{"id":7800,"date":"2020-09-10T06:35:00","date_gmt":"2020-09-10T04:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=7800"},"modified":"2025-02-18T13:16:14","modified_gmt":"2025-02-18T12:16:14","slug":"mauro-morandin-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/","title":{"rendered":"Mauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent"},"content":{"rendered":"\n
\"Mauro<\/figure>\n\n\n\n

Morandin \u00e8 sinonimo di pasticceria, di lievitati, non avresti mai potuto fare altro nella vita. Raccontaci da dove proviene la tua passione per la pasticceria.<\/h4>\n\n\n\n

Esattamente non saprei dire dove sia nata la mia passione. Sono nato praticamente in laboratorio e la mia infanzia si alterna tra mio pap\u00e0 che impastava e farciva e mio nonno, che non era un pasticcere ma il “consulente tecnico”  in quanto si occupava di inventare e costruire tutto quello che serviva per produrre biscotti e quant’altro.<\/p>\n\n\n\n

Crescendo ho deciso di iscrivermi al corso per l\u2019arte bianca di Torino (Scuola per tecnici dolciari, all\u2019epoca riconosciuta universalmente come la scuola per eccellenza) dove ho conosciuto il mio maestro Guido Bellissima che era stato capo fabbrica alla Venchi Unica e poi in Decoster.<\/p>\n\n\n\n

Con i suoi insegnamenti, un po\u2019 di meccanica e elettricit\u00e0 appresa da mio nonno nel corso del tempo sono riuscito a mettere in piedi i tre reparti di produzione in cui oggi lavoro.<\/p>\n\n\n\n

Laboratorio di  Pasticceria e Lievitati<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laboratorio di  confetteria<\/strong> dove si producono moltissimi tipi di caramelle sia colate che stampate i confetti ed i nostri canditi , oggi richiesti in tutto il mondo <\/p>\n\n\n\n

Laboratorio del cioccolato<\/strong>, nato pi\u00f9 tardi, dove produciamo parecchi tipi di cioccolato sia al latte che fondente partendo dalle fave del cacao , pi\u00f9 una vasta gamma di cremini, praline e spalmabili.<\/p>\n\n\n\n

Hai delle preferenze tra la pasticceria \u201cgenerale\u201d ed i lievitati nello specifico?<\/h4>\n\n\n\n

Oggi siamo una realt\u00e0 completamente artigianale che produce il dolciario a 360 gradi.

La produzione nei tre laboratori \u00e8 talmente vasta che dover dare delle preferenze mi \u00e8 impossibile anche perch\u00e9 non c\u2019\u00e8 un momento di tregua, ogni reparto ha bisogno di costante ricerca e innovazione.<\/p>\n\n\n\n

Quale \u00e8 il segreto per un ottimo panettone?<\/h4>\n\n\n\n

Non ci sono segreti nel mio lavoro ma solo filosofia.<\/p>\n\n\n\n

Credo che dobbiamo essere molto umili e metterci a disposizione della natura per creare un prodotto che trasmetta emozioni e sia in armonia con quello che vogliamo ottenere.

Niente procedure quindi, ma solo molte sensazioni ed esperienza conferiscono particolarit\u00e0 ai panettoni e colombe Morandin<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Come selezioni le tue materie prime?<\/h4>\n\n\n\n

Io ho l\u2019abitudine di lavorare ancora dando importanza al contatto umano.<\/strong> Per questo, pi\u00f9 che la scelta delle materie prime, per me conta la scelta dei fornitori con cui collaboro che oltre a condividere la mia filosofia devono capire le mie richieste per darmi un prodotto che soddisfi le mie esigenze, e che soprattutto siano in grado, mediante la conoscenza del loro prodotto, di cambiare le materie prime a seconda di come io le desidero.<\/p>\n\n\n\n

Per quanto riguarda le farine per i miei panettoni, collaboro con un mulino che mi prepara la farina personalizzandola a seconda delle mie considerazioni e tutti gli anni sviluppiamo delle miscele di grani <\/strong>che a noi sembrano migliori per quell\u2019annata.<\/p>\n\n\n\n

Quest\u2019anno proporremo una farina solo di grano italiano<\/strong>.

Sembra l\u2019uovo di Colombo, una banalit\u00e0, ma vi posso assicurare, e chi tratta farine lo sa, che preparare una farina cos\u00ec \u00e8 tutt\u2019altro che banale. <\/p>\n\n\n\n

\n

Leggi anche: Come servire e mangiare il panettone sbalordendo i tuoi ospiti<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Che uova utilizzi nei tuoi impasti?<\/h4>\n\n\n\n

Le uova sono km 0<\/strong> di origine prevalentemente Valdostana, da allevamento a terra e da galline che possono scorazzare libere nei prati<\/strong>. Solo in inverno vengono messe nei loro capannoni.

Ovviamente tali uova non possono coprire tutto il fabbisogno quindi quando siamo in piena produzione ci appoggiamo a produttori fuori Valle che comunque garantiscono una buonissima qualit\u00e0 anche nell\u2019allevamento delle galline.<\/p>\n\n\n\n

\"panettoni<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Il burro che utilizzi nel panettone, da dove proviene?<\/h4>\n\n\n\n

Il burro per ora arriva dall\u2019estero. Abbiamo in Italia probabilmente l\u2018ottanta per cento delle eccellenze mondiali, ma il burro purtroppo, non fa parte di queste, quanto meno per le caratteristiche richieste dagli impasti per panettoni.<\/p>\n\n\n\n

Questo modo di procedere, mi rende consapevole, e mi fa crescere nella conoscenza e nella esperienza. Questo mi rende pi\u00f9 sicuro nelle mie scelte e mi sprona a fare continua ricerca e sperimentazione.  <\/p>\n\n\n\n

Tengo a precisare che le materie prime sono importantissime<\/strong>, ma dietro \u00e8 necessario un buon processo di produzione in cui si rispettino i tempi naturali delle lavorazioni<\/strong>, l\u2019utilizzo di  buone attrezzature per gli impasti in modo che vengano lavorati con un certo criterio.

L\u2019obiettivo non \u00e8 far veloce, ma fare bene. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019operatore \u00e8 il protagonista dei suoi prodotti e deve essere supervisore di ogni processo <\/strong>dall\u2019inizio alla fine.

La stessa cottura del prodotto deve essere valutata in modo da ottenere quelle trasformazioni chimiche necessarie a sviluppare un prodotto che duri nel tempo e soprattutto sia molto digeribile.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Viene facile capire che se tutto questo viene lasciato al caso, la scelta delle materie prime migliori risulter\u00e0 vana.<\/p>\n\n\n\n

Anche sulla scelta dei forni abbiamo lavorato 2 anni per mettere a punto la cottura, perch\u00e9 anche il calore \u00e8 un ingrediente fondamentale<\/strong> per la riuscita migliore del lievitato.<\/p>\n\n\n\n

Parlaci dei canditi, altra specialit\u00e0 Morandin.<\/h4>\n\n\n\n

Un altro ingrediente principe dei panettoni tradizionali<\/strong> sono i canditi<\/a><\/strong>.

Per avere la filiera completa del panettone, ho deciso di produrre i canditi, sin da quando avevo 15 anni, sviluppando tecniche molto tradizionali e costruendomi personalmente l\u2019attrezzatura necessaria in modo da realizzare un prodotto che rispecchi le caratteristiche che ho pensato e ricercato negli anni .<\/p>\n\n\n\n

Anche qui il confronto con il produttore e la scelta delle materie prime \u00e8 maniacale: cedri freschi di Santa Maria del cedro<\/strong> e scorze di arancio Navel<\/strong> calabresi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Dall\u2019anno a venire metteremo in commercio altre chicche che sono in sperimentazione e le troverete tra le nostre specialit\u00e0.

Anche nella canditura vale sempre il massimo rispetto per la natura e il tempo \u00e8 sempre messo in primo piano.<\/p>\n\n\n\n

\n

Leggi anche: Differenza tra panettone artigianale e industriale<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Ritieni che la tua professione sia cambiata con l\u2019avvento dei tanti programmi televisivi legati alla pasticceria?<\/h4>\n\n\n\n

Bisogna comunque sottolineare che oggi il consumatore \u00e8 sottoposto ad una tempesta di informazioni, stimoli e mode che spesso distraggono e creano solo confusione<\/strong> a scapito di conoscenza e professionalit\u00e0.

Sono molte le persone che consapevoli di questi percorsi psicologici, cercano informazione meritevole e tangibile tra gli operatori, a volte trovando risposta alla loro sete, a volte ricevendo ulteriore confusione.

E\u2019 un percorso difficile poich\u00e9 a volte anche il tempo da poter dedicare in modo adeguato ai clienti \u00e8 molto poco, per via di tutta una serie di incombenze di legge che ci vengono imposte, ma \u00e8 sempre un grande piacere poter raccontare<\/strong> e crescere insieme ad i nostri clienti ai quali dobbiamo il merito dello stimolo dei nostri miglioramenti.

Proprio per questa grande confusione che regna sovrana la nostra scelta \u00e8 quella di camminare sui pilastri della tradizione inserendo l\u2019innovazione come miglioramento e non come la tendenza del momento. <\/strong>

Personalmente ho dei tempi molto lunghi nella ricerca di nuove ricette<\/strong>, perch\u00e9 oltre a cercare di innovare la produzione cerco sempre di trasmettere ci\u00f2 che percepisco e che sento.<\/p>\n\n\n\n

\"Panettone<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Per il prossimo Natale, i tuoi affezionati clienti devono attendersi qualche novit\u00e0? Ci proporrai qualche nuovo abbinamento?<\/h4>\n\n\n\n

In questo momento, la mia ricerca \u00e8 volta, pi\u00f9 che all\u2019innovazione nei gusti, all\u2019inserimento di materie prime innovative e salutari<\/strong>, la scommessa \u00e8 riuscire a realizzare panettoni golosi anche con prodotti non elaborati. Spero di riuscirci.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Morandin \u00e8 sinonimo di pasticceria, di lievitati, non avresti mai potuto fare altro nella vita. Raccontaci da dove proviene la tua passione per la pasticceria. Esattamente non saprei dire dove sia nata la mia passione. Sono nato praticamente in laboratorio e la mia infanzia si alterna tra mio pap\u00e0 che impastava e farciva e mio […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":8294,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[211,686],"tags":[],"yoast_head":"\nMauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Abbiamo intervistato per voi il Maestro Mauro Morandin, figlio di Rolando. Pasticcere lievitista di fama internazionale.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Abbiamo intervistato per voi il Maestro Mauro Morandin, figlio di Rolando. Pasticcere lievitista di fama internazionale.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-10T04:35:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-02-18T12:16:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Morandin.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"700\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"334\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giuseppe\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giuseppe\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/\"},\"author\":{\"name\":\"Giuseppe\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726\"},\"headline\":\"Mauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent\",\"datePublished\":\"2020-09-10T04:35:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-02-18T12:16:14+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/\"},\"wordCount\":1195,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Interviste\",\"Natale\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/\",\"name\":\"Mauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-09-10T04:35:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-02-18T12:16:14+00:00\",\"description\":\"Abbiamo intervistato per voi il Maestro Mauro Morandin, figlio di Rolando. Pasticcere lievitista di fama internazionale.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"name\":\"Sapori dei Sassi\",\"description\":\"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\",\"name\":\"Sapori dei Sassi srl\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"width\":213,\"height\":80,\"caption\":\"Sapori dei Sassi srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/twitter.com\/saporideisassi\",\"https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726\",\"name\":\"Giuseppe\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Giuseppe\"},\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/peppesix\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent","description":"Abbiamo intervistato per voi il Maestro Mauro Morandin, figlio di Rolando. Pasticcere lievitista di fama internazionale.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Mauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent","og_description":"Abbiamo intervistato per voi il Maestro Mauro Morandin, figlio di Rolando. Pasticcere lievitista di fama internazionale.","og_url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/","og_site_name":"Sapori dei Sassi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","article_published_time":"2020-09-10T04:35:00+00:00","article_modified_time":"2025-02-18T12:16:14+00:00","og_image":[{"width":700,"height":334,"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Morandin.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Giuseppe","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@saporideisassi","twitter_site":"@saporideisassi","twitter_misc":{"Scritto da":"Giuseppe","Tempo di lettura stimato":"7 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/"},"author":{"name":"Giuseppe","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726"},"headline":"Mauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent","datePublished":"2020-09-10T04:35:00+00:00","dateModified":"2025-02-18T12:16:14+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/"},"wordCount":1195,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"articleSection":["Interviste","Natale"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/","name":"Mauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website"},"datePublished":"2020-09-10T04:35:00+00:00","dateModified":"2025-02-18T12:16:14+00:00","description":"Abbiamo intervistato per voi il Maestro Mauro Morandin, figlio di Rolando. Pasticcere lievitista di fama internazionale.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/mauro-morandin-intervista\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mauro Morandin: intervista al maestro lievitista di Saint-Vincent"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","name":"Sapori dei Sassi","description":"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica","publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization","name":"Sapori dei Sassi srl","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","contentUrl":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","width":213,"height":80,"caption":"Sapori dei Sassi srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","https:\/\/twitter.com\/saporideisassi","https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/","https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726","name":"Giuseppe","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Giuseppe"},"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/peppesix\/"}]}},"modified_by":"Filippo Sogus","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7800"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7800"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11638,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7800\/revisions\/11638"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}