo un cucchiaio di olio d\u2019oliva. Otterrai un composto uniforme che andrai a mescolare con le <strong>patate raffreddate e ridotte a purea<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Mescola con un cucchiaio fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Ora aggiungi i <strong>ceci frullati e mescola<\/strong> per ottenere un composto lavorabile con le mani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">A questo punto <strong>aggiungi i semi di sesamo e di girasole<\/strong> e dopo aver mescolato il tutto, inizia a formare gli hamburger partendo da una pallina di impasto che poi <strong>schiaccerai con delicatezza<\/strong> per ottenere una forma rotonda e piatta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Con le dosi di questa ricetta dovresti ottenere <strong>otto hamburger<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Li potrai cuocere su una <strong>piastra riscaldata girandoli due volte<\/strong> per ottenere un aspetto dorato su entrambi i lati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Anche per questa variante sconsigliamo la piastra a fughe perch\u00e9 <strong>l\u2019impasto \u00e8 molto morbido<\/strong> e meno consistente di quello dell\u2019hamburger di carne. Andr\u00e0 benissimo anche qui una <strong>padella antiaderente<\/strong> bagnata lievemente con olio d\u2019oliva.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/16-legumi-secchi\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"447\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BannerLegumi.jpg\" alt=\"comprare Legumi secchi\" class=\"wp-image-6877\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BannerLegumi.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BannerLegumi-300x192.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_accompagnare_gli_Hamburger_di_ceci\"><\/span>Come accompagnare gli Hamburger di ceci?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La prima variante \u00e8 ottima da consumare <strong>all\u2019interno di un panino da Hamburger<\/strong> accompagnato da lattuga fresca e pomodori, proprio come fosse un classico hamburger di carne macinata. Aggiungi le salse che pi\u00f9 ti piacciono e il piatto \u00e8 servito.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nella seconda versione sono <strong>pi\u00f9 indicate verdure a foglia<\/strong> da ripassare in padella con olio e aglio, come le biete, le cicorie o gli spinaci.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli hamburger di ceci sono una raffinata variante vegetariana, volendo anche vegana, facile da realizzare e dal sapore semplice ma ricercato. I ceci sono un ingrediente dal sapore molto basico che trae risalto solo con gli abbinamenti giusti. 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