Caseificio Viola

Formaggi caprini e pecorini di Basilicata

L'azienda casearia Viola di Gorgoglione, in Basilicata trasforma latte caprino e pecorino dei propri allevamenti, sulla montagna materana.

Mario Viola attento studioso delle tradizioni gastronomiche della Basilicata, conduce la sua azienda ponendo l'attenzione ad ogni fase e su ogni aspetto che possa influire sulla qualità dei suoi formaggi. Dalla coltivazione dei campi all'alimentazione di sostegno per gli animali da cui produce il latte che nel suo caseificio trasforma e stagiona. Sono selezionate esclusivamente sul territorio regionale le aziende agricole che forniscono le spezie con cui, l'azienda Viola arricchisce i suoi formaggi.

La produzione Viola, vede tantissime tipologie di formaggi di capra speziati e aromatizzati, stagionati e semi stagionati, oltre a formaggi pecorini tipici.