{"id":762,"date":"2010-03-18T10:51:02","date_gmt":"2010-03-18T08:51:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=762"},"modified":"2024-08-27T11:38:52","modified_gmt":"2024-08-27T09:38:52","slug":"calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese\/","title":{"rendered":"Focaccia con la cipolla: la ricetta tradizionale del calzone di sponsali pugliese"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"375\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzone-con-sponsali.jpg\" alt=\"Calzone con sponsali\" class=\"wp-image-763\" title=\"Calzone con sponsali\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzone-con-sponsali.jpg 375w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzone-con-sponsali-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 375px) 100vw, 375px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong>focaccia con la cipolla<\/strong> \u00e8 un piatto tipico della tradizione pugliese, spesso conosciuto come <strong>calzone di sponsali<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Questa ricetta tradizionale combina sapori semplici ma ricchi, unendo la dolcezza delle cipolle sponsali con la consistenza soffice della pasta lievitata. In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di questa delizia pugliese.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese\/#Cosa_sono_gli_sponsali\" title=\"Cosa sono gli sponsali?\">Cosa sono gli sponsali?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese\/#Ingredienti_per_la_focaccia_con_la_cipolla\" title=\"Ingredienti per la focaccia con la cipolla\">Ingredienti per la focaccia con la cipolla<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese\/#Come_preparare_la_focaccia_con_la_cipolla\" title=\"Come preparare la focaccia con la cipolla\">Come preparare la focaccia con la cipolla<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese\/#1_Preparazione_dellImpasto\" title=\"1. Preparazione dell&#8217;Impasto\">1. Preparazione dell&#8217;Impasto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese\/#2_Preparazione_degli_sponsali\" title=\"2. Preparazione degli sponsali\">2. Preparazione degli sponsali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese\/#3_Assemblaggio_della_focaccia\" title=\"3. Assemblaggio della focaccia\">3. Assemblaggio della focaccia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese\/#4_Cottura\" title=\"4. Cottura\">4. Cottura<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese\/#Varianti_della_focaccia_con_la_cipolla\" title=\"Varianti della focaccia con la cipolla\">Varianti della focaccia con la cipolla<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/calzone-sponsali-focaccia-tipica-pugliese\/#Consigli_per_una_focaccia_perfetta\" title=\"Consigli per una focaccia perfetta\">Consigli per una focaccia perfetta<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cosa_sono_gli_sponsali\"><\/span>Cosa sono gli sponsali?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Gli sponsali sono un tipo di cipolla tipica della Puglia, simile ai porri, con un sapore delicato e dolce. Nella cucina pugliese, vengono spesso utilizzati per insaporire focacce e calzoni, conferendo loro un gusto unico e inconfondibile.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_per_la_focaccia_con_la_cipolla\"><\/span>Ingredienti per la focaccia con la cipolla<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Per preparare una <strong>focaccia con la cipolla<\/strong> tradizionale avrai bisogno dei seguenti ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<p><em>Per l&#8217;impasto:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li class=\"has-medium-font-size\">500 gr di <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/farina-senatore-cappelli\/279-semola-rimacinata-di-grano-duro-senatore-cappelli-5kg.html\">semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli<\/a><\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">1\/2 lievito di birra fresco<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">1\/2 cucchiaio di sale<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">acqua tiepida q.b<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><em>Per il ripieno:<\/em><\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">700 gr di sponsali<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/verdure-disidratate\/46-le-mariannine-oliva-infornata-di-ferrandina.html\">olive nere<\/a><\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">alici sotto sale (facoltativo)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">1 cucchiaino di capperi<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">sale q.b<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">olio extravergine d&#8217;oliva q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright\"><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"375\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzoni-con-sponsali-fetta.jpg\" alt=\"focaccia con la cipolla\" class=\"wp-image-766\" title=\"Calzoni con sponsali fetta\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzoni-con-sponsali-fetta.jpg 500w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Calzoni-con-sponsali-fetta-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_preparare_la_focaccia_con_la_cipolla\"><\/span>Come preparare la focaccia con la cipolla<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Preparazione_dellImpasto\"><\/span>1. Preparazione dell&#8217;Impasto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per fare la <strong>focaccia con la cipolla<\/strong>, inizia sciogliendo il lievito di birra in acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale, poi aggiungi l&#8217;acqua con il lievito e l&#8217;olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri l&#8217;impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, fino a che non raddoppia di volume.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Preparazione_degli_sponsali\"><\/span>2. Preparazione degli sponsali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Mentre l&#8217;impasto lievita, occupati degli sponsali. Puliscili eliminando le foglie esterne e la parte pi\u00f9 verde, poi tagliali a rondelle sottili. Scalda un po&#8217; di olio in una padella, aggiungi gli sponsali e cuocili a fuoco lento fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati. Condisci con sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Assemblaggio_della_focaccia\"><\/span>3. Assemblaggio della focaccia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una volta che l&#8217;impasto \u00e8 lievitato, stendilo su una teglia unta d&#8217;olio. Distribuisci gli sponsali cotti e le olive nere sull&#8217;impasto. Aggiungi un filo d&#8217;olio extravergine di oliva in superficie.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Cottura\"><\/span>4. Cottura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Preriscalda il forno a 200\u00b0C e cuoci la focaccia per circa 25-30 minuti, finch\u00e9 non risulta dorata e croccante. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size\" style=\"background-color:#d5d5d5\"><strong>Scopri tutti i nostri <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/content\/9-prodotti-tipici-pugliesi\">prodotti tipici pugliesi<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti_della_focaccia_con_la_cipolla\"><\/span>Varianti della focaccia con la cipolla<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Esistono diverse varianti di <strong>focaccia con la cipolla<\/strong> che puoi provare:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Focaccia con cipolla rossa di Tropea<\/strong>: Usa cipolle rosse di Tropea al posto degli sponsali per un sapore pi\u00f9 dolce e intenso.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Focaccia con cipolla e pomodori<\/strong>: Aggiungi pomodorini freschi tagliati a met\u00e0 per un tocco di freschezza.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Focaccia con cipolla e acciughe<\/strong>: Per un sapore pi\u00f9 deciso, puoi aggiungere filetti di acciughe.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consigli_per_una_focaccia_perfetta\"><\/span>Consigli per una focaccia perfetta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul>\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Lievitazione<\/strong>: Lascia che l&#8217;impasto lieviti in un luogo caldo e senza correnti d&#8217;aria per ottenere una focaccia soffice.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Cottura<\/strong>: Assicurati che il forno sia ben preriscaldato per garantire una cottura uniforme e una croccantezza perfetta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong>focaccia con la cipolla<\/strong> \u00e8 un piatto versatile e gustoso che pu\u00f2 essere servito come antipasto, contorno o piatto principale. La combinazione di cipolla dolce e pasta lievitata \u00e8 irresistibile e rappresenta un classico della cucina pugliese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La focaccia con la cipolla \u00e8 un piatto tipico della tradizione pugliese, spesso conosciuto come calzone di sponsali. Questa ricetta tradizionale combina sapori semplici ma ricchi, unendo la dolcezza delle cipolle sponsali con la consistenza soffice della pasta lievitata. In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di questa delizia pugliese. 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