{"id":9566,"date":"2021-03-25T19:45:56","date_gmt":"2021-03-25T18:45:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/?p=9566"},"modified":"2022-05-24T16:28:45","modified_gmt":"2022-05-24T14:28:45","slug":"capire-linvecchiamento-del-cognac-dalle-sue-denominazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/capire-linvecchiamento-del-cognac-dalle-sue-denominazioni\/","title":{"rendered":"Come capire l&#8217;invecchiamento del Cognac attraverso le sue denominazioni"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Se sei qui \u00e8 perch\u00e9 vuoi approfondire il <strong>mondo del Cogn\u00e0c<\/strong>, imparando a distinguere le denominazioni che lo caratterizzano e il relativo invecchiamento. <br><br>La prima cosa che devi sapere, quindi, \u00e8 che \u00e8 molto difficile identificarlo <strong>semplicemente dalla bottiglia<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"488\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/botte_Cognac.jpg\" alt=\"botte cognac remy martin\" class=\"wp-image-9569\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/botte_Cognac.jpg 720w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/botte_Cognac-300x203.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Tranne qualche raro caso, infatti, il Cognac<strong> \u00e8 un Assemblage<\/strong> <strong>di acquaviti di diversi invecchiamenti<\/strong> che, per legge, non devono essere necessariamente indicate in etichetta. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Per questo all\u2019interno di una sola bottiglia potrebbero esserci anche <strong>decine di cognac differenti<\/strong>. <br><br>Se hai un palato sopraffino potrai intuire la maturit\u00e0 di questo distillato ma non potrai mai indovinarne precisamente la composizione proprio per questa curiosa ragione.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Contenuti dell'articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" 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potrai mai conoscer l&#8217;esatto invecchiamento di un Cognac&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Potr\u00e0 sembrare anomalo <strong>non indicare l\u2019invecchiamento<\/strong> del Cognac per legge ma, da queste parti, \u00e8 cos\u00ec che si fa. Il punto \u00e8 che non \u00e8 importante quali siano gli affinamenti dei brandy quanto, piuttosto, il sapore e la <strong>struttura del composto<\/strong> a cui danno vita.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Ecco perch\u00e9 oltre ad alcune indicazioni che ti riassumeremo qui, ci\u00f2 che pi\u00f9 conta per apprezzare il <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/93-cognac\">Cognac<\/a><\/strong> \u00e8 la giusta degustazione. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Non \u00e8 un distillato adatto a tutti i palati proprio per via del suo <strong>spirito acidulo e vinoso<\/strong>. Se imparerai ad apprezzarne l\u2019animo, tuttavia, non vorrai&nbsp;pi\u00f9 farne a meno e vorrai saperne sempre di pi\u00f9. Scommettiamo? <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Prima di arrivare alla degustazione impariamo l\u2019ABC del Cognac, ovvero le Crus di produzione che danno vita a distillati diversi per via del sottosuolo, della morfologia e del clima.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <strong><a href=\"http:\/\/Se sei qui \u00e8 perch\u00e9 vuoi approfondire il mondo del Cogn\u00e0c, imparando a distinguere le denominazioni che lo caratterizzano e il relativo invecchiamento. La prima cosa che devi sapere, quindi, \u00e8 che \u00e8 molto difficile identificarlo semplicemente dalla bottiglia.  Tranne qualche raro caso, infatti, il Cognac \u00e8 un Assemblage di miscele di diverse annate che, per legge, non devono essere indicate nell\u2019etichetta. Per questo all\u2019interno di una sola bottiglia potrebbero esserci anche diverse decine di brandy differenti. Se hai un palato sopraffino potrai intuire la maturit\u00e0 di questo distillato ma non potrai mai indovinarne precisamente la composizione proprio per questa curiosa ragione.  Non potrai mai sapere il vero invecchiamento di un Cognac  Potr\u00e0 sembrare anomalo non indicare l\u2019invecchiamento del Cognac per legge ma, da queste parti, \u00e8 cos\u00ec che si fa. Il punto \u00e8 che non \u00e8 importante quali siano gli affinamenti dei brandy quanto, piuttosto, il sapore e la struttura del composto a cui danno vita.  Ecco perch\u00e9 oltre ad alcune indicazioni che ti riassumeremo qui ci\u00f2 che pi\u00f9 conta per apprezzare il Cognac \u00e8 la giusta degustazione. Non \u00e8 un distillato adatto a tutti i palati proprio per via del suo spirito acidulo e vinoso. Se imparerai ad apprezzarne l\u2019animo, tuttavia, non vorrai  pi\u00f9 farne a meno e vorrai saperne sempre di pi\u00f9. Scommettiamo? Prima di arrivare alla degustazioni impariamo l\u2019ABC del Cognac, ovvero le Crus di produzione che danno vita a distillati diversi per via del sottosuolo, della morfologia e del clima.  Le Crus del Cognac Le Crus del Cognac AOC sono sei in tutto e sono disposte in maniera concentrica. Partendo dal Centro trovi la Grande Champagne, una regione influenzata sia dal clima continentale che dai sentori dell\u2019oceano Atlantico. Qui si produce il 20% dell\u2019intera produzione di Cognac che assume sentori marini e gessosi proprio per via della configurazione del sottosuolo. I distillati di questa zona diventano floreali e fini con invecchiamenti molto lunghi che possono arrivare anche a cinquant\u2019anni. A seguire trovi la Petite Champagne, la regione che circonda quasi completamente la Grande Champagne e che si presenta meno gessosa e leggermente pi\u00f9 fruttata. Le Crus Minori   La Borderies \u00e8 la Crus pi\u00f9 piccola ma \u00e8 anche quella dove si producono bottiglie rarissime floreali ed equilibrati. Lo stesso vale per le Fins Bois, le Bons Bois e la Bois Ordinaires che si avvicinano gradualmente all\u2019oceano, dando vita a Cognac che da fruttati diventano via via pi\u00f9 ruvidi e deboli. Come anticipato, tuttavia, i Cognac sono il risultato di miscele di pi\u00f9 affinamenti per cui l\u2019unica bottiglia su cui troverai l\u2019esatta indicazione di maturazione \u00e8 il Cognac Millesimato.  Le denominazioni legali del Cognac Le denominazioni del Cognac si distinguono in legali e tradizionali. Le prime sono pi\u00f9 commerciali mentre le seconde le trovi quasi sempre su bottiglie a tiratura limitata e, quindi, molto rare. La prima denominazione legale \u00e8 la VS, ovvero Very Special. A volte si usa anche la Denominazione Deluxe per indicare una miscela in cui l\u2019acquavite pi\u00f9 giovane presente ha maturato almeno due anni di invecchiamento.  A seguire troverai la VSOP, ovvero Very Superior che, talvolta prende anche i nomi di R\u00e9serve e Very Special Old Pale. In questa tipologia di bottiglie la miscela pi\u00f9 giovane dovr\u00e0 avere almeno quattro anni di invecchiamento. Con la denominazione XO, infine, si fa riferimento all\u2019Extra Old, un Cognac la cui acquavite pi\u00f9 giovane dovr\u00e0 avere almeno sei anni di invecchiamento, periodo che coincide con la massima garanzia legale di invecchiamento indicata dalla AOC.\">Quanti tipi di cognac esistono?<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_Crus_del_Cognac\"><\/span>Le Crus del Cognac<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Le Crus del Cognac AOC <strong>sono sei<\/strong> in tutto e sono disposte in maniera concentrica. Partendo dal Centro trovi la <strong>Grande Champagne<\/strong>, una regione influenzata sia dal clima continentale che dai sentori dell\u2019oceano Atlantico. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Qui si produce il 20% dell\u2019intera <strong>produzione di Cognac<\/strong> che assume sentori marini e gessosi proprio per via della configurazione del sottosuolo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">I distillati di questa zona diventano floreali e fini con invecchiamenti molto lunghi che possono arrivare anche a cinquant\u2019anni. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">A seguire trovi la <strong>Petite Champagne<\/strong>, la regione che circonda quasi completamente la Grande Champagne e che si presenta meno gessosa e leggermente pi\u00f9 fruttata.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/93-cognac\"><img decoding=\"async\" width=\"740\" height=\"521\" src=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BannerCognac.jpg\" alt=\"cognac online\" class=\"wp-image-9437\" srcset=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BannerCognac.jpg 740w, https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/BannerCognac-300x211.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_Crus_Minori\"><\/span>Le Crus Minori&nbsp;&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La <strong>Borderies<\/strong> \u00e8 la Crus pi\u00f9 piccola ma \u00e8 anche quella dove si producono bottiglie rarissime floreali ed equilibrate. <br><br>Lo stesso vale per le <strong>Fins Bois<\/strong>, le <strong>Bons Bois<\/strong> e la <strong>Bois Ordinaires<\/strong> che si avvicinano gradualmente all\u2019oceano, dando vita a Cognac che da fruttati diventano via via pi\u00f9 ruvidi e deboli. <br><br>Come anticipato, tuttavia, i Cognac sono il risultato di <strong>miscele di pi\u00f9 affinamenti<\/strong> per cui l\u2019unica bottiglia su cui troverai l\u2019esatta indicazione di maturazione \u00e8 il <strong>Cognac Millesimato<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p><span style=\"background-color:#eeeeee\" class=\"tadv-background-color\">Leggi anche: <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/blog\/come-si-produce-il-cognac\/\">Come si produce il cognac: tutte le fasi produttive<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_denominazioni_legali_del_Cognac\"><\/span>Le denominazioni legali del Cognac<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Le denominazioni del Cognac si distinguono in <strong>legali e tradizionali<\/strong>. <br><br>Le prime sono pi\u00f9 commerciali mentre le seconde le trovi quasi sempre su <strong><a href=\"https:\/\/www.saporideisassi.it\/93-cognac\">cognac pregiati<\/a><\/strong> e, quindi, molto rare. <br><br>La prima denominazione legale \u00e8 la <strong>VS<\/strong>, ovvero <strong>Very Special<\/strong>. A volte si usa anche la <strong>Denominazione Deluxe<\/strong> per indicare una miscela in cui l\u2019acquavite pi\u00f9 giovane presente ha maturato almeno due anni di invecchiamento.&nbsp;<br><br>A seguire troverai la <strong>VSOP<\/strong>, ovvero <strong>Very Superior<\/strong> che, talvolta prende anche i nomi di R\u00e9serve e <strong>Very Special Old Pale<\/strong>. <br>In questa tipologia di bottiglie la miscela pi\u00f9 giovane dovr\u00e0 avere almeno quattro anni di invecchiamento. <br><br>Con la denominazione <strong>XO<\/strong>, infine, si fa riferimento <strong>all\u2019Extra Old<\/strong>, un Cognac la cui acquavite pi\u00f9 giovane dovr\u00e0 avere almeno sei anni di invecchiamento, periodo che coincide con la massima garanzia legale di invecchiamento indicata dalla AOC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se sei qui \u00e8 perch\u00e9 vuoi approfondire il mondo del Cogn\u00e0c, imparando a distinguere le denominazioni che lo caratterizzano e il relativo invecchiamento. 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