{"id":8704,"date":"2020-10-05T12:59:49","date_gmt":"2020-10-05T10:59:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=8704"},"modified":"2022-05-25T17:42:06","modified_gmt":"2022-05-25T15:42:06","slug":"tipi-di-grappa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tipi-di-grappa\/","title":{"rendered":"Quanti tipi di grappa esistono? Ve li spieghiamo tutti"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Conoscere e classificare una<strong> <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/14-grappe\">grappa<\/a><\/strong> non \u00e8 cos\u00ec semplice come si potrebbe pensare. Per farlo occorre far riferimento ai criteri di classificazione, ai <strong>metodi di distillazione<\/strong>, all\u2019invecchiamento e alla legislazione in materia di indicazione geografica protetta. <br><br>Non esiste oggi un metodo di identificazione dei tipi di grappa molto omogeneo ma soltanto consuetudini e norme che riguardano la distillazione, <strong>l\u2019affinamento<\/strong> e <strong>l\u2019etichetta<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"690\" height=\"460\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/grappe-1.jpg\" alt=\"bicchieri di grappa\" class=\"wp-image-8709\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/grappe-1.jpg 690w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/grappe-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 690px) 100vw, 690px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tipi-di-grappa\/#Letichetta_e_le_informazioni_di_produzione\" title=\"L\u2019etichetta e le informazioni di produzione\">L\u2019etichetta e le informazioni di produzione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tipi-di-grappa\/#La_classificazione_ANAG\" title=\"La classificazione ANAG\">La classificazione ANAG<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tipi-di-grappa\/#La_grappa_giovane\" title=\"La grappa giovane\">La grappa giovane<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tipi-di-grappa\/#La_grappa_giovane_aromatica\" title=\"La grappa giovane aromatica\">La grappa giovane aromatica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tipi-di-grappa\/#La_grappa_invecchiata_in_legno_barricata\" title=\"La grappa invecchiata in legno barricata\">La grappa invecchiata in legno barricata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tipi-di-grappa\/#La_grappa_invecchiata\" title=\"La grappa invecchiata\">La grappa invecchiata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tipi-di-grappa\/#Riserva_e_stravecchia\" title=\"Riserva e stravecchia\">Riserva e stravecchia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/tipi-di-grappa\/#La_grappa_aromatizzata\" title=\"La grappa aromatizzata\">La grappa aromatizzata<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Letichetta_e_le_informazioni_di_produzione\"><\/span>L\u2019etichetta e le informazioni di produzione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Sulla bottiglia, infatti, sono riportate le informazioni che riguardano la regione di provenienza e, quindi, la denominazione geografica di origine. Inoltre trovi il <strong>tipo&nbsp; di alambicco<\/strong> usato per la distillazione e il tipo di <strong>vitigno impiegato<\/strong>. <br><br>Raramente trovi anche l\u2019indicazione dei mesi di invecchiamento anche se le tipologie di grappe che ti indicheremo in questo articolo possono coesistere in una stessa bottiglia, complicando maggiormente la questione. <br><br>Per provare a individuare tutti i tipi di grappa esistenti in commercio, quindi, abbiamo ripreso le indicazioni <em>dell\u2019Associazione Nazionale degli Assaggiatori di Grappa<\/em> che, nel tempo, sono diventate piuttosto influenti nel settore.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/quanto-costa-la-grappa-barricata\/\">Quanto costa la grappa barricata? Ecco la teballa ufficiale delle pi\u00f9 vendute<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_classificazione_ANAG\"><\/span>La classificazione ANAG<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Stando alla <strong>classificazione prevalente<\/strong>, quindi, le grappe si distinguono in giovani, aromatiche, invecchiate, stravecchie, barricate ed aromatizzate. <br><br>Una grappa pu\u00f2 essere al tempo stesso invecchiata in legno e aromatizzata oppure giovane ed aromatica, motivo per cui la classificazione \u00e8 solamente <strong>una linea guida generale<\/strong> che serve a fare un po\u2019 di ordine tra le idee ai fini della degustazione. <br><br>Eccoti una breve panoramica, piuttosto esaustiva, su <strong>tutti i tipi di grappa<\/strong> ad oggi classificati.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/14-grappe\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"423\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Grappe.jpg\" alt=\"Comprare grappe\" class=\"wp-image-6960\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Grappe.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Grappe-300x181.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_grappa_giovane\"><\/span>La grappa giovane<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/content\/60-grappa-bianca\">grappa giovane<\/a><\/strong> \u00e8 distillata e \u201criposata\u201d in contenitori di <strong>acciaio o vetro<\/strong> senza passare per l\u2019affinamento nelle botti di legno. <br><br>Si tratta di un distillato aromatico che trasmette tutto l\u2019animo della vinaccia appena fermentata e che offre i <strong>sapori del vitigno<\/strong> assumendo una colorazione trasparente ed una profumazione fruttata e delicata che si mescola al gusto secco che la caratterizza. <br><br>Si tratta di una grappa tra le pi\u00f9 commercializzate e da cui emerge la qualit\u00e0 del distillatore dato che \u00e8 un <strong>distillato \u201cnudo\u201d<\/strong>, che non nasconde i sapori dovuti all\u2019affinamento nelle botti di legno.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_grappa_giovane_aromatica\"><\/span>La grappa giovane aromatica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong>grappa giovane aromatica<\/strong> \u00e8 realizzata con le stesse medesime procedure della precedente a cui si aggiunge l\u2019impiego di ottima uva aromatica o semi-aromatica come <strong>Moscato e Brachetto<\/strong>. <br><br>Ci\u00f2 che caratterizza questa grappa il forte sentore aromatico che varia a seconda del tipo di vinaccia impiegato e che dipende dal tipo di <strong>acino dell\u2019uva<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_grappa_invecchiata_in_legno_barricata\"><\/span>La grappa invecchiata in legno barricata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/content\/61-grappa-barricata\">grappa barricata<\/a> <\/strong>\u00e8 stata regolamentata dal Ministero delle Politiche agricole nel 2016. Si tratta di un distillato che riposa in contenitori di legno per un periodo non inferiore ad un anno o in barrique di rovere francese con capacit\u00e0 di <strong>225 e 228 litri<\/strong>. <br><br>La legge italiana consente la <strong>denominazione di Grappa Barricata <\/strong>soltanto in questi casi per cui la particolare lavorazione da vita ad un distillato profumato e saporito grazie al legno in cui riposa. Di solito \u00e8 anche pi\u00f9 dolce e ricorda gli aromi del <strong>cioccolato<\/strong> o della <strong>vaniglia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_grappa_invecchiata\"><\/span>La grappa invecchiata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/content\/62-grappa-invecchiata\">grappa invecchiata<\/a><\/strong> \u00e8 regolamentata severamente dalla Legge italiana che prevede un\u2019attribuzione riconosciuta solo quando questa <strong>invecchia dai 12 ai 18 mesi<\/strong>. <br><br>Il termine viene controllato dall\u2019Agenzia delle Dogane per cui l\u2019indicazione \u00e8 sempre esposta sull\u2019etichetta. <br><br>Si presenta con una <strong>intensa profumazione<\/strong> ed un <strong>aroma molto persistente<\/strong> dovuto all\u2019affinamento nel legno che esalta e arrotonda le vinacce fermentate.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-scegliere-le-migliori-grappe-da-regalo\/\"><strong>Come scegliere le migliori grappe da regalare<\/strong><\/a><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riserva_e_stravecchia\"><\/span>Riserva e stravecchia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Anche per la <strong>grappa Riserva<\/strong> o <strong>Stravecchia<\/strong> i produttori devono sottostare ai dettami della legge italiana che prescrive un periodo di affinamento della durata non inferiore ai <strong>diciotto mesi in botti di legno<\/strong>. <br><br>La permanenza e l\u2019invecchiamento sono anch\u2019esse controllate dall\u2019Agenzia delle Dogane e sono la chiave di volta che d\u00e0 vita ad un <strong>distillato morbido e ricco di fragranze<\/strong> dolciastre che richiamano spesso il tabacco, la vaniglia, il miele o la frutta molto matura. <br><br>Per gli invecchiamenti <strong>superiori ai trent\u2019anni<\/strong> passati in diverse botti si percepiscono anche gli <strong>animi di pepe e chiodi di garofano<\/strong> per cui la grappa assumer\u00e0 una consistenza pi\u00f9 corposa e strutturata ed una colorazione pi\u00f9 scura.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_grappa_aromatizzata\"><\/span>La grappa aromatizzata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Infine la grappa aromatizzata \u00e8 anch\u2019essa un <strong>distillato giovane<\/strong> che si ottiene dall\u2019infusione di ingredienti extra di <strong>origine vegetale<\/strong> tra cui erbe officinali, erbe aromatiche e frutta. In queste grappe trovi timo, camomilla, mugo, salvia ma anche mirtilli, frutti rossi, prugne o <strong>addirittura fragole<\/strong>. <br><br>In questo modo la grappa assume una colorazione molto differente rispetto alla grappa giovane trasparente oltre al profumo e al sapore che ne uscir\u00e0 <strong>inevitabilmente aromatizzato<\/strong>. <br><br>Sono grappe dal piglio piuttosto commerciale che si differenziano da regione a regione in base alla vegetazione del posto e risultano essere quelle pi\u00f9 gradite dai degustatori in erba. <br><br>Sono anche <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/14-grappe\">grappe da collezione<\/a><\/strong> vista la particolarit\u00e0 dei sapori e dei colori che emergono da questa particolare lavorazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conoscere e classificare una grappa non \u00e8 cos\u00ec semplice come si potrebbe pensare. 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