{"id":937,"date":"2010-04-26T10:10:20","date_gmt":"2010-04-26T08:10:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=937"},"modified":"2024-08-27T12:19:29","modified_gmt":"2024-08-27T10:19:29","slug":"agnello-con-i-lampascioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/","title":{"rendered":"Ricetta agnello con lampascioni: un piatto tradizionale pugliese"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">L&#8217;agnello con lampascioni \u00e8 una ricetta tradizionale pugliese, ideale per chi ama i sapori autentici del Sud Italia. Questa guida ti mostrer\u00e0 come preparare questo piatto ricco di gusto, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#Ingredienti_per_lagnello_con_lampascioni\" title=\"Ingredienti per l&#8217;agnello con lampascioni\">Ingredienti per l&#8217;agnello con lampascioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#Consiglio_per_la_scelta_degli_Ingredienti\" title=\"Consiglio per la scelta degli Ingredienti\">Consiglio per la scelta degli Ingredienti<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#Come_preparare_lagnello_con_lampascioni\" title=\"Come preparare l&#8217;agnello con lampascioni\">Come preparare l&#8217;agnello con lampascioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#1_Preparazione_dellagnello\" title=\"1. Preparazione dell&#8217;agnello\">1. Preparazione dell&#8217;agnello<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#2_Cottura_dellagnello\" title=\"2. Cottura dell&#8217;agnello\">2. Cottura dell&#8217;agnello<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#3_Aggiunta_dei_lampascioni\" title=\"3. Aggiunta dei lampascioni\">3. Aggiunta dei lampascioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#4_Controllo_della_cottura\" title=\"4. Controllo della cottura\">4. Controllo della cottura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#5_Servire_il_piatto\" title=\"5. Servire il piatto\">5. Servire il piatto<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#Varianti_della_ricetta\" title=\"Varianti della ricetta\">Varianti della ricetta<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#Agnello_con_lampascioni_e_patate\" title=\"Agnello con lampascioni e patate\">Agnello con lampascioni e patate<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#Agnello_con_lampascioni_e_vino_rosso\" title=\"Agnello con lampascioni e vino rosso\">Agnello con lampascioni e vino rosso<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#Consigli_per_labbinamento_dei_vini\" title=\"Consigli per l&#8217;abbinamento dei vini\">Consigli per l&#8217;abbinamento dei vini<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#Curiosita_sui_lampascioni\" title=\"Curiosit\u00e0 sui lampascioni\">Curiosit\u00e0 sui lampascioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#FAQ_sullagnello_con_lampascioni\" title=\"FAQ sull&#8217;agnello con lampascioni\">FAQ sull&#8217;agnello con lampascioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#Posso_usare_un_altro_tipo_di_carne\" title=\"Posso usare un altro tipo di carne?\">Posso usare un altro tipo di carne?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/agnello-con-i-lampascioni\/#Dove_posso_acquistare_i_lampascioni\" title=\"Dove posso acquistare i lampascioni?\">Dove posso acquistare i lampascioni?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_per_lagnello_con_lampascioni\"><\/span>Ingredienti per l&#8217;agnello con lampascioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>500g di agnello<\/strong> (preferibilmente tagliato a pezzi)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>200g di lampascioni<\/strong> (puliti e tagliati)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>2 spicchi d&#8217;aglio<\/strong> (schiacciati)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>1 cipolla<\/strong> (affettata)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>2 rametti di rosmarino<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>50ml di olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>100ml di vino bianco secco<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Sale e pepe<\/strong> q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/ricette\/agnello-con-i-lampascioni\/attachment\/4531721028_0c012dab46\/\" rel=\"attachment wp-att-940\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"375\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/4531721028_0c012dab46.jpg\" alt=\"Agnello con i lampascioni\" class=\"wp-image-940\" title=\"Agnello con i lampascioni\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/4531721028_0c012dab46.jpg 375w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/4531721028_0c012dab46-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 375px) 100vw, 375px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consiglio_per_la_scelta_degli_Ingredienti\"><\/span>Consiglio per la scelta degli Ingredienti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Assicurati di scegliere lampascioni freschi e agnello di alta qualit\u00e0 per ottenere un piatto dal sapore autentico. Puoi trovare i lampascioni nei mercati locali, specialmente in Puglia, in alternativa clicca sul link per i <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/conserve-sott-olio\/72-lampascioni.html\">lampascioni sott&#8217;olio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_preparare_lagnello_con_lampascioni\"><\/span>Come preparare l&#8217;agnello con lampascioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Preparazione_dellagnello\"><\/span>1. Preparazione dell&#8217;agnello<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Inizia riscaldando l&#8217;olio extravergine d&#8217;oliva in una casseruola capiente. Aggiungi l&#8217;aglio schiacciato e la cipolla affettata, facendoli soffriggere fino a doratura.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Cottura_dellagnello\"><\/span>2. Cottura dell&#8217;agnello<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Aggiungi i pezzi di agnello alla casseruola, facendoli rosolare su tutti i lati per sigillare i succhi. Quando l&#8217;agnello \u00e8 ben dorato, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l&#8217;alcol.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Aggiunta_dei_lampascioni\"><\/span>3. Aggiunta dei lampascioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Unisci i lampascioni al composto, mescolando bene. Aggiungi i rametti di rosmarino, sale e pepe. Copri la casseruola con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa <strong>45 minuti<\/strong>, mescolando di tanto in tanto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Controllo_della_cottura\"><\/span>4. Controllo della cottura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Verifica la cottura dell&#8217;agnello e dei lampascioni. L&#8217;agnello dovrebbe essere tenero e i lampascioni ben cotti. Se necessario, prosegui la cottura per altri 10-15 minuti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Servire_il_piatto\"><\/span>5. Servire il piatto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una volta pronto, servi l&#8217;agnello con lampascioni ben caldo, accompagnato da pane casereccio o patate al forno.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti_della_ricetta\"><\/span>Varianti della ricetta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agnello_con_lampascioni_e_patate\"><\/span>Agnello con lampascioni e patate<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per una versione ancora pi\u00f9 sostanziosa, puoi aggiungere delle patate tagliate a cubetti nella casseruola insieme ai lampascioni. Questo aggiunger\u00e0 una nota di dolcezza e render\u00e0 il piatto ancora pi\u00f9 ricco.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agnello_con_lampascioni_e_vino_rosso\"><\/span>Agnello con lampascioni e vino rosso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per un sapore pi\u00f9 intenso, sostituisci il vino bianco con vino rosso. Questo dar\u00e0 all&#8217;agnello un gusto pi\u00f9 profondo e complesso.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consigli_per_labbinamento_dei_vini\"><\/span>Consigli per l&#8217;abbinamento dei vini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per esaltare il sapore dell&#8217;agnello con lampascioni, abbina il piatto con un vino rosso strutturato, come un Primitivo o un Aglianico. Se preferisci i vini bianchi, un Fiano di Avellino si sposa perfettamente con i sapori del piatto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Curiosita_sui_lampascioni\"><\/span>Curiosit\u00e0 sui lampascioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I lampascioni sono bulbi selvatici simili a cipolle, molto amati nella cucina pugliese. Hanno un sapore amarognolo che si abbina perfettamente alla carne di agnello. Prima di cucinarli, \u00e8 importante pulirli accuratamente e sbollentarli per ridurre l&#8217;amaro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"FAQ_sullagnello_con_lampascioni\"><\/span>FAQ sull&#8217;agnello con lampascioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Posso_usare_un_altro_tipo_di_carne\"><\/span>Posso usare un altro tipo di carne?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">S\u00ec, puoi sostituire l&#8217;agnello con carne di maiale o manzo, ma il sapore sar\u00e0 diverso. L&#8217;agnello si sposa meglio con i lampascioni per il suo gusto delicato e succoso.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dove_posso_acquistare_i_lampascioni\"><\/span>Dove posso acquistare i lampascioni?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I lampascioni si trovano nei mercati locali in Puglia, nei negozi specializzati in prodotti tipici. In alternativa, puoi acquistarli sulla pagina dedicata ai <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/content\/9-prodotti-tipici-pugliesi\"><strong>prodotti tipici pugliesi<\/strong><\/a> del nostro ecommerce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;agnello con lampascioni \u00e8 una ricetta tradizionale pugliese, ideale per chi ama i sapori autentici del Sud Italia. Questa guida ti mostrer\u00e0 come preparare questo piatto ricco di gusto, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. 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