{"id":7651,"date":"2020-07-11T07:56:00","date_gmt":"2020-07-11T05:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=7651"},"modified":"2022-05-26T12:23:41","modified_gmt":"2022-05-26T10:23:41","slug":"chi-ha-inventato-il-panettone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/chi-ha-inventato-il-panettone\/","title":{"rendered":"Chi ha inventato il panettone? Ecco un risvolto curioso su Ludovico il Moro"},"content":{"rendered":"\n

La tradizione del panettone affonda le sue origini in Lombardia<\/strong>.

Il Bel Paese da sempre \u00e8 la patria di ghiottonerie popolari in tutto il mondo, ma il tipico dolce natalizio merita un posto di riservo, nel cuore e nello stomaco degli italiani.

Per la classica famiglia, non pu\u00f2 essere Natale senza questo prodotto.<\/p>\n\n\n\n

\"Leggenda<\/figure>\n\n\n\n

Nonostante la presenza del dolce pane ricolmo di uvetta sia un must di ogni celebrazione saturnale, non tutti conoscono la vera storia di questa tipicit\u00e0.

Le sue origini, infatti, si perdono nella storia, avvolte da un tempo tanto oscuro quanto magico: il Medioevo<\/strong>.

Si dice, infatti, che la nascita del panettone sia contemporanea alla scoperta dell\u2019America<\/strong> e che la prima ricetta di questo prodotto sia stata proposta, quasi per caso, nelle cucine del celebre Ludovico il Moro<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Alla corte di Ludovico il Moro: tra geniali artisti e chef improvvisati nacque il panettone<\/h2>\n\n\n\n

Ludovico il Moro \u00e8 stato il reggente del Ducato di Milano<\/strong> dal 1480 al 1494. La sua corte fu una delle pi\u00f9 splendide e avanguardiste d\u2019Europa, con personaggi come Leonardo da Vinci.

Quello fu il periodo pi\u00f9 prolifico del genio fiorentino e tra le tante opere coniate in quel periodo non pu\u00f2 che essere citata \u201cl\u2019Ultima Cena\u201d.

Nel pieno di questa rivoluzione culturale, anche la gastronomia ha avuto il suo momento di maggiore splendore.
Il panettone<\/a>, il dolce tipico del Natale italiano, viene accompagnato da diverse leggende, ma la pi\u00f9 famosa riguarda proprio Ludovico il Moro e la sua famiglia<\/strong>.

In una tipica vigilia di Natale del XV secolo, in occasione del banchetto, il cuoco personale della corte bruci\u00f2 per errore il dolce che avrebbe dovuto sublimare la cena.

Colto dal panico, si affid\u00f2 al mozzo Toni per risolvere la spinosa questione. Il povero ragazzo decise di sfruttare un panetto di lievito che aveva tenuto da parte per il proprio pranzo di Natale.

Lo lavor\u00f2 con cura e dedizione, aggiungendo farina, uova, uvetta, canditi e zucchero. Il burro, <\/strong>che ormai fa parte in pianta stabile dei tradizionali ingredienti della ricetta, venne introdotto solo nel XX secolo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredienti<\/figure>\n\n\n\n

Il risultato fu un impasto particolarmente soffice e ricco di sapori. Il dolce venne talmente apprezzato dalla famiglia Sforza<\/strong> che entr\u00f2 in pianta stabile nei dolci tipici dei pasti della famiglia.

La creazione venne denominata \u201cpan di Toni<\/strong>\u201d, in onore del suo improvvisato ideatore.

Nonostante questa sia la versione pi\u00f9 romantica della vicenda, ci sono tante altre leggende che aleggiano intorno alla creazione di questo prodotto.

Ad esempio, altrettanto famosa \u00e8 la storia di suor Ughetta o di Ughetto degli Atellani.<\/strong>

La realt\u00e0 dei fatti \u00e8 che nel medioevo era stracolmo di questi pani estremamente ricchi, che venivano serviti, nella tradizione patriarcale, dai capofamiglia ai commensali.

Ufficialmente, venne introdotto nel dizionario milanese-italiano, dove si parla del \u201cpanaton de danedaa\u201d<\/strong>.

La concezione moderna del panettone venne coniata negli anni \u201920 del novecento, quando venne introdotto il burro e la carta paglia, rendendolo appetibile e di bell\u2019aspetto. Esattamente come lo conosciamo oggi.<\/p>\n\n\n\n

Leggi anche: Ricetta del panettone fatto in casa con lievito madre<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Il panettone \u00e8 il dolce pi\u00f9 apprezzato delle feste. I dati celebrano il re del Natale<\/h2>\n\n\n\n

Nonostante la nascita di questo mito della gastronomia nostrana si perda tra le nebbie della leggenda, ad oggi il panettone resta una tradizione tanto solida quanto celebrata.

Si calcola, infatti, che ogni anno vengano sfornati qualcosa come 6550 tonnellate di Pan di Toni.

Di questa immensa produzione, solo il 10% \u00e8 riservata al mercato estero<\/strong>.

Anche questa percentuale \u00e8 in costante crescita, segno che il tradizionale dolce sta iniziando a ricevere i dovuti apprezzamenti anche al di fuori dei nostri confini.

Il panettone, quindi, non diventa solo il piatto per antonomasia del nostro Natale, ma diventa un valore aggiunto, da esportare e valorizzare.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019ennesimo orgoglio nazionale<\/strong> in campo gastronomico, un ulteriore gagliardetto da mettere fieramente in mostra.

Nonostante questo, gli italiani restano i maggiori consumatori di questa tipicit\u00e0, con un consumo pro capite di tre chili<\/strong>.

Sicuramente, in questa statistica influisce in maniera decisa la produzione dei cesti natalizi<\/a><\/strong>, nel quale i panettoni sono un must irrinunciabile.

Accompagnati da buon spumante, il connubio tra Pan di Toni e bollicine nostrane \u00e8 forse l\u2019emblema stesso della celebrazione natalizia.

In tutta Italia, infatti, i pranzi di Natale si trasformano in veri e propri banchetti, con portate diverse per quantit\u00e0 e prodotti a seconda delle varie regioni.

Fa specie, per\u00f2, pensare che, nonostante vi sia tanta diversit\u00e0, ogni singolo simposio finisca sempre allo stesso modo: brindisi cordiali e panettone tradizionale da condividere.
Proprio questo prodotto \u00e8 il protagonista indiscusso delle celebrazioni.

Nonostante il mercato sia stato invaso da una gran quantit\u00e0 di prodotti commerciali, i veri panettoni artigianali<\/a> si possono ancora facilmente trovare attraverso siti specializzati, <\/strong>che propongono prodotti artigianali di primissima qualit\u00e0.

La mano di un esperto pasticciere \u00e8 il vero plus, che pu\u00f2 trasformare un\u2019esperienza quasi quotidiana in un\u2019estasi di sapori. Il panettone, infatti, \u00e8 un ricettacolo di aromi e gusti differenti, che si combinano insieme in una miscela lievitata, soffice e fragrante.

Il sapiente occhio, di esperti come Vincenzo Tiri <\/strong>e Fiasconaro<\/a><\/strong>, riesce, in questo caso, a creare una perfetta sinergia tra gusto e leggerezza. La differenza sta proprio nella cura che viene messa nella preparazione di ogni singolo panettone, che viene prodotto e confezionato artigianalmente.

Questi sono i valori da difendere che hanno reso il cibo italiano popolare e celebrato in tutto il mondo.<\/p>\n\n\n\n

Leggi anche: 5 curiosit\u00e0 sul panettone che non ti aspettavi<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Cosa ci insegna la storia di Ludovico il Moro?<\/h2>\n\n\n\n

Il panettone, ovviamente, non \u00e8 il solo dolce natalizio presente sulle tavole degli italiani, ma sicuramente \u00e8 il pi\u00f9 tradizionale e amato.

La storia di Ludovico il Moro ci insegna che \u00e8 dalla semplicit\u00e0 e dalla genuinit\u00e0 che nascono i migliori piatti. <\/strong>

Nel freddo del ducato di Milano, cinquecento anni fa, un mozzo ebbe un\u2019intuizione talmente geniale da tramandarsi fino al giorno d\u2019oggi.

Rispettare quella ricetta, quell\u2019artigianalit\u00e0 e quell\u2019ideale di bont\u00e0 \u00e8 un compito che spetta solo ai pi\u00f9 grandi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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