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Il miele biologico si differenzia dal miele convenzionale essenzialmente per 3 fattori: - gli alveari vengono posti a 3 km di distanza da strade trafficate, discariche, industrie e coltivazioni "convenzionali" che prevedono, quindi l'uso di antiparassitari, concimi chimici e diserbanti. - La cera che viene inserita nel nido non deve contenere residui chimici, la quale trattandosi di un conservante consentirebbe ai residui la perfamenza per anni anche nel miele prodotto dalle api. Nel miele biologico, l'assenza di tali residui è certificata da analisi chimiche. - Il miele biologico non viene nè microfiltrato, nè miscelato, nè tantomeno pastorizzato. Quest'ultima pratica che da una parte evita la naturale cristallizzazione del miele, dall'altra determina la perdita di sali minerali, vitamine, proteine ed enzimi contenuti nel miele, quindi tutto ciò che di buono e salutare ha il miele. Il nostro miele biologico è soggetto a naturale cristallizzazione che è da considerarsi, quindi, un pregio del prodotto e non un difetto, per riportare il miele allo stato liquido basta mettere il vasetto per qualche minuto a bagnomaria ad una temperatura non superiore a 45°.

Miele biologico

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