Bignè per zeppole da farcire con crema e amarena

Zeppole artigianali

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8 bignè cotti in forno

Cifarelli

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Le zeppole sono un dolce tipico del sud Italia, la tradizione li vede protagoniste il 19 marzo, in onore di San Giuseppe, in realtà vengono consumate da febbraio ad aprile. Composte da un bignè che può essere fritto o al forno, farcite con crema pasticcera e amarene sciroppate o confettura di amarene.

Le nostre sono zeppole al forno artigianali prodotte dal forno Cifarelli di Matera sono un prodotto da forno dolciee fragrante, sono pronte in pochi minuti, basta preaparare la crema pasticcera e farcirle, completando con della confettura di amarene artigianali, con delle amarene sciroppate il cui sapore agrodolce si sposa alla perfezione con la crema dolce o con l'alternativa dell'anno, la crema dolce olivotto.

Ingredienti: Acqua, uova, farina di grano tenero tipo 00, margarina vegetale, zucchero, sale.

Confezione da 8 zeppole di circa 8-10 cm di diametro

Scadenza 5 giorni

Si consiglia di consumare il prodotto entro 24/48 ore dalla ricezione.

Ricetta crema pasticcera per le Zeppole:

Ingredienti:

  • 1 litro di latte
  • 100 gr di panna
  • 300 gr di zucchero
  • 200 gr di tuorli
  • 80 gr amido di mais
  • 70 gr farina 00
  • 1 cucchiaino di pasta di limone

Procedimento:

Unire il latte, la panna e la pasta di limone e farli cuocere a bassa temperatura. Nel frattempo setacciare la farina e l'amido di mais. Unire poi lo zucchero ai tuorli, mescolare sino ad ottenere un composto spumoso e liscio e aggiugere la pastella e se necessario un pò di latte. Prima che il latte raggiunga il bollore, aggiungerlo al composto. Continuare la cottura a fiamma moderata mescolando continuamente sino a raggiungere la densità ricercata. Versare la crema in una pirofila e coprire con una pellicola aderente e lasciarla raffreddare rapidamente. A raffreddamento completato, riempire la sac a poche e guarnire le zeppole.

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