{"id":8176,"date":"2020-09-03T07:03:00","date_gmt":"2020-09-03T05:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=8176"},"modified":"2025-02-18T14:44:36","modified_gmt":"2025-02-18T13:44:36","slug":"dolci-di-natale-milanesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/dolci-di-natale-milanesi\/","title":{"rendered":"Non solo panettone, ecco gli imperdibili dolci di Natale milanesi"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"418\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Dolci-natalizi.jpg\" alt=\"Dolci natalizi milanesi\" class=\"wp-image-8180\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Dolci-natalizi.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Dolci-natalizi-300x179.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Milano \u00e8 la patria del \u201c<strong>re del Natale<\/strong>\u201d, il <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/91-panettoni-artigianali\">panettone<\/a> tradizionale<\/strong> avvolto dalla carta rigata marrone che tutti conosciamo. <br><br>Tuttavia tra i dolci lombardi della tradizione che forse non conosci ce ne sono molti altri, <strong>altrettanto tipici<\/strong> e con una incredibile storia fatta di leggende, tradizioni e ricette secolari. <br><br>Oggi ti portiamo alla scoperta degli imperdibili <strong>dolci di Natale milanesi<\/strong> e delle loro origini in un viaggio culinario che ti lascer\u00e0 piacevolmente \u201caffamato\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 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ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/dolci-di-natale-milanesi\/#I_dolci_soffici\" title=\"I dolci soffici\">I dolci soffici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/dolci-di-natale-milanesi\/#I_dolci_particolari\" title=\"I dolci particolari\">I dolci particolari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/dolci-di-natale-milanesi\/#I_dolci_tipici_milanesi_serviti_anche_a_Natale\" title=\"I dolci tipici milanesi serviti anche a Natale\">I dolci tipici milanesi serviti anche a Natale<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_Pan_De_Toni\"><\/span>Il Pan De Toni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il panettone, come tutti sappiamo, ha <strong>origini incerte<\/strong> reclamate dalla Lombardia e dalla Sicilia. <br><br>La tradizione meneghina ritiene che questo provenga da un errore culinario di uno aiuto-chef un po\u2019 maldestro da cui proverrebbe il nome <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/chi-ha-inventato-il-panettone\/\">\u201c<strong>Pan De Toni<\/strong>\u201d.<\/a> <br><br>In breve durante una cena presso la corte di Ludovico il Moro il giovane cuoco bruci\u00f2 il dessert e per rimediare impast\u00f2 al volo uova, zucchero e spezie deliziando la corte con questo dolce improvvisato che <strong>sarebbe diventato il panettone<\/strong>. <br><br>In realt\u00e0 le testimonianze storiche parlano di questo dolce come un impasto basso, cotto senza teglia, che veniva fatto fermentare due volte per 36 ore. <br><br>Si mangiava a Natale perch\u00e9, <strong>essendo un dolce \u201clussuoso\u201d,<\/strong> erano ben poche le occasioni in cui anche i ricchi potevano concederselo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/91-panettoni-artigianali\"><img decoding=\"async\" width=\"740\" height=\"451\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Panettoni.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7456\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Panettoni.jpg 740w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Panettoni-300x183.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Perch\u00e9 <strong>ti parliamo di panettone<\/strong> se abbiamo iniziato questo articolo con la promessa di farti scoprire gli altri dolci di Natale milanesi? <br><br>Il fatto \u00e8 che se osserviamo le <strong>ricette tipiche natalizie<\/strong> della Lombardia si nota subito una incredibile somiglianza negli impasti e nelle ricette. <br><br>In altre parole la maggior parte dei dolci di cui ti parleremo <strong>provengono dalle cittadine vicine<\/strong> che anticamente erano collegate a Milano per il dominio dei Visconti e degli Sforza. <br>Ecco qualche esempio.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\">\n<p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/leggenda-del-panettone-di-milano\/\">Conosci la leggenda del panettone di Milano? Ecco cosa non torna&#8230;<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valtellina_Brianza_e_Crema\"><\/span>Valtellina, Brianza e Crema<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">In questa disamina sui dolci lombardi non pu\u00f2 certamente mancare la <strong>Bisciola o Pan di Fich<\/strong>. <br><br>Appartiene alla Valtellina ed \u00e8 un panettone rivisitato, tant\u2019\u00e8 che \u00e8 conosciuto proprio come Panettone delle Alpi. <br><br>Si tratta di un impasto a base di <strong>grano saraceno, miele, fichi secchi, castagne e uvetta<\/strong> guarnito con crema allo zabaione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Un dolce molto simile proviene da Crema e si chiama <strong>Spongarda<\/strong>. Si tratta di un panetto speziato anch\u2019esso guarnito con frutta secca, uva e miele a cui si aggiungono anche nocciole, mele, e cedro. <br><br>La sua prima comparsa si colloca nel tardo Cinquecento, quando si inizia a parlare di \u201cspongia\u201d, una torta speziata morbidissima e spugnosa, caratteristica che ne spiegherebbe il nome.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Anche la Brianza ha un dolce tipico natalizio storico conosciuto con il nome di<strong> Pantramvai<\/strong>. <br><br>Si tratta di una morbida pasta rettangolare impreziosita da <strong>dolci uvette<\/strong>. Il nome deriva dal fatto che, un secolo fa, con il resto dei soldi per l\u2019acquisto del biglietto del tram le persone erano solite comprare un pezzo di questo dolcetto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_torrone_di_Cremona\"><\/span>Il torrone di Cremona<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"437\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Torrone-Cremona.jpg\" alt=\"Torrone di Cremona\" class=\"wp-image-8184\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Torrone-Cremona.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Torrone-Cremona-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Torrone-Cremona-200x125.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Uno dei dolci dalla storia intrecciata con duchi e conti \u00e8 il <strong>torrone di Cremona<\/strong>. <br><br>Si tratta di un impasto di miele, zucchero, mandorle e albumi che fu ideato per festeggiare le nozze della figliadel duca<strong> Filippo Maria Visconti<\/strong> con <strong>Francesco Sforza<\/strong>. <br><br>Il torrone fu donato alla sposa da parte della comunit\u00e0 di Cremona ed \u00e8 caratterizzato da allora da una <strong>incredibile friabilit\u00e0<\/strong>. <br><br>Oggi lo trovi rielaborato in diverse varianti al cioccolato, alla nocciola e alla crema. <br><br>Sicuramente \u00e8 un dolce che a Milano circola su tutte le tavole natalizie e che ti consigliamo vivamente di assaggiare.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\">\n<p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/riciclare-scatole-dei-panettoni\/\">5 idee per riciclare le scatole dei panettoni<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_dolci_soffici\"><\/span>I dolci soffici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per gli amanti dei piaceri morbidi suggeriamo di assaggiare la <strong>Torta Paradiso<\/strong>, originaria <strong>di Pavia<\/strong>. <br><br>La storia narra che fu inventata su richiesta del marchese Cusani Visconti e da allora la ricetta \u00e8 rimasta piuttosto invariata.<br><br>\u00c8 una torta leggerissima che si prepara con burro, uova, farina, zucchero, fecola di patate oltre ad un ingrediente segreto che ogni brava massaia conosce ma che non intende rivelare. <br><br>Simile alla Torta Paradiso \u00e8 la <strong>Bossol\u00e0 di Brescia<\/strong>, una ciambella morbidissima aromatizzata al limone del Garda.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_dolci_particolari\"><\/span>I dolci particolari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Uno dei dolci pi\u00f9 particolari tipici delle feste natalizie \u00e8 \u201c<strong>Polenta e Osei<\/strong>\u201d, il panettone bresciano. <br><br>Si tratta di un impasto al liquore all\u2019arancia ricoperto di pasta di mandorle di colore giallo che ricorda l\u2019aspetto della polenta. Viene guarnita con cioccolato e marzapane oppure con marmellata. <br><br>Anche la <strong>Tortionata di Lodi <\/strong>\u00e8 molto particolare perch\u00e9 si ottiene con un impasto di mandorle dalla consistenza piuttosto secca fuori ma morbida dentro. <br><br>Tra i dolci particolari, infine, menzioniamo la <strong>Mataloch<\/strong> o \u201cpan poss\u201d. Si tratta di un impasto di pane raffermo, farina gialla e frutta molto simile al pantranvai e <strong>tipico di Como<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_dolci_tipici_milanesi_serviti_anche_a_Natale\"><\/span>I dolci tipici milanesi serviti anche a Natale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"627\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Classici.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8182\" style=\"width:675px;height:470px\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Classici.jpg 900w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Classici-300x209.jpg 300w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Classici-768x535.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nelle tavole spesso le tradizioni si mescolano con le innovazioni per cui ti potr\u00e0 capitare di assaggiare una fetta di <strong>Sbrisolona di Mantova<\/strong> anche durante le feste natalizie. <br><br>Questa torta ha origini campagnole e come lascia presagire il nome si tratta di un dolce friabile a base di farina di mais e zucchero. <br><br>In abbinamento al vino da fine pasto, invece, potresti degustare i famosissimi <strong>Amaretti<\/strong>, biscottini cuore morbido a base di pasta di mandorle. <br><br>A questi si aggiungono i <strong>Pan de Mej<\/strong>, la <strong>Charlotte alla milanese<\/strong> e la <strong>Torta Paesana<\/strong>. Il primo \u00e8 un dolce che, originariamente, veniva preparato in onore delle celebrazioni di San Giorgio, il 23 marzo. <br><br>La Charlotte \u00e8 una torta di <strong>mele a spicchi cotte nel vino bianco<\/strong> con zucchero e limone su un impasto di pane raffermo irrorato di rum. <br><br>Infine la torta Paesana \u00e8 una torta al latte originariamente pensata per riutilizzare il <strong>pane raffermo<\/strong> mentre oggi viene servita con guarnizioni al cioccolato e alla frutta secca. <br><br>Trattandosi di dolci tipici della regione pu\u00f2 capitare che siano serviti durante le feste natalizie nei ristoranti oppure, come vuole la tradizione, che siano preparati in casa e regalati ad amici e parenti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Milano \u00e8 la patria del \u201cre del Natale\u201d, il panettone tradizionale avvolto dalla carta rigata marrone che tutti conosciamo. 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