{"id":7547,"date":"2020-06-29T09:01:00","date_gmt":"2020-06-29T07:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=7547"},"modified":"2024-03-08T09:22:59","modified_gmt":"2024-03-08T08:22:59","slug":"invecchiamento-del-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/invecchiamento-del-whisky\/","title":{"rendered":"Invecchiamento del whisky: dove e come avviene, tipologie e tempo necessario"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">L&#8217;<strong>invecchiamento<\/strong> \u00e8 <strong>una delle fasi pi\u00f9 importanti<\/strong> nel processo di <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/produzione-whisky\/\">produzione dei whisky<\/a><\/strong>. <br><br>L&#8217;invecchiamento \u00e8 in grado di forgiare in maniera determinante le caratteristiche gusto-olfattive del distillato di cereali, molto pi\u00f9 che in altre tipologie di distillati. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"530\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/rumbarrels.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7532\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/rumbarrels.jpg 800w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/rumbarrels-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/rumbarrels-768x509.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nei whisky, infatti, questa fase \u00e8 quella principalmente presa in considerazione dai consumatori per valutarne la qualit\u00e0 ed \u00e8 indubbio che <strong>la durata dell&#8217;invecchiamento \u00e8 il fattore pi\u00f9 importante nella determinazione del prezzo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">All&#8217;aumentare degli anni di invecchiamento, aumenta il prezzo, talvolta in maniera esponenziale.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" 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l&#8217;invecchiamento del whisky\">Dove avviene l&#8217;invecchiamento del whisky<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/invecchiamento-del-whisky\/#Tipologie_di_invecchiamento\" title=\"Tipologie di invecchiamento\">Tipologie di invecchiamento<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/invecchiamento-del-whisky\/#Standard\" title=\"Standard\">Standard<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/invecchiamento-del-whisky\/#Affinamento\" title=\"Affinamento\">Affinamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/invecchiamento-del-whisky\/#Doppia_o_tripla_maturazione\" title=\"Doppia o tripla maturazione\">Doppia o tripla maturazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/invecchiamento-del-whisky\/#Mix_di_botti\" title=\"Mix di botti\">Mix di botti<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/invecchiamento-del-whisky\/#Quanto_tempo_deve_invecchiare_il_whisky\" title=\"Quanto tempo deve invecchiare il whisky?\">Quanto tempo deve invecchiare il whisky?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_cosa_serve_invecchiare_i_whisky\"><\/span>A cosa serve invecchiare i whisky?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per i <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/80-whisky\">whisky<\/a><\/strong> si rende necessaria la fase di invecchiamento per diversi motivi. <br>In primis, <strong>l&#8217;invecchiamento tende ad ammorbidire le &#8220;spigolosit\u00e0&#8221;<\/strong> del distillato e contestualmente ad <strong>arricchirlo di aromi<\/strong> apportati dal legno.<br><br>Un distillato di cereali non invecchiato sarebbe quasi impossibile da bere liscio, pensiamo al <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/90-moonshine\"><strong>moonshine<\/strong><\/a> ad esempio, non a caso sono tutti addizionati con sciroppi di vari gusti, proprio per renderli pi\u00f9 facilmente bevibili.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/80-whisky-e-scotch\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"296\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Whisky.jpg\" alt=\"Acquistare whisky online\" class=\"wp-image-6640\" 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Secondo la normativa scozzese, questa fase <strong>non pu\u00f2 durare meno di 3 anni. <\/strong><br><br>Escludendo prodotti molto commerciali, da cocktail, la stragrande maggiornanza dei whisky, invecchia per <strong>periodi ben pi\u00f9 lunghi<\/strong> del minimo sindacale proprio perch\u00e8 il mercato degli estimatori richiede prodotti pi\u00f9 morbidi, ricchi e strutturati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Le botti di legno possono essere di varie dimensioni e di differenti essenze, ma generalmente si tratta di &#8220;barrel&#8221; ovvero botti dalla capienza di circa 200 litri precedentemente utilizzate per invecchiare Bourbon.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipologie_di_invecchiamento\"><\/span>Tipologie di invecchiamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Esistono diverse &#8220;tipologie di invecchiamento&#8221; del whisky, questo \u00e8 solitamente riportato in etichetta, vediamo quali:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Standard\"><\/span>Standard<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">L&#8217;invecchiamento standard \u00e8 l&#8217;invecchiamento che avviene per un determinato periodo in una determinata tipologia di botti, quasi sempre ex bourbon. Tranne che per i nas (che non riportano la durata dell&#8217;invecchiamento), solitamente in etichetta \u00e8 riportato il numero di anni che il whisky ha passato in botte prima di essere imbottigliato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"480\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BottiLagavulin.jpg\" alt=\"Botti whisky Lagavulin\" class=\"wp-image-7560\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BottiLagavulin.jpg 720w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BottiLagavulin-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Affinamento\"><\/span>Affinamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Quando si parla di affinamento significa che il whisky \u00e8 stato invecchiato per alcuni anni in botti di un tipo (ex bourbon ad esempio) e solo per 3-4 mesi \u00e8 affinato in altra tipologia di botti (ex sherry o rum ad esempio). Lo scotch whisky <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/whisky-e-scotch\/1070-glenfiddich-21-rum-cask-finish.html\">Glenfiddich 21 rum cask finish<\/a>, \u00e8 un esempio di questa tipologia di prodotti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Doppia_o_tripla_maturazione\"><\/span>Doppia o tripla maturazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I whisky possono subire anche una doppia maturazione, a differenza dell&#8217;affinamento che avviene nella seconda tipologia di botte solo per pochi mesi, in questo caso il periodo \u00e8 lungo anche alcuni anni. Un esempio di questa tipologia di whisky \u00e8 <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/whisky-e-scotch\/873-the-balvenie-17-yo-doublewood-single-malt-whisky.html\">Balvenie 17 yo doublewood<\/a> che invecchia in botti ex bourbon e poi in botti ex sherry.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mix_di_botti\"><\/span>Mix di botti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nel caso del mix di botti, ogni differente botte utilizzata ha contenuto il whisky per lo stesso periodo di tempo. Nel caso del <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/whisky-e-scotch\/1085-macallan-18-triple-cask.html\">macallan 18 triple cask<\/a>, ad esempio, il distillato \u00e8 rimasto per ben 18 anni in botti americane ex sherry, europee ex sherry e botti ex bourbon, in seguito il contenuto delle 3 botti \u00e8 stato assemblato.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quanto_tempo_deve_invecchiare_il_whisky\"><\/span>Quanto tempo deve invecchiare il whisky?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Questa non \u00e8 una domanda che ha una risposta univoca, <strong>l&#8217;invecchiamento determina il carattere del whisky,<\/strong> incide in maniera determinante sugli aromi e sul gusto che ha il whisky una volta imbottigliato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"445\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Whisky_in_mano.jpg\" alt=\"whisky nella mano\" class=\"wp-image-6898\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Whisky_in_mano.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Whisky_in_mano-300x191.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per questi motivi, la durata dell&#8217;invecchiamento viene usato dalle distillerie per creare prodotti con determinate caratteristiche. Per citare un esempio, l&#8217;ultimo nato di<a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/whisky-e-scotch\/1233-ardbeg-wee-beastie-5-yo.html\"> Ardbeg, il 5 years old Wee Beastie<\/a> \u00e8 un prodotto che subisce solo 5 anni di invecchiamento perch\u00e8 l&#8217;azienda ha voluto creare uno scotch abbastanza &#8220;potente&#8221;, in cui i sentori di torba fossero molto presenti e non smorzati dalla permanenza in legno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">E&#8217; indubbio che i lunghi invecchiamenti impreziosiscono i whisky ed un sapiente uso delle botti e di tutto il proceso di invecchiamento sia un valore aggiunto per il pregio del prodotto e di conseguenza per il suo prezzo di vendita.<br><br>La distilleria che grazie all&#8217;invecchiamento ha costruito gran parte del suo successo \u00e8 <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/141_macallan\"><strong>Macallan<\/strong><\/a>, una azienda iconica, con pi\u00f9 estimatori a livello mondiale, simbolo di <strong>whisky pregiati<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">E tu che whisky preferisci? Giovane o invecchiato?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;invecchiamento \u00e8 una delle fasi pi\u00f9 importanti nel processo di produzione dei whisky. L&#8217;invecchiamento \u00e8 in grado di forgiare in maniera determinante le caratteristiche gusto-olfattive del distillato di cereali, molto pi\u00f9 che in altre tipologie di distillati. 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