{"id":8593,"date":"2020-09-26T08:11:00","date_gmt":"2020-09-26T06:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=8593"},"modified":"2022-05-25T17:48:59","modified_gmt":"2022-05-25T15:48:59","slug":"differenze-tra-pandoro-e-panettone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/differenze-tra-pandoro-e-panettone\/","title":{"rendered":"Ecco tutte le differenze tra pandoro e panettone"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Quali sono le <strong>differenze tra pandoro e panettone<\/strong>? Forse questa potr\u00e0 sembrarti una domanda strana la cui risposta \u00e8 ovvia, per non dire scontata. <br><br>Tuttavia stiamo parlando di due dolci <strong>popolari in Italia e nel mondo<\/strong> che, ogni anno, figurano sulle tavole di tutte le famiglie quando si avvicinano le feste natalizie. <br><br>Il business di <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/122-pandoro-artigianali\">pandoro<\/a> <\/strong>e<strong> <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/91-panettoni-artigianali\">panettone<\/a><\/strong> \u00e8 a dir poco milionario e questi due dolci semplici e gustosi corrispondono ad una importante <strong>fetta di mercato<\/strong> dell\u2019economia nazionale.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"410\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Panettone_Pandoro.jpg\" alt=\"pandoro e panettone\" class=\"wp-image-8594\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Panettone_Pandoro.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Panettone_Pandoro-300x176.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Illustri pasticceri e maestri nostrani si cimentano di anno in anno ad elaborare ricette sempre pi\u00f9 pregiate, selezionando con cura <strong>materie prime semplici<\/strong> ma che, mescolate con sapienza, danno vita a due dei dolci pi\u00f9 importanti della nostra tradizione culinaria. <br><br>Ecco perch\u00e9 oggi esamineremo con attenzione le <strong>differenze tra pandoro e panettone<\/strong> dopo aver cercato di chiarire <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/pandoro-o-panettone\/\"><strong>quale dei due sia considerato il pi\u00f9 amato<\/strong><\/a> nel nostro Paese.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 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href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/differenze-tra-pandoro-e-panettone\/#La_forma\" title=\"La forma\">La forma<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/differenze-tra-pandoro-e-panettone\/#La_provenienza\" title=\"La provenienza\">La provenienza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/differenze-tra-pandoro-e-panettone\/#Riconoscimenti_e_prestigio\" title=\"Riconoscimenti e prestigio\">Riconoscimenti e prestigio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/differenze-tra-pandoro-e-panettone\/#Usi_alternativi_in_cucina\" title=\"Usi alternativi in cucina\">Usi alternativi in cucina<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pandoro_e_panettone_sul_mercato\"><\/span>Pandoro e panettone sul mercato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Come anticipato nell\u2019introduzione di questo articolo il <strong>valore di mercato di pandoro e panettone <\/strong>in Italia nel mondo vanta cifre a molti zeri. <br><br>Considera che nel 2018 l\u2019export di pandoro e panettone ha generato un tesoro di oltre cinquecento milioni di euro con un <strong>incremento del 6% <\/strong>rispetto all\u2019anno precedente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Dalle indagini di Confartigianato \u00e8 risultato che in testa ai Paesi che importano questi due dolci c\u2019\u00e8 la Francia da cui deriva un fatturato pari a 125 milioni di euro e che rappresenta il <strong>20% dei dolci esportati<\/strong>. <br><br>Seguono Germania e Gran Bretagna ma sono in rapida crescita le esportazioni in Belgio, Polonia e Svizzera. <br><br>Al di fuori dell\u2019UE sono gli <strong>Stati Uniti <\/strong>a vincere il titolo di Paese estero che consuma pi\u00f9 panettoni e pandori italiani con ben <strong>32 milioni di euro<\/strong> spesi in importazione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Chi vince tra i due dolci? Ovviamente <strong>il panettone<\/strong> <strong>resta il dolce pi\u00f9 esportato<\/strong>, nonch\u00e9 quello pi\u00f9 amato nel nostro Paese dove le pi\u00f9 autorevoli pasticcerie promuovono le proprie ricette a ridosso delle feste dando spazio alla creativit\u00e0 con composizioni estrose a base di <strong>creme e frutta locale<\/strong> che ti consigliamo al pi\u00f9 presto di assaggiare.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche:<\/span><strong><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\"> <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/abbinamento-panettone\/\">Ecco cosa abbinare al panettone (non solo vino)<\/a><\/span><\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpasto\"><\/span>L\u2019impasto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Gli ingredienti utilizzati nelle <strong>ricette tradizionali di pandoro e panettone<\/strong> sono pi\u00f9 o meno simili per cui ci\u00f2 che li distingue \u00e8 il metodo di lavorazione e l\u2019aggiunta di qualche piccolo dettaglio di gusto. <br><br>Ovviamente tutti sanno che il panettone \u00e8 il dolce impreziosito da <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/canditi-nel-panettone\/\"><strong>canditi<\/strong><\/a> e uvetta mentre il pandoro \u00e8 quello a forma di soffice stella spolverato di zucchero a velo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per la precisione il <strong>pandoro tradizionale veronese<\/strong> \u00e8 un dolce di alta pasticceria italiana che viene preparato con tre lavorazioni a base di lievito madre, lievito di birra, uova, burro, vaniglia e zucchero a velo. <br><br>L\u2019amalgama degli ingredienti viene trattata per ben <strong>tre impasti<\/strong> e richiede una precisione chirurgica nel dosaggio e nella lievitazione. Questa lavorazione da vita ad un dolce soffice e lievitato dai colori dorati e dal sapore dolcissimo come vuole la tradizione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il <strong>panettone,<\/strong> invece, \u00e8 un dolce a base di acqua, farina 0, sale, uova fresche, latte, burro, zucchero, arancia e cedro candito, uvetta sultanina, vaniglia e <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/lievito-madre\/\">lievito madre<\/a><\/strong>. <br><br>Anche questo dolce viene <strong>lavorato per molte ore<\/strong>, alterando fasi di lievitazione e fasi di impasto che danno vita ad un soffice pane tondeggiante dall\u2019aspetto invitante e <strong>profumato alla frutta<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_forma\"><\/span>La forma<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il panettone si distingue a occhio nudo dal pandoro per via della sua <strong>forma tonda<\/strong> incorniciata da uno stampo di <strong>carta di color marrone scuro<\/strong>. <br><br>Sulla superficie del dolce, di colore marrone, fa capolino la \u201cscarpatura\u201d, il tratto distintivo dei panettoni di qualit\u00e0. Si tratta di un intaglio a <strong>forma di croce<\/strong> che il pasticcere realizza prima della cottura e che da vita ad uno squarcio invitante che prende le sembianze di un fiore a quattro petali. <br><br>Il panettone assume questa forma dopo una <strong>lunga lavorazione<\/strong> e a fine cottura viene posto a raffreddare a testa in gi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/91-panettoni-artigianali\"><img decoding=\"async\" width=\"740\" height=\"451\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Panettoni.jpg\" alt=\"panettoni artigianali\" class=\"wp-image-7456\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Panettoni.jpg 740w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Panettoni-300x183.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il pandoro, invece, ha una <strong>forma che richiama l\u2019arte<\/strong>, come abbiamo ampiamente illustrato nel nostro articolo <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/storia-del-pandoro\/\"><strong>dedicato alla sua storia<\/strong><\/a>. <br><br>Difatti Domenico Melegatti brevett\u00f2 la ricetta del dolce a forma di stella ad otto punte ispirandosi al pittore impressionista <strong>Angelo Dall\u2019Oca Bianca<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_provenienza\"><\/span>La provenienza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se c\u2019\u00e8 una notizia di cui siamo assolutamente certi quella riguarda la <strong>provenienza del pandoro<\/strong> che nasce a <strong>Verona<\/strong> dall\u2019idea di Domenico Melegatti, il popolare creatore leader dell\u2019industria dolciaria. <br><br>Certo \u00e8 che Melegatti non invent\u00f2 il pandoro da solo ma si ispir\u00f2 sia nella forma che nella ricetta a ci\u00f2 che era gi\u00e0 stato inventato in passato. <br><br>Difatti la ricetta riprende <strong>quella del Lev\u00e0<\/strong>, un dolce tipico della zona mentre la forma, come sappiamo, si ispira all\u2019arte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong>storia del panettone<\/strong>, invece, risulta un tantino pi\u00f9 complessa, considerando che a reclamarne la paternit\u00e0 sono due terre molto distanti tra loro: <strong>Sicilia e Lombardia<\/strong>. <br><br>Oggi sappiamo che in entrambe le regioni si producono panettoni artigianali di pregio ma quale delle due terre \u00e8 quella in cui nacque il panettone?<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/manna-siciliana\/\">Manna siciliana: cos&#8217;\u00e8 e come si usa in pasticceria<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Abbiamo provato a rintracciare la provenienza di questo dolce scavando molto a fondo nella storia del nostro paese ma ci\u00f2 ne \u00e8 venuto fuori non ci ha dato risposte certe. <br><br>Il punto \u00e8 che sulle origini e la <strong>provenienza del panettone<\/strong> coesistono numerosi racconti storici che ad oggi non siamo in grado di verificare sebbene quasi tutte le teorie convergano su Milano ai tempi dei duchi e dei visconti. <br><br>La <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/leggenda-del-panettone-di-milano\/\"><strong>leggenda del panettone di Milano<\/strong><\/a>, quindi si perde tra racconti e storielle verosimili che contribuiscono a rendere questo dolce il re indiscusso del Natale, seguito a ruota dal pandoro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"382\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Panettone-vs-Pandoro.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8030\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Panettone-vs-Pandoro.jpg 680w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Panettone-vs-Pandoro-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 680px) 100vw, 680px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riconoscimenti_e_prestigio\"><\/span>Riconoscimenti e prestigio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Pandoro e panettone<\/strong> si contendono quasi da sempre il primato sulle tavole degli italiani perch\u00e9 sono due dolci letteralmente in grado di dividere in due l\u2019opinione del nostro Paese. <br><br>Puoi verificare di persona quanto affermiamo chiedendo ad amici e parenti <strong>quale dei due dolci sia il loro preferito<\/strong> e vedrai che nessuno dei due raggiunger\u00e0 mai l\u2019unanimit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Entrambi sono regolamentati dal <strong>Decreto del 22 luglio 2005<\/strong> per cui la denominazione che assumono \u00e8 riservata ai soldi dolci prodotti attraverso gli ingredienti contenuti nella lista del testo normativo. <br><br>Nello specifico il decreto in oggetto \u00e8 stato emanato dal <strong>Ministero delle Attivit\u00e0 Produttive<\/strong> e disciplina la produzione e la vendita di alcuni dei pi\u00f9 tradizionali prodotti dolciari da forno del nostro Paese. <br><br>In questo Decreto il panettone e il pandoro rientrano tra i prodotti per cui \u00e8 necessaria una corretta informazione e <strong>trasparenza del mercato<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/migliori-panettoni-al-pistacchio\/\"><strong>I 3 migliori panettoni al pistacchio del 2020<\/strong><\/a><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Usi_alternativi_in_cucina\"><\/span>Usi alternativi in cucina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il <strong>pandoro ed il panettone <\/strong>sono spesso oggetto di creative ricette che mirano al riuso e alla riduzione degli sprechi. Nello specifico il pandoro \u00e8 un dolce che ben si presta ad esser <strong>riciclato per colazione <\/strong>quando in casa ne \u00e8 avanzato parecchio dalle feste. <br><br>La sua durevole morbidezza si sposa con marmellate e creme spalmabili. Quando invecchia, invece, diventa l\u2019accompagnamento ideale per una <strong>bella tazza di latte caldo<\/strong>, magari con una piccola cucchiaiata di miele o di cacao.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il panettone, invece, \u00e8 spesso impiegato in <strong>abbinamento ad aperitivi salat<\/strong>i, magari a base di prosciutti e formaggi locali. Al tempo stesso <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-riciclare-il-panettone\/\"><strong>pu\u00f2 essere impiegato per realizzare dolci e semifreddi<\/strong><\/a> squisiti di cui abbiamo scritto alcune ricette in questo articolo. <br><br><strong>Cosa li accomuna entrambi?<\/strong> Sicuramente il fatto che non devono essere assolutamente sprecati per cui, prima di gettarli nell\u2019immondizia, pensaci bene due volte. Intesi?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quali sono le differenze tra pandoro e panettone? Forse questa potr\u00e0 sembrarti una domanda strana la cui risposta \u00e8 ovvia, per non dire scontata. Tuttavia stiamo parlando di due dolci popolari in Italia e nel mondo che, ogni anno, figurano sulle tavole di tutte le famiglie quando si avvicinano le feste natalizie. 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