{"id":7982,"date":"2020-08-13T07:35:00","date_gmt":"2020-08-13T05:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=7982"},"modified":"2022-05-26T11:33:57","modified_gmt":"2022-05-26T09:33:57","slug":"come-i-vari-tipi-di-legno-influenzano-il-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-i-vari-tipi-di-legno-influenzano-il-whisky\/","title":{"rendered":"Come i vari tipi di legno, influenzano il whisky"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Abbiamo voluto creare una breve carrellata dei vari tipi di legno utilizzati nella <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/invecchiamento-del-whisky\/\">maturazione del whisky<\/a><\/strong> per capire quali effetti potrebbero avere sul celebre distillato di cereali.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"411\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/quercia_secolare.jpg\" alt=\"Quercia per maturazione del whisky\" class=\"wp-image-7995\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/quercia_secolare.jpg 680w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/quercia_secolare-300x181.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 680px) 100vw, 680px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: 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href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-i-vari-tipi-di-legno-influenzano-il-whisky\/#Quercia\" title=\"Quercia\">Quercia<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-i-vari-tipi-di-legno-influenzano-il-whisky\/#Quercia_Americana\" title=\"Quercia Americana\">Quercia Americana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-i-vari-tipi-di-legno-influenzano-il-whisky\/#Rovere_Europeo\" title=\"Rovere Europeo\">Rovere Europeo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-i-vari-tipi-di-legno-influenzano-il-whisky\/#Rovere_Scozzese\" title=\"Rovere Scozzese\">Rovere Scozzese<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-i-vari-tipi-di-legno-influenzano-il-whisky\/#Rovere_Irlandese\" title=\"Rovere Irlandese\">Rovere Irlandese<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-i-vari-tipi-di-legno-influenzano-il-whisky\/#Quercia_Ungherese\" title=\"Quercia Ungherese\">Quercia Ungherese<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-i-vari-tipi-di-legno-influenzano-il-whisky\/#Rovere_Giapponese_Mizunara\" title=\"Rovere Giapponese Mizunara\">Rovere Giapponese Mizunara<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-i-vari-tipi-di-legno-influenzano-il-whisky\/#Amburana\" title=\"Amburana\">Amburana<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quercia\"><\/span>Quercia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La funzione principale della quercia nel whisky \u00e8 quella di <strong>conferire sapore.<\/strong>&nbsp;Ma il modo in cui funziona la moderna industria del whisky oggi, piuttosto che il legno stesso, abbiamo sempre pi\u00f9 familiarit\u00e0, come consumatori, con <strong>ci\u00f2 che la botte ha contenuto in precedenza.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il viaggio della botte inizia, tuttavia, con il legno non adulterato, quindi diamo una rapida occhiata a come le diverse variet\u00e0 potrebbero influenzare i <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/80-whisky-e-scotch\">nostri whisky<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quercia_Americana\"><\/span>Quercia Americana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La quercia americana \u00e8 di gran lunga il legno pi\u00f9 prolifico per quanto riguarda l&#8217;invecchiamento degli alcolici.&nbsp;La maggior parte, tuttavia, \u00e8 stata utilizzata per invecchiare il&nbsp;<strong>bourbon<\/strong>&nbsp;prima, prima di essere venduta a terzi per invecchiare di tutto, dalla&nbsp;<strong>Tequila<\/strong>&nbsp;allo&nbsp;<strong>Scotch Whisky single malt<\/strong>&nbsp;, a cui il pi\u00f9 delle volte conferisce sapori di vaniglia e frutta fresca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La quercia americana nuova, offre un profilo aromatico sottilmente diverso, ma distinto: i <strong>sapori dolci, di vaniglia sono prevalenti<\/strong>, ma sono anche <strong>bilanciati da note speziate e legnose<\/strong>, e qualsiasi fruttato rischia di essere fuso con una certa amarezza vegetale.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"397\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/botti-whisky.jpg\" alt=\"botti per invecchiamento whisky\" class=\"wp-image-7997\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/botti-whisky.jpg 680w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/botti-whisky-300x175.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 680px) 100vw, 680px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rovere_Europeo\"><\/span>Rovere Europeo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La quercia europea si riferisce generalmente al legno originario della Francia o della Spagna.&nbsp;I bevitori di whisky incontrano spesso la sua influenza attraverso le <strong>botti di sherry<\/strong>, tuttavia \u00e8 anche comunemente usato per invecchiare alcolici come&nbsp;<strong>Cognac<\/strong>&nbsp;e&nbsp;<strong>Armagnac<\/strong>&nbsp;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La quercia europea tende ad avere una grana <strong>molto pi\u00f9 compatta rispetto alla quercia americana<\/strong>, lasciandola meno porosa e quindi impiegando un po&#8217; pi\u00f9 di tempo per conferire il suo sapore;&nbsp;ma anche <strong>il sapore \u00e8 molto diverso.<\/strong>&nbsp;<br><br>Tendendo meno verso la vaniglia e la frutta fresca e <strong>pi\u00f9 verso i tannini<\/strong>, le note di agrumi in umido, un carattere legnoso, speziato e pi\u00f9 lievi sapori di frutta secca, si dice spesso che la quercia europea conferisca agli spirits un profilo <strong>&#8220;pi\u00f9 scuro&#8221;, pi\u00f9 profondo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>La provenienza \u00e8 un fattore determinante<\/strong> nella quercia europea, con diverse variet\u00e0 che spuntano in tutto il continente. La quercia spagnola, ad esempio, \u00e8 discretamente porosa e quindi maggiormente di impatto sul distillato. Le variet\u00e0 di quercia provenienti da climi pi\u00f9 freddi come <strong>l&#8217;Ucraina o la Russia<\/strong> potrebbero avere poca o nessuna porosit\u00e0 e quindi un <strong>impatto minimo sul sapore.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background has-normal-font-size\"><strong>Leggi anche: <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tipologie-di-whisky\/\">Quanti tipi di whisky esistono?<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rovere_Scozzese\"><\/span>Rovere Scozzese<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La quercia scozzese \u00e8 particolarmente rara quando si tratta dell&#8217;invecchiamento degli alcolici;&nbsp;l&#8217;albero stesso \u00e8 scarso a causa di secoli di lenta deforestazione, e quasi sempre selvaggio piuttosto che coltivato, il che pu\u00f2 renderlo <strong>particolarmente nodoso<\/strong>, e quindi difficile da lavorare e costruirci botti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/80-whisky-e-scotch\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"296\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Whisky.jpg\" alt=\"Acquistare whisky online\" class=\"wp-image-6640\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Whisky.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Whisky-300x127.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Si ritiene che la&nbsp;quercia scozzese conferisca al whisky un carattere <strong>caldo e speziato<\/strong>, forse <strong>pi\u00f9 simile a quello fornito dalla quercia europea<\/strong> che da quella americana.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rovere_Irlandese\"><\/span>Rovere Irlandese<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Analogamente alla quercia scozzese, anche la quercia irlandese \u00e8 stata scarsamente utilizzata per quel che riguarda la <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-vengono-prodotte-le-botti-di-whisky\"><strong>produzione delle botti per la maturazione del whisky<\/strong><\/a>, principalmente, a quanto pare, a causa della scarsit\u00e0 di questo legno.<br><br>Recenti esperimenti della Midleton Distillery&nbsp;con esso, tuttavia, suggeriscono che questa particolare variet\u00e0 impartisce <strong>note dolci di vaniglia, caramello e cioccolato<\/strong>, insieme a una salutare dose di <strong>spezie legnose<\/strong> differenziandosi abbastanza considerevolmente, dal suo parente scozzese.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quercia_Ungherese\"><\/span>Quercia Ungherese<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Particolarmente <strong>rara<\/strong> <strong>nella maturazione del whisky<\/strong>,&nbsp;l&#8217;impatto della quercia ungherese sul distillato sembra trovare un <strong>equilibrio intrigante tra spezie, sapori morbidi di frutti di bosco<\/strong> e una maggiore profondit\u00e0 della quercia europea pi\u00f9 tradizionale.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rovere_Giapponese_Mizunara\"><\/span>Rovere Giapponese Mizunara<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"686\" height=\"458\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Botti-mizunara.jpg\" alt=\"Botti da whisky Mizunara\" class=\"wp-image-7992\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Botti-mizunara.jpg 686w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Botti-mizunara-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 686px) 100vw, 686px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Spesso legato alla complessit\u00e0 aromatica del <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/104-whisky-giapponese\">whisky giapponese<\/a><\/strong>, il legno di Mizunara \u00e8 <strong>originario delle isole giapponesi<\/strong>.&nbsp;<br><br>Specie di albero protetta ed a crescita lenta,&nbsp;le botti di rovere Mizunara&nbsp;sono <strong>difficili da realizzare e particolarmente rare.<\/strong>&nbsp;<br><br>L&#8217;effetto che tali botti hanno sul <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/80-whisky-e-scotch\">whisky<\/a><\/strong> \u00e8 <strong>sia speziato che ammorbidente<\/strong>, portando note di s<strong>andalo, incenso, noci di cocco e un bordo secco e tannico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background has-normal-font-size\"><strong>Leggi anche: <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/whisky-dolci-ecco-i-migliori\/\">Esistono whisky dolci? Ecco i migliori<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Amburana\"><\/span>Amburana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Originario della foresta pluviale brasiliana, Amburana \u00e8 uno dei legni meno conosciuti per la maturazione del whisky.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Tipicamente usato per invecchiare la&nbsp;<strong>cacha\u00e7a<\/strong>&nbsp;&#8211; uno spirito di canna da zucchero brasiliano &#8211; l&#8217;amburana conferisce al whisky un <strong>potente carattere di fava tonka<\/strong>. Intensi sentori di <strong>vaniglia arrotondata con note di cocco aromatiche e cannella.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abbiamo voluto creare una breve carrellata dei vari tipi di legno utilizzati nella maturazione del whisky per capire quali effetti potrebbero avere sul celebre distillato di cereali. 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