{"id":9508,"date":"2021-03-04T18:05:53","date_gmt":"2021-03-04T17:05:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=9508"},"modified":"2022-09-23T11:24:01","modified_gmt":"2022-09-23T09:24:01","slug":"il-grano-arso-e-cancerogeno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/","title":{"rendered":"Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Sono in molti a porsi ed a porci questa domanda <strong>&#8220;il grano arso \u00e8 cancerogeno?&#8221;<\/strong>, ecco che quindi oggi abbiamo deciso di rispondere a questa domanda con questo articolo, cercando quindi, di fugare ogni dubbio in merito alla salubrit\u00e0 di questo prodotto tipico pugliese.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Prima di addentrarci \u00e8 doveroso ricordare e chiarire cosa sia il <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/farine-speciali\/295-farina-di-grano-arso.html\">grano arso<\/a><\/strong> e quale siano le sue origini.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"410\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/farina_grano_arso.jpg\" alt=\"farina di grano arso\" class=\"wp-image-9519\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/farina_grano_arso.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/farina_grano_arso-300x176.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#Come_nasce_il_grano_arso\" title=\"Come nasce il grano arso\">Come nasce il grano arso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#Il_grano_arso_oggi\" title=\"Il grano arso oggi\">Il grano arso oggi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#La_produzione_odierna\" title=\"La produzione odierna\">La produzione odierna<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#Il_metodo_della_tostatura\" title=\"Il metodo della tostatura\">Il metodo della tostatura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#Il_metodo_del_fuoco\" title=\"Il metodo del fuoco\">Il metodo del fuoco<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#Quindi_il_grano_arso_fa_male\" title=\"Quindi il grano arso fa male?\">Quindi il grano arso fa male?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_nasce_il_grano_arso\"><\/span>Come nasce il grano arso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Il grano arso <strong>non \u00e8 una variet\u00e0 di grano<\/strong> particolare, bens\u00ec, un qualunque grano duro che \u00e8 stato letterlamente &#8220;bruciato&#8221;. La sua origine \u00e8 tanto antica quanto povera.<br><br>Si deve la sua origine alla pratica dei coltivatori di <strong>incendiare le stoppie<\/strong> dopo la mietitura del grano, questo facilita la ricoltivazione del terreno.<br><br>La gente povera, spinta dalla fame e dall&#8217;istinto di sopravvivenza, batteva palmo a palmo i terreni incediati alla ricerca dei chicchi di grano scampati alla mietitura (ma non all&#8217;incendio), che quindi risultavano bruciacchiati. Questi venivano poi moliti, ottenendo cos\u00ec, una farina <strong>color cenere dal profumo molto intenso di tostatura, caff\u00e8 e fumo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La farina di grano arso, veniva utilizzata tagliata con la farina &#8220;bianca&#8221; per produrre pane, focacce, pasta ed altri prodotti di prima necessit\u00e0. In alcuni casi veniva usata come merce di scambio per ottenere un p\u00f2 di farina &#8220;bianca&#8221;.<br><br>All&#8217;epoca sia la farina di grano arso che i prodotti con essa realizzati erano <strong>simbolo di estrema povert\u00e0<\/strong>, meno pregiati dei &#8220;convenzionali&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"381\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/grano_bruciato.jpg\" alt=\"campo di grano incendiato\" class=\"wp-image-9517\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/grano_bruciato.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/grano_bruciato-300x163.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption>credits: www.francescobertotti.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_grano_arso_oggi\"><\/span>Il grano arso oggi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Dalle sue origini ad oggi, questo prodotto ha subito una <strong>rivalutazione<\/strong> che ne ha completamente rovesciato le sorti.<br><br>E&#8217; passanto dall&#8217;essere un vero e proprio prodotto di scarto utilizzato per la produzione di prodotti di seconda fascia all&#8217;essere oggi un <strong>prodotto di nicchia<\/strong> ricercato ed utilizzato dai pi\u00f9 grandi chef di tutto il mondo che ne sfruttano le caratteristiche per preparare piatti dall&#8217;insolito colore e dall&#8217;aroma intenso e stuzzicante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_produzione_odierna\"><\/span>La produzione odierna<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_metodo_della_tostatura\"><\/span>Il metodo della tostatura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Oggi per far fronte alle richieste del mercato, e per evitare rischi legati alla salute, la stragrande maggioranza della <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/farine-speciali\/295-farina-di-grano-arso.html\">farina di grano arso<\/a><\/strong> sul mercato viene prodotta tostando il grano duro in maniera tale che questo sviluppi un colore scuro e degli aromi di tostatura, ma senza bruciare effettivamente il grano, che altrimenti svilupperebbe sostanze potenzialmente cancerogene quali l&#8217;acrilammide.<br><br>Il metodo della <strong>tostatura del grano<\/strong> (sepur vi siano vari gradi di tostatura) \u00e8 sicuro sotto il profilo della salubrit\u00e0 del prodotto ma purtroppo regala una farina solo<strong> &#8220;simile&#8221; all&#8217;originale<\/strong> a livello di gusto, profumo e colore.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_metodo_del_fuoco\"><\/span>Il metodo del fuoco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\"><\/span>Esiste un altro metodo, seguito solo da piccoli molini artigianali pugliesi (tra cui il nostro fornitore) perch\u00e8 molto dispendioso in termini di tempistiche di produzione, ma che \u00e8 in grado di regalare la <strong>&#8220;vera&#8221; farina di grano arso.<\/strong><br><br>Il metodo consiste nel <strong>dar fuoco<\/strong>, per poche decine di secondi, ad un braciere di metallo all&#8217;interno del quale vi sono<strong> spighe di grano insieme a paglia<\/strong>, andando a ricreare le autentiche origini del <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/farine-speciali\/295-farina-di-grano-arso.html\">grano bruciato<\/a><\/strong>.<br><br>Se il grano bruciato fosse molito in questo modo, ricco di fuliggine e con la parte pi\u00f9 esterna dei chicchi di grano completamente nera, (come avveniva anticamente) la farina ricavata <strong>sarebbe potenzialmente cancerogena<\/strong>, cos\u00ec come lo \u00e8 una bruschetta particolarmente bruciacchiata o come lo sono delle patatine fritte dimenticate per qualche secondo in pi\u00f9 nell&#8217;olio bollente.<br><br>Per ovviare a questo grave rischio pur manenendo le caratteristiche originali, alcuni produttori <strong>lavano il grano<\/strong> per liberarlo dalla fuliggine, lo <strong>lasciano essiccare<\/strong> ed in fase di molitura (in un mulino dedicato esclusivamente a questo prodotto) <strong>eliminano la crusca<\/strong>, quindi la parte pi\u00f9 esterna del chicco di grano (quella bruciata).<br><br>In questo modo mantengono le peculiarit\u00e0 del prodotto originale in termini di aroma, sapore e colore, eliminando il rischio per la salute.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/47-tipi-di-farina\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"296\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BANNERDiverseFarine.jpg\" alt=\"Acquist le migliori farine\" class=\"wp-image-6617\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BANNERDiverseFarine.jpg 700w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BANNERDiverseFarine-300x127.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quindi_il_grano_arso_fa_male\"><\/span>Quindi il grano arso fa male?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Tornando quindi alla domanda principale alla quale questo articolo vuol rispondere, ovvero se il grano arso faccia male e se sia addirittura cancerogeno per l&#8217;uomo, <strong>la risposta \u00e8 no.<\/strong><br><br>La<strong> <a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/farine-speciali\/295-farina-di-grano-arso.html\">farina di grano bruciato<\/a><\/strong> non \u00e8 cancerogena se ottenuta con uno dei due metodi che abbiamo descritto, il rischio potrebbe sorgere solo nel caso di &#8220;autoproduzione casalinga&#8221;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sono in molti a porsi ed a porci questa domanda &#8220;il grano arso \u00e8 cancerogeno?&#8221;, ecco che quindi oggi abbiamo deciso di rispondere a questa domanda con questo articolo, cercando quindi, di fugare ogni dubbio in merito alla salubrit\u00e0 di questo prodotto tipico pugliese. Prima di addentrarci \u00e8 doveroso ricordare e chiarire cosa sia il [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9519,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno? - Sapori dei Sassi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hai un dubbio ed \u00e8 assolutamente lecito, ti stai chiedendo se il grano arso pugliese sia o no cancerogeno. Leggi e scopri la verita sul grano bruciato\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno? - Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hai un dubbio ed \u00e8 assolutamente lecito, ti stai chiedendo se il grano arso pugliese sia o no cancerogeno. Leggi e scopri la verita sul grano bruciato\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sapori dei Sassi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-03-04T17:05:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-23T09:24:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/farina_grano_arso.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"700\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"410\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giuseppe\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@saporideisassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giuseppe\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/\"},\"author\":{\"name\":\"Giuseppe\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726\"},\"headline\":\"Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno?\",\"datePublished\":\"2021-03-04T17:05:53+00:00\",\"dateModified\":\"2022-09-23T09:24:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/\"},\"wordCount\":676,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Prodotti Tipici\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/\",\"name\":\"Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno? - Sapori dei Sassi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-03-04T17:05:53+00:00\",\"dateModified\":\"2022-09-23T09:24:01+00:00\",\"description\":\"Hai un dubbio ed \u00e8 assolutamente lecito, ti stai chiedendo se il grano arso pugliese sia o no cancerogeno. Leggi e scopri la verita sul grano bruciato\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"name\":\"Sapori dei Sassi\",\"description\":\"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization\",\"name\":\"Sapori dei Sassi srl\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png\",\"width\":213,\"height\":80,\"caption\":\"Sapori dei Sassi srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/twitter.com\/saporideisassi\",\"https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726\",\"name\":\"Giuseppe\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Giuseppe\"},\"url\":\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/peppesix\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno? - Sapori dei Sassi","description":"Hai un dubbio ed \u00e8 assolutamente lecito, ti stai chiedendo se il grano arso pugliese sia o no cancerogeno. Leggi e scopri la verita sul grano bruciato","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno? - Sapori dei Sassi","og_description":"Hai un dubbio ed \u00e8 assolutamente lecito, ti stai chiedendo se il grano arso pugliese sia o no cancerogeno. Leggi e scopri la verita sul grano bruciato","og_url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/","og_site_name":"Sapori dei Sassi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","article_published_time":"2021-03-04T17:05:53+00:00","article_modified_time":"2022-09-23T09:24:01+00:00","og_image":[{"width":700,"height":410,"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/farina_grano_arso.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Giuseppe","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@saporideisassi","twitter_site":"@saporideisassi","twitter_misc":{"Scritto da":"Giuseppe","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/"},"author":{"name":"Giuseppe","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726"},"headline":"Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno?","datePublished":"2021-03-04T17:05:53+00:00","dateModified":"2022-09-23T09:24:01+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/"},"wordCount":676,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"articleSection":["Prodotti Tipici"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/","name":"Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno? - Sapori dei Sassi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website"},"datePublished":"2021-03-04T17:05:53+00:00","dateModified":"2022-09-23T09:24:01+00:00","description":"Hai un dubbio ed \u00e8 assolutamente lecito, ti stai chiedendo se il grano arso pugliese sia o no cancerogeno. Leggi e scopri la verita sul grano bruciato","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/il-grano-arso-e-cancerogeno\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Il Grano Arso \u00e8 Cancerogeno?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","name":"Sapori dei Sassi","description":"Raccontiamo la cultura eno-gastronomica","publisher":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#organization","name":"Sapori dei Sassi srl","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","contentUrl":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/cropped-sapori-dei-sassi-logo-1622549037.png","width":213,"height":80,"caption":"Sapori dei Sassi srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/saporideisassi\/","https:\/\/twitter.com\/saporideisassi","https:\/\/www.instagram.com\/saporideisassi\/","https:\/\/www.youtube.com\/user\/SaporideiSassi"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/cbedf4a78606e72a58f11bd21b2e9726","name":"Giuseppe","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5356ea01ec06a6acc44473a51e3934b7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Giuseppe"},"url":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/author\/peppesix\/"}]}},"modified_by":"Giuseppe","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9508"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9508"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9508\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11333,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9508\/revisions\/11333"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9519"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9508"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}