{"id":9091,"date":"2020-10-29T18:11:03","date_gmt":"2020-10-29T17:11:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=9091"},"modified":"2022-05-25T15:29:58","modified_gmt":"2022-05-25T13:29:58","slug":"come-si-beve-la-grappa-barricata-e-quella-bianca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-beve-la-grappa-barricata-e-quella-bianca\/","title":{"rendered":"Come si beve la grappa barricata? E quella bianca?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se ti stai avvicinando ora al meraviglioso <strong>mondo della grappa <\/strong>sicuramente vuoi sapere anche come si beve o degusta, magari per fare una bella figura con i tuoi ospiti. Ti sorprender\u00e0 sapere che la grappa, essendo un\u2019acquavite, \u00e8 un ottimo digestivo per finire il pasto. <br><br>Le <strong>occasioni di degustazione <\/strong>sono diverse da distillati come <strong>rum <\/strong>o<strong> whisky <\/strong>perch\u00e9 stiamo parlando di un prodotto esclusivamente italiano e, come tale, segue le regole della nostra cucina e delle nostre abitudini e consuetudini. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"438\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Bere_grappa.jpg\" alt=\"come bere la grappa\" class=\"wp-image-9095\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Bere_grappa.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Bere_grappa-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Bere_grappa-200x125.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Non ci sono <strong>grandi differenze <\/strong>tra la degustazione di una <strong>grappa barricata <\/strong>e una <strong>bianca<\/strong> anche se qualche regola per valorizzarne al meglio i sapori la vogliamo sottolineare. <br><br>Quindi vedremo quali bicchieri sono pi\u00f9 idonei e qual \u00e8 il momento ideale per offrire una <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/14-grappe\">buona grappa<\/a><\/strong> ai tuoi ospiti, soffermandoci anche sulle differenze <strong>gustative ed olfattive<\/strong> della barrique e di quelle giovani, aromatiche e aromatizzate.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-beve-la-grappa-barricata-e-quella-bianca\/#Per_prima_cosa_parliamo_di_bicchieri\" title=\"Per prima cosa parliamo di bicchieri\">Per prima cosa parliamo di bicchieri<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-beve-la-grappa-barricata-e-quella-bianca\/#Impugnatura_del_calice_classica_o_moderna\" title=\"Impugnatura del calice: classica o moderna?\">Impugnatura del calice: classica o moderna?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-beve-la-grappa-barricata-e-quella-bianca\/#Perche_non_devi_usare_bicchieri_classici_da_amaro\" title=\"Perch\u00e9 non devi usare bicchieri classici da amaro?\">Perch\u00e9 non devi usare bicchieri classici da amaro?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-beve-la-grappa-barricata-e-quella-bianca\/#Ogni_grappa_ha_un_suo_calice_o_bicchiere\" title=\"Ogni grappa ha un suo calice o bicchiere\">Ogni grappa ha un suo calice o bicchiere<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-beve-la-grappa-barricata-e-quella-bianca\/#Dove_degustare_la_grappa_bianca_o_giovane\" title=\"Dove degustare la grappa bianca o giovane?\">Dove degustare la grappa bianca o giovane?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-beve-la-grappa-barricata-e-quella-bianca\/#La_grappa_barricata_vuole_il_tulipano_largo\" title=\"La grappa barricata vuole il tulipano largo\">La grappa barricata vuole il tulipano largo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-beve-la-grappa-barricata-e-quella-bianca\/#Le_altre_tipologie_di_grappe\" title=\"Le altre tipologie di grappe\">Le altre tipologie di grappe<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_prima_cosa_parliamo_di_bicchieri\"><\/span>Per prima cosa parliamo di bicchieri<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Solitamente il tipo pi\u00f9 idoneo a <strong>degustare un\u2019acquavite<\/strong> come la grappa \u00e8 <strong>il tulipano<\/strong>, un bicchiere a forma panciuta con bocca medio stretta che esalta l\u2019aroma del distillato. <br><br>Ha una capacit\u00e0 che oscilla tra i cento ed i centocinquanta millilitri e solitamente \u00e8 il <strong>formato pi\u00f9 comune<\/strong> quando si serve la grappa. Se vuoi degustarne una artigianale devi sapere che hai tra le mani un distillato molto prezioso e, quindi, dovrai rispettarne il valore scegliendo i <strong>bicchieri adatti<\/strong>. <br><br>A dir la verit\u00e0 parlare di \u201c<strong>bicchieri<\/strong>\u201d \u00e8 esso stesso un errore perch\u00e9 nel settore si parla quasi esclusivamente di <strong>calici<\/strong>. Il calice, infatti, ha un piede collegato al corpo e, quindi, si impugna senza toccare la parte che entra a contatto con il distillato.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/grappa-morbida-cosa-significa-e-quali-sono-le-migliori\/\">Grappa morbida: cosa significa e quali sono le migliori<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Impugnatura_del_calice_classica_o_moderna\"><\/span>Impugnatura del calice: classica o moderna?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">A volte si pu\u00f2 <strong>attendere qualche secondo<\/strong> ruotando leggermente il contenuto del calice per ossigenare la grappa. Le modalit\u00e0 per degustarla dipendono anche dal <strong>modo di impugnare il calice<\/strong>. <br><br>L\u2019impugnatura <strong>classica<\/strong> prevede di tenere in mano il calice serrando pollice ed indice sullo stelo mentre il dito medio sorregge il piede. Nella <strong>modalit\u00e0 moderna<\/strong> il calice si mantiene con l\u2019indice sotto il piede e con il pollice al di sopra, in modo da \u201cpinzarlo\u201d. <br><br>Questo perch\u00e9 il calice non viene mai mantenuto per il corpo perch\u00e9 rischieresti di scaldare troppo la grappa facendo evaporare gli aromi, soprattutto per le <strong>grappe giovani<\/strong>. <br><br>L\u2019unica eccezione ammessa riguarda le <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/content\/62-grappa-invecchiata\">grappe invecchiate<\/a><\/strong> per cui il riscaldamento consente al palato di avvertire meglio tutti gli aromi.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Perche_non_devi_usare_bicchieri_classici_da_amaro\"><\/span>Perch\u00e9 non devi usare bicchieri classici da amaro?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Quindi se in casa hai <strong>bicchierini da amaro<\/strong> o da \u201cgrappino\u201d ti sconsigliamo vivamente di usarli. <br><br>Vietati anche i tradizionali calici a palloncino con collo stretto, cos\u00ec come i <strong>bicchierini da caff\u00e8<\/strong> o qualsiasi altra diavoleria sia presente sulla tua credenza. <br><br>Questi bicchieri si usavano un tempo, quando la grappa si mandava gi\u00f9 con un sorso solo senza quasi passare per il palato. <br><br>Era un modo veloce per riscaldarsi e tornare a lavoro, soprattutto quando il freddo era davvero pungente. <br><br>Per una degustazione questi bicchieri non sono adatti perch\u00e9 <strong>scaldano il contenuto<\/strong> e fanno risalire l\u2019alcol che anestetizzer\u00e0 le <strong>mucose nasali<\/strong> penalizzando l\u2019esperienza della degustazione olfattiva.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/14-grappe\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"423\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Grappe.jpg\" alt=\"Comprare grappe\" class=\"wp-image-6960\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Grappe.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/Banner_Grappe-300x181.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ogni_grappa_ha_un_suo_calice_o_bicchiere\"><\/span>Ogni grappa ha un suo calice o bicchiere<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Infine c\u2019\u00e8 da considerare che ogni grappa dovrebbe essere <strong>accolta nel bicchiere pi\u00f9 indicato<\/strong>. <br><br>Difatti le grappe non sono tutte uguali per cui saprai gi\u00e0 che esistono le giovani, le barricate, le invecchiate, le stravecchie e persino le <strong>aromatiche e le aromatizzate<\/strong>. <br><br>Ognuna di esse ha sub\u00ecto un diverso affinamento per cui ogni tipologia merita il suo giusto calice. <br><br>Solitamente si distinguono le <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/content\/60-grappa-bianca\">grappe bianche<\/a><\/strong> dalle <strong>barricate<\/strong> perch\u00e9 le prime sono <strong>giovani e trasparenti<\/strong> mentre le altre assumono colorazioni e profumazioni dettate dall\u2019affinamento e dall\u2019aggiunta di aromi. Vediamo come si bevono rispettivamente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dove_degustare_la_grappa_bianca_o_giovane\"><\/span>Dove degustare la grappa bianca o giovane?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La grappa bianca \u00e8 una grappa giovane e energica che va <strong>servita fredda<\/strong> e che si mostra nuda, ovvero cos\u00ec come \u00e8 stata imbottigliata subito dopo la distillazione. <br><br>\u00c8 una grappa naturalmente <strong>priva di aromi<\/strong> a parte quelli <strong>delle vinacce<\/strong> del suo vitigno che sono fermentate per la distillazione. <br><br>Questa grappa si beve nel calice a tulipano oppure in <strong>flute non stretti<\/strong> o alti. In questo modo si valorizzano gli aromi di vinaccia senza anestetizzare il naso. <br><br>La grappa giovane si degusta dopo i pasti ed \u00e8 un grande classico per quelle famiglie italiane che ne producono piccole quantit\u00e0 \u201cpersonali\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_grappa_barricata_vuole_il_tulipano_largo\"><\/span>La grappa barricata vuole il tulipano largo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Le <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/content\/61-grappa-barricata\">grappe barricate<\/a><\/strong>, ovvero quelle invecchiate in piccole <strong>botti di rovere<\/strong> per almeno met\u00e0 del tempo di affinamento, sono distillati eleganti e dolciastri, che elevano i sapori di affinamento dando sensazioni sul palato di vaniglia, di tabacco e di legno. <br><br>Per questo il bicchiere deve essere <strong>pi\u00f9 largo di quello da grappa giovane<\/strong>, per permettere al distillato di entrare in contatto con l\u2019aria e volatizzare gli aromi. La forma a tulipano li concentrer\u00e0 nella <strong>parte stretta del bicchiere<\/strong> inviandoli a poco a poco al naso mentre degusti la grappa. <br><br>La barricata \u00e8 perfetta per la fine del pasto, soprattutto a ora di cena per cui accompagna bene il dopo-dessert, soprattutto se le porzioni sono state particolarmente abbondanti. Essendo pi\u00f9 dolciastra della giovane \u00e8 anche una buona grappa da meditazione.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-fa-la-grappa-in-casa\/\">Come si fa la grappa in casa<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_altre_tipologie_di_grappe\"><\/span>Le altre tipologie di grappe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per le invecchiate, le <strong>stravecchie, le aromatiche<\/strong> e le aromatizzate conviene utilizzare bicchieri da palmo. In questo caso si sceglie una forma da mantenere nella mano per consentire l\u2019avvio dell\u2019<strong>ossigenazione<\/strong> del distillato. <br><br>Si tratta di un tipo di <strong>grappa da meditazione<\/strong>, per il quale il ballon \u00e8 risulta essere il bicchiere pi\u00f9 indicato. <br><br>Grazie alla sua forma questo aumenta il contatto con l\u2019aria da parte del distillato ma n\u00e9 preserva i profumi e li esalta, <strong>enfatizzando la degustazione<\/strong> e valorizzando al massimo il mix di aromi che sono conservati nella pregiata grappa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se ti stai avvicinando ora al meraviglioso mondo della grappa sicuramente vuoi sapere anche come si beve o degusta, magari per fare una bella figura con i tuoi ospiti. Ti sorprender\u00e0 sapere che la grappa, essendo un\u2019acquavite, \u00e8 un ottimo digestivo per finire il pasto. 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